Heute gibt es echten Foodporn und ich verrate dir, wie dir der perfekte New York Cheesecake gelingt! Es ist mein liebster Käsekuchen überhaupt und mit meinen Tipps und Tricks wird er dir genauso gut gelingen und schmecken. Mit diesem Rezept habe den besten Käsekuchen aller Zeiten gebacken, den original New York Cheesecake. Wie konnte ich nur vergessen, dass es so einfach ist diesen mega genialen Frischkäse Kuchen selber zu backen. Ich könnte in Käsekuchen baden und dieser dieser cremige Cheesecake mit Kekskrümel-Boden sorgt für gute Träume, er ist einfach der Oberhammer.
Seit ich ihn das erste Mal gegessen habe, ist er mein Favorit unter allen Kuchen, die ich kenne. Es gibt nur ein Problem, denn ich finde ihn sehr selten zum Kaufen – und wenn dann schmeckt er einfach nie so gut, wie er es eigentlich sollte. Und so habe ich heute dieses ultimative Rezept für den perfekten originalen New York Cheesecake mit meinen Hacks und Tipps, damit er auch dir garantiert gelingt.
Aus diesen Gründen wirst du den NY Cheesecake lieben
- Er wird einfach perfekt: mega lecker und beim Backen bleibt er schön hell
- Er schmeckt so unglaublich cremig
- man braucht nicht viele Zutaten
- endlich ein Kuchen der befriedigt – es reicht 1 Stück und man ist pappsatt
- weil dich alle abgöttisch anhimmeln werden, wenn du diesen Käsekuchen mitbringst
Kennst du den original New York Cheesecake bereits? Vermutlich ja und du hast aus genau diesem Grund den Beitrag hier heute geklickt?! Du möchtest den cremigen Käsekuchen mit Philadelphia selber backen? Dann ist dieses Rezept genau das richtige für dich! Der Kuchen wird so unglaublich perfekt, mega lecker und das beste daran ist die traumhaft einfache Zubereitung.
So einfach backst du den perfekten New York Cheesecake!
Ich bin tatsächlich ziemlich spontan bin ich auf die Idee gekommen einen New York Cheesecake zu backen, als ich meine eigenen Kuchen Rezepte hier auf dem Blog durchgeklickt habe. Der Beitrag zu dem Original New York Cheesecake Rezept ist vor über 3 Jahren hier veröffentlicht worden und die Bilder sind einfach nicht besonders gut gewesen. Auch wenn ich voll zu meinen Bildern aus der Anfangszeit stehe und selbst über die tolle Entwicklung staune, merke ich immer wieder, dass meine älteren Rezepte einfach nicht häufig geklickt werden.
Warum ich meine Rezepte neu fotografiere und der Text so umfangreich ist
So habe ich beschlossen die Beiträge für einige Rezepte zu überarbeiten und einige Gerichte neu zu fotografieren. Wenn ich also ein Rezept von meinem eigenen Blog erneut koche oder backe, mache ich auch gerne direkt neue Fotos und überarbeite den kompletten Beitrag. Falls du dich nun fragst, warum das wichtig ist, möchte ich dir das gerne erklären.
Als ich mit dem Blog begonnen habe, waren weder meine Bilder besonders schön bzw. appetitanregend, noch sind die Texte nach den heutigen SEO Standards (sie über Suchmaschinen gefunden werden) geschrieben. Heute weiß ich natürlich viel mehr und versuche meine Texte so zu schreiben, dass die Rezepte auch über Google gefunden werden. Vielleicht bist du ja auch über die Google-Suche bei mir gelandet? Dann hätte es mit diesem Beitrag super geklappt.
Ein weiterer Aspekt für viele Klicks und erfolgreiche Rezepte sind gute Fotos und die Verbreitung auf Pinterest. Mittlerweile habe ich dort eine enorm hohe Reichweite aufbauen können. Und das klappt über tolle Bilder mit köstlichen Gerichten.
Vielen mag nun der Text unglaublich lang erscheinen, aber es sind über die vergangenen Jahre immer neue Fragen meiner Leser entstanden und der Text ist immer weiter gewachsen. Deshalb findest du hier auch ein Inhaltverzeichnis.
Wenn du nur zum Rezept springen möchtest kannst du alles hier überspringen, nutze einfach oben den Butten „Zum Rezept“ und dann bist du direkt da, kannst es speichern oder als Rezept ausdrucken.
Was ich bei dem Rezept seit der ersten Veröffentlichung 2016 geändert habe
- die Backzeit von 80 auf 45 Minuten reduziert
- die Anleitung für den Thermomix ergänzt
- Wasserbad ohne Alufolie ausprobiert
- mega leckeres Vanilleextrekt verwendet statt teurer Vanilleschoten
- gemahlene Zitronenschale, die ich immer vorrätig habe verwendet
- ich bin entspannt geblieben bei der Luftblasenentstehung – hey, der Kuchen schmeckt genau so gut 😉
Das Rezept für den Original New York Cheesecake gibt es nun auch mit Rezeptschritten für den Thermomix.
