Heute gibt es echten Foodporn und ich verrate dir, wie dir der perfekte New York Cheesecake gelingt! Es ist mein liebster Käsekuchen überhaupt und mit meinen Tipps und Tricks wird er dir genauso gut gelingen und schmecken. Mit diesem Rezept habe den besten Käsekuchen aller Zeiten gebacken, den original New York Cheesecake. Wie konnte ich nur vergessen, dass es so einfach ist diesen mega genialen Frischkäse Kuchen selber zu backen. Ich könnte in Käsekuchen baden und dieser dieser cremige Cheesecake mit Kekskrümel-Boden sorgt für gute Träume, er ist einfach der Oberhammer.
Seit ich ihn das erste Mal gegessen habe, ist er mein Favorit unter allen Kuchen, die ich kenne. Es gibt nur ein Problem, denn ich finde ihn sehr selten zum Kaufen – und wenn dann schmeckt er einfach nie so gut, wie er es eigentlich sollte. Und so habe ich heute dieses ultimative Rezept für den perfekten originalen New York Cheesecake mit meinen Hacks und Tipps, damit er auch dir garantiert gelingt.
Aus diesen Gründen wirst du den NY Cheesecake lieben
- Er wird einfach perfekt: mega lecker und beim Backen bleibt er schön hell
- Er schmeckt so unglaublich cremig
- man braucht nicht viele Zutaten
- endlich ein Kuchen der befriedigt – es reicht 1 Stück und man ist pappsatt
- weil dich alle abgöttisch anhimmeln werden, wenn du diesen Käsekuchen mitbringst
Kennst du den original New York Cheesecake bereits? Vermutlich ja und du hast aus genau diesem Grund den Beitrag hier heute geklickt?! Du möchtest den cremigen Käsekuchen mit Philadelphia selber backen? Dann ist dieses Rezept genau das richtige für dich! Der Kuchen wird so unglaublich perfekt, mega lecker und das beste daran ist die traumhaft einfache Zubereitung.
So einfach backst du den perfekten New York Cheesecake!
Ich bin tatsächlich ziemlich spontan bin ich auf die Idee gekommen einen New York Cheesecake zu backen, als ich meine eigenen Kuchen Rezepte hier auf dem Blog durchgeklickt habe. Der Beitrag zu dem Original New York Cheesecake Rezept ist vor über 3 Jahren hier veröffentlicht worden und die Bilder sind einfach nicht besonders gut gewesen. Auch wenn ich voll zu meinen Bildern aus der Anfangszeit stehe und selbst über die tolle Entwicklung staune, merke ich immer wieder, dass meine älteren Rezepte einfach nicht häufig geklickt werden.
Warum ich meine Rezepte neu fotografiere und der Text so umfangreich ist
So habe ich beschlossen die Beiträge für einige Rezepte zu überarbeiten und einige Gerichte neu zu fotografieren. Wenn ich also ein Rezept von meinem eigenen Blog erneut koche oder backe, mache ich auch gerne direkt neue Fotos und überarbeite den kompletten Beitrag. Falls du dich nun fragst, warum das wichtig ist, möchte ich dir das gerne erklären.
Als ich mit dem Blog begonnen habe, waren weder meine Bilder besonders schön bzw. appetitanregend, noch sind die Texte nach den heutigen SEO Standards (sie über Suchmaschinen gefunden werden) geschrieben. Heute weiß ich natürlich viel mehr und versuche meine Texte so zu schreiben, dass die Rezepte auch über Google gefunden werden. Vielleicht bist du ja auch über die Google-Suche bei mir gelandet? Dann hätte es mit diesem Beitrag super geklappt.
Ein weiterer Aspekt für viele Klicks und erfolgreiche Rezepte sind gute Fotos und die Verbreitung auf Pinterest. Mittlerweile habe ich dort eine enorm hohe Reichweite aufbauen können. Und das klappt über tolle Bilder mit köstlichen Gerichten.