Dieses Mal habe den New York Cheesecake auch um die Rezepte Schritte im Thermomix erweitert – das klappt richtig gut. Nachdem ich nun auch einen Thermomix besitze, habe ich das Rezept entsprechend angepasst. An dem Geschmack ändert zwar nichts, aber es war tatsächlich noch einfacher den New York Cheesecake mit dem Thermomix vorzubereiten.
So pimpst du den New York Cheesecake in den Foodporn Olymp
Gebacken habe ich ihn, als wir uns nachmittags bei 30 Grad mit der Krabbelgruppe treffen wollten – eine perfekte Gelegenheit zum Kuchen backen und in toller Gesellschaft zu genießen. Und natürlich waren alle begeistert! Aber der echte Knaller kommt noch, denn was bietet eine der lieben Muttis uns dazu an? Foodporn par excellence – sie hat doch tatsächlich geniales Eis mit Peanutbutter zu dem cremigen New York Cheesecake serviert!
OMG – so waren 30 Grad schnell vergessen und ich schwebe auch im aktuellen Herbstwetter durch das Foodporn Universum 🙂
Auch genial: New York Cheesecake mit Himbeerspiegel. Eigentlich hatte ich geplant dazu Himbeeren zu pürieren, aber um den Käsekuchen mitzunehmen und dann noch die Gefahr durch lästige Wespen hat meine Pläne durchkreuzt. Aber das wird nachgeholt, dank tiefgekühlter Himbeeren ist die Jahreszeit dazu ja nicht so wichtig.
Dieser New York Cheesecake schmeckt doch tatsächlich wie der von Starbucks
Es gibt echt wenige Orte, wo ich bisher richtig guten New York Cheesecake gegessen habe. Zum einen in meiner Ausbildung im Hotel in Stuttgart, wo ich in der Patisserie den New York Cheesecake nicht nur gerne gebacken, sondern auch oft (heimlich) davon essen konnte.
Wo es sonst noch genialen Cheesecake gibt, ist Starbucks – dort ist der Käsekuchen einfach ultra lecker, nur sind die Stücke meinem Empfinden nach einfach zu klein. Also backe ich meinen New York Cheesecake ab sofort einfach immer selbst und friere künftig direkt ein paar Stücke ein! Da ich ja bekanntlich nahezu alles bei Starbucks gerne esse oder trinke, ist vermutlich wenig verwunderlich, dass es auch der New York Cheesecake mir extrem angetan hat.
Mit nur wenigen Zutaten zum perfekten New York Cheesecake
Die Zutaten für den cremigen New York Cheesecake sind überschaubar. Und aus diesem Grund, sollten alle besonders gut schmecken. Bio Eier, cremiger Frischkäse mit Doppelrahmstufe und echte Vanille. Vanille ist so ein kleiner Knackpunkt, denn diese ist so unfassbar teuer geworden und im Supermarkt findet man oft minderwertige Ware, die bei weitem nicht den vollen Geschmack liefert. Ich habe bereits eigenes Vanillearoma hergestellt und Vanilleschoten in Rum eingelegt, aber ich backe am liebsten komplett alkoholfrei, wenn ich den Kuchen auch anderen anbiete. Also habe ich in ein super gutes Vanilleextrakt investiert. Ein Teelöffel davon reicht und das Aroma ist einfach großartig.
Was beim Backen des New York Cheesecakes schief gehen kann und wie du es verhinderst
Backen im Wasserbad
Damit der Käsekuchen wirklich hell bleibt, empfiehlt es sich diesen im Wasserbad zu backen. Bisher habe ich immer die Backform in Alufolie gewickelt und den New York Cheesecake in ein tiefes Blech mit Wasser gestellt. Der Umwelt zuliebe habe ich den Prozess überarbeitet. Ich versuche Alufolie nur selten und nach Möglichkeit auch mehrfach zu verwenden. Und so habe ich stattdessen einfach ein Blech mit Wasser gefüllt auf den Boden des Backofens gestellt.
Nicht zu lange mixen um hässliche Luftblasen zu vermeiden
Wenn du zu lange mixt, dann kann es passieren, dass Luft unter die Käsemasse geschlagen wird. Keine Sorge, das ist überhaupt nicht schlimm, nur könnte es beim Backen passieren, dass kleine Luftblasen entstehen und die Käsekuchen Decke nicht absolut eben wird. Geschmacklich spielt das keine Rolle. Und auch mir passiert es immer wieder. Erst im Backofen sieht man das “Malheur” – ich hatte auch diesen Mal wieder 2 Luftblasen und habe beschlossen, dass mich diese nicht stören werden – nicht einmal beim Fotografieren.
Risse in der Oberfläche vermeiden – öffne die Backofen Tür langsam
Vielleicht kennst du es bereits: Wenn du Käsekuchen aus dem Backofen holst, damit dieser abkühlen kann, entstehen Risse in der zuvor noch glatten Oberfläche. Dies geschieht aufgrund der Temperaturunterschiede. Probiere es doch mal mit diesem “Hack”. Verwende einen Holzkochlöffel oder einen Topflappen und klemme ihn in nach dem Backen in die leicht geöffnete Backofen Tür – nun kann die Hitze langsam entweichen und der Kuchen kühlt langsamer aus. So wirst du vermutlich keine unschönen Risse in der Käsekuchen Oberfläche erhalten.
Memo an mich selbst: Was ich beim nächsten Mal anders machen werde
- Himbeeren pürieren und dazu servieren
- genügend Platz im TK lassen um Kuchen einzufrieren
- als echte Foodporn Sensation: Eis (Schokolade) dazu servieren
Suchst du weitere leckere Käsekuchen Rezepte? Dann schau doch mal bei meinem Quark Käsekuchen mit Mandarinen, Oreo Cheesecake oder Double Chocolate Cheesecake Muffins. Sehr beliebt auf dem Blog sind auch die weiße Schokoladen Muffins mit Himbeeren.
Der original New York Cheesecake
Kochutensilien
Zutaten
Cheesecake Boden
- 200 g Kekse z.B. Hobbit Kekse
- 1 Prise Ceylon Zimt
- 100 g flüssige Butter
Cheesecake Füllung
- 800 g Frischkäse
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Vanillepaste
- 200 g Creme Fraiche
- 1 TL Zitronenabrieb ich habe gemahlene Zitronenschale verwendet
- 2 EL Mehl
- 4 Stück Ei(er)
Zubereitung
Boden (ohne Thermomix)
- Die Kekse fein reiben oder in einem Gefrierbeutel mit den Nudelholz zerkleinern und die Butter schmelzen. Eine Prise Zimt in die Butter geben und dann die Butter mit den Kekskrümeln verkneten.
Boden (mit Thermomix)
- Kekse 5 Sek/Stufe 7 fein mahlen , (Zimt und) Butter hinzu und 3 Min/70° schmelzen (ggf. die Zeit verlängern). Zum Schluss die Kekse und Butter 20 sek/Stufe 2 vermischen.
Mit/Ohne Thermomix
- Eine Springform mit 26 cm Ø verwenden, die Keksbuttermasse auf dem Boden gut verteilen und festdrücken. Den Boden für 15 Minuten bei 175 Grad backen. Anschließend kalt stellen und die Füllung zubereiten.
Füllung (ohne Thermomix)
- Den Frischkäse 2-3 Minuten cremig rühren. Zucker, Vanillezucker, Vanillepaste, Zitronenabrieb und Creme Fraiche unterrühren. Das Mehl unterrühren und zuletzt die Eier vorsichtig unterschlagen. Versucht möglichst wenig Luft unterzuschlagen, dann vermeidet ihr "Blasen" beim Backen. Diese tun dem Geschmack keinen Abbruch, nur die Optik könnte durch die aufgehenden Blase etwas leiden.
Füllung (mit Thermomix)
- Den Schmetterlingsaufsatz auf das Messer setzen. Zucker, Vanillezucker, Vanilleextrakt und Frischkäse in den Mixtopf geben und 1 Min/Stufe 4 vermischen. Mit dem Spatel die Masse herunter schieben.
- Mehl hinzugeben und 25 Sek/Stufe 4 rühren. Mit dem Spatel die Masse herunter schieben.
- Creme Fraiche und Zitronenschale in den Mixtopf geben. 10 Sek/Stufe 4 rühren. Mit dem Spatel die Masse herunter schieben.
- Die Eier hinzuzugeben, alle 10 Sekunden ein Ei durch die Öffnung geben und unterrühren. Währenddessen 1 Minute/Stufe 4 rühren. Mit dem Spatel die Masse herunter schieben. Die Käsekuchen Creme in die Backform füllen.
Backen
- Wenn ihr den Kuchen möglichst hell backen wollt, empfiehlt sich das Backen im Wasserbad (geht aber auch ohne). Für das Wasserbad die Backform mit dem abgekühlten Boden in Alufolie wickeln, damit kein Wasser eindringt. Eine Auflaufform oder ein tiefes Backblech/Wanne mit Wasser füllen, so das die Form ungefähr bis zur Hälfte im Wasser steht. // Klappt auch ohne Alufolie, einfach eine ofenfeste Form mit Wasser gefüllt mit in den Ofen stellen.
- Den Kuchen dann bei 170 Grad Heißluft ca. 45 Minuten backen. Sollte der Kuchen euch zu dunkel werden, deckt diesen nach 3/4 der Backzeit mit einer Alufolie ab. Holt ihr den NY Cheesecake aus dem Ofen, sollte er in der Mitte noch leicht wackeln.