Vielen mag nun der Text unglaublich lang erscheinen, aber es sind über die vergangenen Jahre immer neue Fragen meiner Leser entstanden und der Text ist immer weiter gewachsen. Deshalb findest du hier auch ein Inhaltverzeichnis.
Wenn du nur zum Rezept springen möchtest kannst du alles hier überspringen, nutze einfach oben den Butten „Zum Rezept“ und dann bist du direkt da, kannst es speichern oder als Rezept ausdrucken.
Was ich bei dem Rezept seit der ersten Veröffentlichung 2016 geändert habe
- die Backzeit von 80 auf 45 Minuten reduziert
- die Anleitung für den Thermomix ergänzt
- Wasserbad ohne Alufolie ausprobiert
- mega leckeres Vanilleextrekt verwendet statt teurer Vanilleschoten
- gemahlene Zitronenschale, die ich immer vorrätig habe verwendet
- ich bin entspannt geblieben bei der Luftblasenentstehung – hey, der Kuchen schmeckt genau so gut 😉
Das Rezept für den Original New York Cheesecake gibt es nun auch mit Rezeptschritten für den Thermomix.
Dieses Mal habe den New York Cheesecake auch um die Rezepte Schritte im Thermomix erweitert – das klappt richtig gut. Nachdem ich nun auch einen Thermomix besitze, habe ich das Rezept entsprechend angepasst. An dem Geschmack ändert zwar nichts, aber es war tatsächlich noch einfacher den New York Cheesecake mit dem Thermomix vorzubereiten.
So pimpst du den New York Cheesecake in den Foodporn Olymp
Gebacken habe ich ihn, als wir uns nachmittags bei 30 Grad mit der Krabbelgruppe treffen wollten – eine perfekte Gelegenheit zum Kuchen backen und in toller Gesellschaft zu genießen. Und natürlich waren alle begeistert! Aber der echte Knaller kommt noch, denn was bietet eine der lieben Muttis uns dazu an? Foodporn par excellence – sie hat doch tatsächlich geniales Eis mit Peanutbutter zu dem cremigen New York Cheesecake serviert!
OMG – so waren 30 Grad schnell vergessen und ich schwebe auch im aktuellen Herbstwetter durch das Foodporn Universum 🙂
Auch genial: New York Cheesecake mit Himbeerspiegel. Eigentlich hatte ich geplant dazu Himbeeren zu pürieren, aber um den Käsekuchen mitzunehmen und dann noch die Gefahr durch lästige Wespen hat meine Pläne durchkreuzt. Aber das wird nachgeholt, dank tiefgekühlter Himbeeren ist die Jahreszeit dazu ja nicht so wichtig.
Dieser New York Cheesecake schmeckt doch tatsächlich wie der von Starbucks
Es gibt echt wenige Orte, wo ich bisher richtig guten New York Cheesecake gegessen habe. Zum einen in meiner Ausbildung im Hotel in Stuttgart, wo ich in der Patisserie den New York Cheesecake nicht nur gerne gebacken, sondern auch oft (heimlich) davon essen konnte.
Wo es sonst noch genialen Cheesecake gibt, ist Starbucks – dort ist der Käsekuchen einfach ultra lecker, nur sind die Stücke meinem Empfinden nach einfach zu klein. Also backe ich meinen New York Cheesecake ab sofort einfach immer selbst und friere künftig direkt ein paar Stücke ein! Da ich ja bekanntlich nahezu alles bei Starbucks gerne esse oder trinke, ist vermutlich wenig verwunderlich, dass es auch der New York Cheesecake mir extrem angetan hat.
Mit nur wenigen Zutaten zum perfekten New York Cheesecake
Die Zutaten für den cremigen New York Cheesecake sind überschaubar. Und aus diesem Grund, sollten alle besonders gut schmecken. Bio Eier, cremiger Frischkäse mit Doppelrahmstufe und echte Vanille. Vanille ist so ein kleiner Knackpunkt, denn diese ist so unfassbar teuer geworden und im Supermarkt findet man oft minderwertige Ware, die bei weitem nicht den vollen Geschmack liefert. Ich habe bereits eigenes Vanillearoma hergestellt und Vanilleschoten in Rum eingelegt, aber ich backe am liebsten komplett alkoholfrei, wenn ich den Kuchen auch anderen anbiete. Also habe ich in ein super gutes Vanilleextrakt investiert. Ein Teelöffel davon reicht und das Aroma ist einfach großartig.