Video
Notizen
Probiere unbedingt auch diese leckeren Käsekuchen
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Ich habe eine Frage. Warum glänzt der Kuchen so schön? Ist da irgendein Guss drauf?
Liebe Grüße
Hallo Marci,
nein, der ist ohne Guss, sieht aber tatsächlich so aus.
Ich glaube, er war relativ frisch aus dem Kühlschrank und durch den Lichteinfall sieht es so aus.
Liebe Grüße
Malene
Hallo Marlene,
ich habe den Kuchen bereits gebacken und er war grandios (nur leider hatte ich Blasen… andere Geschichte ;-))
Danke für das tolle Rezept!
Habe jetzt eine Frage, die ich noch nicht gefunden habe – denkst du man kann dieses Rezept auch im Glas ohne Backen machen?
Verwende natürlich nur die besten Eier, wäre eine Alternative zu Mousse au Chocolate Gläser (ebenfalls mit rohen Eiern).
Vielen Dank und liebe Grüße,
Rafaela
@Malene, vielen Dank für die schnelle Rückmeldung!
Hallo Rafaela,
ganz ehrlich, damit kenn ich mich nicht gut genug auf. Aber ich denke ohne Backen wird es schwer, denn die Eier stocken bei Backen.
No Bake Kuchen enthalten meist Gelatine, damit diese fest werden.
Da empfehle ich dir noch mal nach einem anderen Rezept zu schauen.
LG Malene
Hey Malene
Der Cheesecake yummy foodporn!
Ich backe den mit Dampf und er gelingt immer und schmeckt allen 😉
Danke für das tolle und einfache Rezept….
@Nine, hallo, ohja, das würde mich auch sehr interessieren 🤔😃
@Nine, auf wieviel Grad wie lange?
Hi Malene, dieses Rezept klingt grossartig, ich bin bereits jetzt schon froh, es gefunden zu haben. Nächste Woche habe ich Gäste und suchte ein Rezept dafür.. über Google übrigens 😉 . Meine Frage: ich werde es halbieren für eine 18er Form. Ich würde es gerne im Varoma „backen“. Denkst du, dass das klappen könnte? Bin skeptisch wegen des Keksbodens. Zur Not backe ich auch nur die Füllung und krümele die Kekse dann später auf die Teller und setze die Füllung als Dessert drauf. Würde aber gerne deine Einschätzung hören. Danke! Und Gratulation für die vielen tollen Rezepte.
Also im Varoma ist super. Der Boden würde dann feucht werden, das ist nicht schlimm, aber ich finde deine Idee mit den Krümeln obendrauf richtig gut.So würde ich es machen!
Super Rezept. Wenn ich etwas von meinem Chef will, verspreche ich ihm, diesen Kuchen zu backen. Klappt immer :-))
Statt Zitrone nehme ich allerdings Orange und füge noch den Saft einer Orange hinzu.
Damit der Kuchen nicht reißt, backe ich ihn 15 Min. bei 220° und dann dann eine Stunde bei 135° und lasse ihm im Backofen abkühlen.
Funzt garantiert und er wird auch nicht so dunkel.
Weiß jemand wie viel man von den Zutaten für ein Blech benötigt?
Ich weiss es nicht, aber eine gute Idee, ich nehme das mal auf die Liste 🙂 Geschätzt doppelt so viel, sollte dann nicht so hoch werden – es sei denn du hast ein sehr tiefes Blech, damit es nicht überläuft
Liebe Marlene,
herzlichen Dank für das tolle Rezept! Ich bin ein riesengroßer Käsekuchen-Fan und freu mich deshalb um so mehr endlich ein so unkompliziertes wie traumhaftes Rezept gefunden zu haben. Meine ganze Familie hat ihn zum neuen Lieblingskuchen ernannt 🙂
Wie lieb, ich danke dir für die Rückmeldung. Lasst es euch schmecken 😚
Hi Malene, mega lecker!!!
Zwei Sachen, die mich jedesmal irritieren… 1. Ich finde es ist zu viel Füllung für ne 26er Springform. 2. Finde ich die Füllung immer nen Tick zu flüssig.
Hast du da Tipps?
Liebe Grüße
Jasper
Hallo Jasper,
also ich kenne die Füllung nur so flüssig. Das liegt an den Eiern, aber beim Backen wird der Käsekuchen dann immer fest.
Die Menge habe ich noch nie als zuviel empfunden. Der Cheesecake geht ja nicht wirklich auf und so wird er schön hoch. Ich mag das, aber das ist mit Sicherheit auch Geschmacksache.
VG Malene
Vielen Dank für dieses leckere Rezept!
Ich mache den Kuchen jetzt schon zum dritten Mal, weil er die ersten zwei Mal so gut ankam.
Ich nehme allerdings nur 150 statt 200g Zucker. Ist für meinen Geschmack immer noch süß genug.
Danke, das ist so schön zu lesen, dass er dir auch so gut schmeckt.
Aber du hast recht, man kann auch weniger Zucker verwenden, da sind die Geschmäcker natürlich völlig verschieden
WOW, ich weiß garnicht wie ich es beschreiben soll. Das ist wirklich der beste Käsekuchen den ich jemals gegessen habe. Einfach himmlisch. Vielen Dank für das tolle Rezept. LG Kornelia
Malene, einfach WOW! Ich war in NY in einem sehr berühmten Steak house, das genauso bekannt für ihr steak ist, wie für ihren glorreichen NY Cheesecake. Ich habe schon viele Rezepte ausprobiert aber DIESES Rezept ist genau der Geschmack aus NY! Ich bin so glücklich über dieses Rezept. Tausend Dank dafür!!!!!
Super lecker und cremig. Habe Leibniz vollkornkekse genommen. Danke für das tolle Rezept.
Ute aus Dresden
Wow vielen Dank, ein besseres Kompliment hättest du mir gar nicht machen können:-)
Hab den Kuchen gestern gemacht und muss sagen er hat meine Erwartungen übertroffen. Den mach ich definitiv wieder. Danke für das Rezept.
PS: Bin auf deine Seite gestoßen weil ich (jetzt schon) nach neuen Rezepten für Weihnachtsplätzchen gesucht habe 😀 davon werde ich definitiv auch einige ausprobieren und freu mich schon drauf.
Gruß
Hallo David,
das ist toll, ich danke dir für diese tolle Rückmeldung.
Weihnachten geht es hier hoffentlich auch wieder rund, da freue ich mich das ganze Jahr drauf. Aber du bist echt früh dran 😉
LG Malene
bombe baba wild absolut fräch stabil
Hey, ich habe statt „normalem“ Fruschkäse und Creme fraiche komplett Skyr-Frischkäse verwendet. Ist etwas leichter. Und ein Tipp falls Risse entstehen: ich habe sie einfach mit Salz-Karamell-Sauce weg dekoriert ;-). Sieht super aus und schmeckt lecker …
Das klingt nach einem super Plan 😀
Es war köstlich!! Tolles und einfaches Rezept!
Hey Malene
Ich probiere Dein Rezept gerade in einer Schweizerischen Variante mit Ovomaltine und DEN Boden bestehend aus Ovo Keksen und Butter aus. Gerne gebe ich Dir ein Feedback nach dem Backen.
Hallo Marlene! Danke für das super Rezept. Habe den Kuchen zum Geburtstag meines Mannes gebacken und er liebt ihn! Werde ihn öfters backen. Weiter so! Freue mich auf neue Rezepte! Lg Esther
Super lecker. Mein erster Kuchen. Hat super geklappt das Rezept. Meine Freunde sind begeistert und wollen es kaum glauben, dass es mein erster Kuchen ist. Dankeschön
ich hab diesen cheese cake zum Geburtstag einer Freundin gebacken und er war einfach perfekt und glatt! Ich habe ihn einfach mit Goldpulver und Heidelbeeren dekoriert Jedoch habe ich Vollkorn Butterkekse benutzt, schmeckt auch bombe..
Nun versuch ich das Rezept zum zweiten mal, diesmal mit Mandarinen direkt zu backen.
Lieben Gruß!
Unglaublich! Das Rezept ist der Hammer! Seitdem ich es entdeckt habe, backe ich 1-2x die Woche einen und das seit 4 Wochen. Inzwischen kann ich das Rezept auswendig und manchmal mache ich statt einem Keks-Boden einen aus zerkleinerten glutenfreien Haferflocken (200g Haferflocken, 100g Butter, 70g Zucker, Prise Salz, Zimt). Vielen lieben Dank für das Rezept!!!
Hello Malene
ich würde gerne den Tortenboden fertig backen und dann einfrieren. Und die Torte zu einem späteren Zeitpunkt fertigstellen. Hat das schon mal jemand probiert ? Geht das ? Oder wird das am Ende nur ein Matsch ?
DANKE schon mal für’s Feedback
ciao
Rainer
Hallo Marlene!
Habe heute deinen Cheesecake gebacken, und er ist sooooo klasse geworden!! Spitzen Rezept danke dafür!! LG verena
Frage … würdet Ihr auch nur den Boden wenn er fertig gebacken ist einfrieren um ihn dann später weiter zu verarbeiten ?
DANKE für Feedback schon mal jetzt
ciao
Rainer
Einfach genial, habe ihn mit Pfirsich gemacht!Zucker habe ich locker 80gramm weniger genommen und 2 Wsserschalen im Ofen neben der Springform plaziert….gut abgekühlt schmeckt er am Besten, warm haben wir ihn auch probiert, da schmeckte er mir nicht so gut, wie am nächsten Tag direkt aus dem Kühlschrank…
Leider ist mein Boden nach dem Vorbacken schon sehr dunkel gewesen – ich ging davon aus, dass es 175 Grad Ober-/Unterhitze sein müssen, da du nichts extra dazu geschrieben hast. Beim nächsten Mal werde ich den Boden nicht vorbacken, sondern direkt mit der Füllung in den Ofen geben.