Was beim Backen des New York Cheesecakes schief gehen kann und wie du es verhinderst
Backen im Wasserbad
Damit der Käsekuchen wirklich hell bleibt, empfiehlt es sich diesen im Wasserbad zu backen. Bisher habe ich immer die Backform in Alufolie gewickelt und den New York Cheesecake in ein tiefes Blech mit Wasser gestellt. Der Umwelt zuliebe habe ich den Prozess überarbeitet. Ich versuche Alufolie nur selten und nach Möglichkeit auch mehrfach zu verwenden. Und so habe ich stattdessen einfach ein Blech mit Wasser gefüllt auf den Boden des Backofens gestellt.
Nicht zu lange mixen um hässliche Luftblasen zu vermeiden
Wenn du zu lange mixt, dann kann es passieren, dass Luft unter die Käsemasse geschlagen wird. Keine Sorge, das ist überhaupt nicht schlimm, nur könnte es beim Backen passieren, dass kleine Luftblasen entstehen und die Käsekuchen Decke nicht absolut eben wird. Geschmacklich spielt das keine Rolle. Und auch mir passiert es immer wieder. Erst im Backofen sieht man das “Malheur” – ich hatte auch diesen Mal wieder 2 Luftblasen und habe beschlossen, dass mich diese nicht stören werden – nicht einmal beim Fotografieren.
Risse in der Oberfläche vermeiden – öffne die Backofen Tür langsam
Vielleicht kennst du es bereits: Wenn du Käsekuchen aus dem Backofen holst, damit dieser abkühlen kann, entstehen Risse in der zuvor noch glatten Oberfläche. Dies geschieht aufgrund der Temperaturunterschiede. Probiere es doch mal mit diesem “Hack”. Verwende einen Holzkochlöffel oder einen Topflappen und klemme ihn in nach dem Backen in die leicht geöffnete Backofen Tür – nun kann die Hitze langsam entweichen und der Kuchen kühlt langsamer aus. So wirst du vermutlich keine unschönen Risse in der Käsekuchen Oberfläche erhalten.
Memo an mich selbst: Was ich beim nächsten Mal anders machen werde
- Himbeeren pürieren und dazu servieren
- genügend Platz im TK lassen um Kuchen einzufrieren
- als echte Foodporn Sensation: Eis (Schokolade) dazu servieren
Suchst du weitere leckere Käsekuchen Rezepte? Dann schau doch mal bei meinem Quark Käsekuchen mit Mandarinen, Oreo Cheesecake oder Double Chocolate Cheesecake Muffins. Sehr beliebt auf dem Blog sind auch die weiße Schokoladen Muffins mit Himbeeren.
Der original New York Cheesecake
Kochutensilien
Zutaten
Cheesecake Boden
- 200 g Kekse z.B. Hobbit Kekse
- 1 Prise Ceylon Zimt
- 100 g flüssige Butter
Cheesecake Füllung
- 800 g Frischkäse
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Vanillepaste
- 200 g Creme Fraiche
- 1 TL Zitronenabrieb ich habe gemahlene Zitronenschale verwendet
- 2 EL Mehl
- 4 Stück Ei(er)
Zubereitung
Boden (ohne Thermomix)
- Die Kekse fein reiben oder in einem Gefrierbeutel mit den Nudelholz zerkleinern und die Butter schmelzen. Eine Prise Zimt in die Butter geben und dann die Butter mit den Kekskrümeln verkneten.
Boden (mit Thermomix)
- Kekse 5 Sek/Stufe 7 fein mahlen , (Zimt und) Butter hinzu und 3 Min/70° schmelzen (ggf. die Zeit verlängern). Zum Schluss die Kekse und Butter 20 sek/Stufe 2 vermischen.