Vielen Dank für das tolle Rezept. Der Kuchen war mega lecker. Ich werde ihn definitiv nochmal backen.
Das war mein erster Backversuch und der Kuchen ist genial!!!! Habe bur 170g Zucker genommen und ich glaube 150g langen auch.
Am besten schmeckt er, wenn er eine Nacht im Kühlschrank war. Hammer!!!
Der cheescake is der Hammer aber irgendwie ist mein Boden total verbannt gewesen, an was kann das liegen ?
Mit freundlichen Grüßen
dieser american cheesecake ist der absolute wahnsinn. ich mußte ihn jetzt 3 wochen hintereinander backen und alle sind gnadenlos begeistert. dankeschön dafür! hab ihn 2x mit himbeer und einmal mit passionsfruchtspiegel serviert
Ich wollte schon lange einen original Cheesecake für meinen Mann machen, hab mich aber bis jetzt nie getraut. Seit kurzem habe ich einen Thermomix und da dein Rezept auch für den Thermomix ist, habe ich mich mal drüber getraut. Ich muss sagen ich war sehr sleptisch als die Masse so flüssig wurde und er dann im Ofen so extrem aufging, habe mich aber nicht entmutigen lassen. Ich habe ihn dann über Nacht in den Kühlschrank gestellt und als ich ihn dann am nächsten Tag angeschnitten habe, war ich positiv überrascht von der Konsistenz, geschmacklich war mein Mann begeistert, ich leider nicht. Am 2. Tag war der Cheesecake jedoch dann extrem lecker!!!
Der Kuchen ist einfach sooo lecker 😋. Gestern gebacken und heute schon fast weg. Wir werden den
Kuchen auf jeden Fall wieder machen.
Leck mich am Arsch (In Baden-Württemberg Ausdruck höchster Bewunderung!)
Habe den Kuchen für einen Geburtstag gemacht und nur Komplimente bekommen. Alle waren begeistert. Ich auch. Zubereitung einfach und gelingsicher. Bisschen Risse hatte ich allerdings auch. Musste kleine Anpassungen vornehmen, da ich nicht alles im Haus hatte (Zitronensaft statt, Zitronenschale gerieben, keine Vanille, dafür mehr Vanille Zucker und weniger normalem Zucker)
Wird auf jeden Fall wiederholt!
Cheesecake steht heute bei mir am Programm und ich bin froh über diese tolle Homepage gestolpert zu sein. Vielen Dank für das perfekte Rezept nach dem ich gesucht habe.
Hallo,
der Kuchen ist wirklich lecker, nur im Thermomix funktioniert er wie beschrieben nicht. Sobald man die Eier dazugibt, verflüssig sich die Masse. Ich habe es 2 mal versucht, genau nach der Anleitung. Dann habe ich ein großes Problem damit gehabt, die Masse doch etwas zu verdicken. Es wäre besser das Eigelb vorsichtig zuführen, das Eiweiß getrennt schlagen und erst danach alles zusammen per Hand zu vermischen. Mein Cheesecake war trotzdem lecker.
Hallo Anita,
schade, dass es nicht so geklappt hat.Aber hast du mal versucht die flüssige Masse in die Form zu geben und zu backen?
Ich backe ihn ja genau so und es klappt super, beim Backen wird der Kuchen dann fest.
VG
Malene
Der Cheesecake schmeckt göttlich😊. Meiner ist was dunkler geworden und hatte auch einen Riss, liegt wohl auch am Backofen. Hat dem Geschmack aber nicht geschadet. Und schnell gemacht ist er auch. Danke für das tolle Rezept!
Hallo Petra,
mit passiert es auch immer wieder, dass der Kuchen reisst… der Geschmack leidet nie darunter, ich bin dann nur etwas enttäuscht wegen der Optik.
LG Malene
Das hat leider gar nicht funktioniert. Der Boden ist matschig, die Creme wässrig – Backtemperatur war für unsren Ofen zu heiß. Schade. Wäre besser bei meinen bewährten Rezepten geblieben.
Super Rezept habe den Kuchen schon 2 mal gemacht. Ich habe noch einen Tipp gegen die Blasen in der Creme. Einfach nach dem einfüllen der Käsemasse die Springform mehrere Male auf die Arbeitsplatte klopfen. Dann steigen die Bläschen auf. Mit einem Creme Brulee Brenner kann man sie dann zum Plätzen bringen.
Beste Grüße und fröhliches backen.
Ich habe das Rezept schon einmal vor einem halben Jahr nachgebacken. Der kuchen war einfach traumhaft und hat jedem super geschmeckt, nun möchte ich ihn wieder zu einem Geburtstag machen, kann mich aber nicht erinnern welche Kekse ich genommen habe😅 die hobbit Kekse gibt es ja mit schoko und ohne, welche davon nimmt man am besten?
Das freut mich sehr zu lesen! Ich verwende immer die Kekse ohne Schokolade – zumindest zum Backen. Ich finde die nämlich verdammt lecker und die Schokokekse esse ich immer so 🙂
Der Kuchen schmeckt großartig und ist ganz einfach, man braucht nur einen Schneebesen um die Füllung durch zu rühren.
Habe nur weniger Zucker genommen.
Was ich nur wissen wollte, läßt sich der Kuchen gut einfrieren ?
Mega lecker 😋
Ich hab ihn jetzt zweimal gebacken bisher und er ist jedes Mal wunderbar gelungen. Hab ihn abends gebacken und dann die ganze Nacht mit durch einen Kochlöffel geöffneten Ofen auskühlen lassen. Einfacher gehts nicht! Meine Kollegen waren alle begeistert 😁
Ich kann tatsächlich noch wenig zum Geschmack sagen, da er eben erst aus dem Ofen kam ABER: super zu verarbeiten, Duftet himmlisch und mit einer kleinen Schüssel Wasser im Ofen ist er auch optisch ein Traum geworden. Tipp aus meiner eben gewonnenen Erfahrung: Wenn Wasser auf dem gleichen Blech, ruhig zwei kleine nehmen und auf jede Seite neben den Kuchen stellen. So bleibt er überall hell.
Danke für das tolle Rezept. Habe den Kuchen gestern für den Geburtstag eines Freundes gemacht und alle dachten ich bin eine super Bäckerin hehe.
Wirklich super super lecker und simpel:)
Danke Malene ❤
Super lecker und sehr einfach zu machen! Ich habe einen Erdbeerspiegel ( aus pürierten frischen Erdbeeren) gemacht und den wunderbaren Kuchen darauf serviert. Meine Familie und Freunde waren begeistert! Vielen Dank für das tolle Rezept!
In meinem Lieblingscafé esse ich den New York Cheesecake sehr gerne. Nun wollte mir meine Tochter einen Kuchen zum Geburtstag backen und ich habe mir natürlich New York Cheesecake gewünscht 😉. Meine Tochter hat ihn dann (mit minimaler Unterstützung meinerseits) nach Deinem Rezept gebacken und… was soll ich sagen yummy, yummy!!! Sie hat den Boden mit den ganz normalen Leibnitz Butterkeksen gemacht und eine große, mit Wasser gefüllte Auflaufform mit in den Ofen gestellt. Schmeckt übrigens warm und kalt! Wir konnten nicht mehr abwarten, bis er abgekühlt war und haben ihn warm probiert. Aber auch der Rest, der dann in den Kühlschrank kam, war sowas von lecker. Vielen Dank für das tolle Rezept 👏🏻👏🏻👏🏻
Liebe Ariane, das freut mich sooo sehr, danke für deine tolle Rückmeldung und wie toll ist es denn bitte, dass deine Tochter dir den Kuchen gebacken hat! Das schmeckt der mit Liebe ja nochmal unbeschreiblich besser 😉
Der Cheesecake schmeckt phantastisch! Er ist ab sofort der neue Lieblingskuchen meines Sohnes. Er hat ihn sich sofort auch für seinen Geburtstag gewünscht. Da ich keine Hobbit Kekse bekommen habe, habe ich die Haferkekse von Bahlsen genommen. Passte prima. Danke für das tolle Rezept!
Mache ihn heute für einen Geburtstag. Muss der kalt stehen im Kühlschrank oder kann man den gleich essen?
Der sollte schon noch etwas kalt stehen. Der schmeckt dann einfach am besten.
Liebe Malene, möchte ihn morgen Nachmittag zu einer Einladung mitnehmen, lieber heute Abend schon machen oder morgen früh?
Hallo Anna,
ich würde ihn heute Abend backen, dann wird er schön fest und lässt sich super schneiden.
Viel Spaß und gutes Gelingen,
Liebe Grüße
Malene
Bester cheesecake ever. 😍 Er ist so super geworden und alle waren Mega begeistert.
Vom Geschmack her der beste Cheesecake ever! Mega lecker. Ich hatte aber zwei kleine Probleme. Das erste betraf den Boden, der bei mir von Butter nur so triefte und mir den ganzen Backofen versabberte. Kommt wahrscheinlich davon, dass meine Krümel schon sehr buttrig waren („Pure Butter Shortbread“). Das zweite war schon ärger: Die innersten 4-5 cm blieben puddingartig flüssig. Was habe ich da falsch gemacht? Länger als 45min backen? Oder lag es gar am zu viel Butter im Boden?
Hallo Michael,
in der Tat, wenn die Kekse schon viel Butter enthalten, dann braucht man weniger Butter. Ich verwende immer Backpapier oder Dauerbackfolie auf dem Blech oder Rost, damit ich mir nie den ganzen Ofen „einsaue“ 😉
Also es sollte auf jeden Fall ein fester Kuchen werden. Wenn man den Käsekuchen aus dem Ofen holt, darf er in der Mitte noch leicht wackeln.