Mit/Ohne Thermomix
- Eine Springform mit 26 cm Ø verwenden, die Keksbuttermasse auf dem Boden gut verteilen und festdrücken. Den Boden für 15 Minuten bei 175 Grad backen. Anschließend kalt stellen und die Füllung zubereiten.
Füllung (ohne Thermomix)
- Den Frischkäse 2-3 Minuten cremig rühren. Zucker, Vanillezucker, Vanillepaste, Zitronenabrieb und Creme Fraiche unterrühren. Das Mehl unterrühren und zuletzt die Eier vorsichtig unterschlagen. Versucht möglichst wenig Luft unterzuschlagen, dann vermeidet ihr "Blasen" beim Backen. Diese tun dem Geschmack keinen Abbruch, nur die Optik könnte durch die aufgehenden Blase etwas leiden.
Füllung (mit Thermomix)
- Den Schmetterlingsaufsatz auf das Messer setzen. Zucker, Vanillezucker, Vanilleextrakt und Frischkäse in den Mixtopf geben und 1 Min/Stufe 4 vermischen. Mit dem Spatel die Masse herunter schieben.
- Mehl hinzugeben und 25 Sek/Stufe 4 rühren. Mit dem Spatel die Masse herunter schieben.
- Creme Fraiche und Zitronenschale in den Mixtopf geben. 10 Sek/Stufe 4 rühren. Mit dem Spatel die Masse herunter schieben.
- Die Eier hinzuzugeben, alle 10 Sekunden ein Ei durch die Öffnung geben und unterrühren. Währenddessen 1 Minute/Stufe 4 rühren. Mit dem Spatel die Masse herunter schieben. Die Käsekuchen Creme in die Backform füllen.
Backen
- Wenn ihr den Kuchen möglichst hell backen wollt, empfiehlt sich das Backen im Wasserbad (geht aber auch ohne). Für das Wasserbad die Backform mit dem abgekühlten Boden in Alufolie wickeln, damit kein Wasser eindringt. Eine Auflaufform oder ein tiefes Backblech/Wanne mit Wasser füllen, so das die Form ungefähr bis zur Hälfte im Wasser steht. // Klappt auch ohne Alufolie, einfach eine ofenfeste Form mit Wasser gefüllt mit in den Ofen stellen.
- Den Kuchen dann bei 170 Grad Heißluft ca. 45 Minuten backen. Sollte der Kuchen euch zu dunkel werden, deckt diesen nach 3/4 der Backzeit mit einer Alufolie ab. Holt ihr den NY Cheesecake aus dem Ofen, sollte er in der Mitte noch leicht wackeln.
Video
Notizen
Probiere unbedingt auch diese leckeren Käsekuchen
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Hallo,,,,
der Cheesecake ist unsagbar lecker,,,,,fluffig,,,umwerfend,,,,usw.
lgSibille
♥️ Lecker • einfach • im Ofen auskühlen • Schüssel mit Wasser
Ich kenne den Kuchen schon, seid 10 Jahren. Backe ihn ab und an, aber immer bisher anders. Nun habe ich deine Variante ausprobiert, mal sehen wie lecker er schmeckt. Ich habe allerdings noch eine „Haube“ dem Kuchen aufgesetzt
1 TL Zitronensaft, 200g Schmand 2 EL Zucler, 1 Päckchen Vanillezucker = alles verrühren auf den Kuchen verteilen und nochmal ca. 10min backen.
so schnell und sehr lecker habe ihn schon 2mal gemacht
Der amerikanische CheeseCake
ist wunderbar. Meine Schwägerin ist Amerikanerin und lobte das Rezept sehr!!!!!
Dieses Rezept ist der Knaller. Meine Familie hat ihn quasi reingeschaufelt. Die Auswahl für ein Lieblingsrezept ist für mich sehr schwer, denn viele Rezepte sind irre lecker. Immer hilfreich sind deine ausführlichen Beschreibungen, Tipps und Ideen. außerdem … was würde ich das nächste Mal anders machen.