Ich denke, der Kuchen hätte noch 15 Minuten länger backen dürfen. Ich weise immer wieder darauf hin, dass jeder Backofen unterschiedlich ist…
LG
Malene
Leider so gar nicht meins. Bis zu dem Punkt, als ich die Eier zufügen sollte, hatte er perfekte Konsistenz. Dann wurde die Füllung viel zu flüssig, wodurch der Kuchen sehr lang im Ofen bleiben musste ( bin kein Experte aber vlt hätte es ja das Eigelb ohne Eiklar auch schon getan). Jetzt schmeckt er natürlich stark nach Eiern und hat wenig mit einem Käsekuchen gemeinsam. Da muss ich leider wieder zu einem gewohnten Rezept zurückkehren (nur 1 Ei und Magerquark statt Frischkäse). Der ist nicht zu toppen. Zwei Sterne für das leich verständliche Rezept. Das backen an sich war einfach damit.
Hallo Lisa,
schade dass es dir nicht geschmeckt hat. Allerdings ist der New York Cheesecake ja auch überhaupt nicht vergleichbar mit dem deutschen klassischen Quark Käsekuchen. Es sind 2 völlig unterschiedliche Kuchenrezepte.
Ich hatte noch nie das Gefühl, dass er nach Ei schmeckt. Die Backzeit sollte mit der angegebenen im Rezept passen, die Füllung ist flüssig, wird aber beim Backen fest.
Vielleicht sagt die der Käsekuchen mit Erdbeeren ja mehr zu 😉 Der wird mit Quark zubereitet …
LG
Malene
Super Rezept! Die Konsistenz des Cheesecakes ist genau nach meinem Geschmack. Bei mir gab’s dazu noch einen Himbeerspiegel – perfekt.
Ich besitze leider einen älteren Backofen und dieser besitzt die Umluftfunktion nicht. Dementsprechend kann ich nur bei Ober- und Unterhitze backen. Bei wie viel Grad sollte ich es einstellen und wie lange sollte dieser backen?
Das Rezept ist sehr gut, doch ist mein Kuchen nach der angegebenen Backzeit und der richtigen Temperatur noch total flüssig und wabbelig. Ich habe den Kuchen nun schon 25 länger drin als angegeben. Ich habe selbes Problem hier schon mal gelesen unter den Kommentaren. Woran kann das nur liegen??? Bin gerade ratlos.
Hallo Romy,
generell backe ich Kuchen bei Ober-/Unterhitze 20 Grad wärmer und halte mich an die vorgegebene Zeit. Das klappt eigentlich immer super.
LG
Malene
Ich habe genau das gleiche Rezept 😂😂 Nehme aber die Hälfte, eine kleine Form und der Kuchen wird gedampfgart (oder dampfgegart?) Ein Traum und ich kann das Rezept nur empfehlen. Mache heute zwei kleine, einen mit Pfirsichen und einen mir Kirschen. Alle lieben es…
Ich verstehe leider nicht wie du den Kuchen oben so glatt und glänzend hinbekommen hast,meiner ist nicht gerissen,schön hell aber sieht trotzdem aus wie ein herkömmlicher Käsekuchen…:-(
Ich liebe dieses Rezept!
Hab zum 2. Mal jetzt den Zimt vergessen, trotzdem schmeckt es einfach herrlich!
Habe ihn auch gerade gebacken und leider nicht so eine schöne glänzende Oberfläche bekommen. Gibt es einen Fehler? Ich bin gespannt wie er schmeckt!
Hallo Lisa,
es ist eine Weile her, dass ich den Kuchen gebacken und fotografiert habe. Ich glaube, ich habe den Kuchen noch im Kühlschrank stehen gehabt. Dadurch glänzt die Oberfläche auf den Bilder mehr. Der Rest liegt am Lichteinfall. Bilder können oft täuschen, schmecken tut es aber auf jeden Fall immer 🙂
LG
Malene
Tolles Rezept! Vielen Dank Marlene!
Aber mein Kuchen reißt immer ganz doll ein beim abkühlen. Was mache ich falsch?
Und den Teil mit dem Wasserbad verstehe ich irgendwie nicht…. Wo stellt ihr denn die große Runde Form noch rein, damit überall Wasser ist???
Danke dir!
Hallo Diana,
es gibt so viele Gründe, warum das passieren kann, ich gehe in dem Post ganz viele Tipps, die dabei unterstützen sollen, dass es nicht passiert. Hauptgründe sind oft zuviel Luft im Teig oder ein zu rasches Abkühlen.
das Wasserbad ist dafür da, dass beim Backen Wasserdampf entsteht. Dadurch bekommt der Cheesecake u.a. eine hellere Farbe. Du kannst einfache eine Ofenfeste Form mit Wasser gefüllt unten in den Backofen stellen.
LG
Malene