Danke für die tollen Rezepte;)
Mega lecker.. fluffig.. cheesy… immer wieder 🙂
Habe ich mit meiner Tochter nachgebacken und es war mega
Super lecker!!! Ich habe Vollkornkekse verwendet um es etwas „gesünder“ zu machen.
Der Kuchen ist super lecker 😋 und Cremig, den werde ich jetzt öfters Backen, danke für das tolle Rezept. 😉
Der Käsekuchen ist so cremig und wirklich sehr sehr lecker. Er ist schnell gemacht, falls mal überraschend Besuch angekündigt wird. Sehr zu empfehlen.
mega lecker… weiter so… hast siper Rezepte.
LG Bianca
NY Cheesecake:
Zum1.mal gebacken und fast perfekt ,ohne TM und Heiß-oder Umluft! 3 mickrige Risse ,ohne Blasen im Wasserbad und mit Siliconform.
Danke für deine gut beschrieben Rezepte und bitte weiter so !!!
Ich liebe Dich , TINA👍👌😉🤗
Knapp 42 Euro für die Vanillepaste? Danke, ich verzichte!
Und der Kommentar war jetzt notwendig? ^^
BTW, danke für das Rezept 🙂
Sehe ich genauso!
Ich backe viel und mit Leidenschaft – Deine Rezepte sind super, lecker und einfach verständlich erklärt und umzusetzen
Werde den cheesecake heute mit Biscoff Karamell Keksen probieren – 🙃
Du kannst auch Vanille verwenden oder Vanillezucker.
Es ist nur ein Vorschlag, du bekommst auch kleine Packungen im Supermarkt, die Kosten dementsprechend deutlich weniger.
Da ich sehr sehr viel backe, habe ich gern eine große Packung, die das ganze Jahr hält.
Hallo. Ich möchte gerne den Kuchen backen allerdings nur in einer 20 cm backform da ihn nur Ich esse. Reicht es wenn ich einfach die Zutaten halbiere?
Schau mal, es gibt Seiten mit Umrechnern, die helfen bei der Kalkulation ganz gut.
Hab den Kuchen jetzt zum 2ten mal gebacken und er ist wirklich lecker und wie ich finde sehr einfach. Das Rezept ist sehr gut geschrieben, leicht verständlich…
Ich finde es schade, daß ständig irgendwer was zum motzen hat.. zuviel Text, schmeckt nicht, nichts geworden usw.
Das ist echt nörgeln auf hohem Niveau…
Malene bleib wie du bist und mach weiter so…top
Lg
Danke liebe Mandy 🙂
Den cheesecake haben wir schon viele Male gebacken, jedoch habe ich diesmal das Mehl vergessen rein zutun.
Aufgefallen ist mir das erst, als der Kuchen schon im Ofen war 🙁 …
Was soll ich tun und ist das eurer Meinung macht sehr schlimm ??
LG
Hi, ich habe eine Frage zum Backen. Kann ich den Kuchen auch ohne Wasserbad backen und eventuell nur eine Schale mit Wasser noch dazu in den Ofen geben? liebe Grüße
Ja das klappt auch. Ich stelle diese dann einfach mit in den Ofen 🙂
Super lecker. Was sind Hobbit-Kekse? Ich habe normale de beukelar-Kekse genommen, fand die aber nicht so gut.
Hobbit Kekse sind von der Firma Brandt, so ist der Name der Kekse, runder Kekse in einer orangenen Verpackung, sehr lecker 😉 Du kannst aber auch alles andere nehmen
Hallo Marlene,ich habe den Cheesecake gestern das erste Mal gebacken.
Er ist super geworden,keine Risse und schmeckt großartig.Ich habe den Kuchen 20 min.im Ofen auskühlen lassen,dann die Ofentür ein Stück aufgemacht,ca.für 20 min.,dann komplett geöffnet,Kuchen aber drin gelassen und nach weiteren 20 min.rausgeholt, komplett abkühlen lassen und dann über Nacht in den Kühlschrank gestellt.Beim nächsten Mal werde ich auch ein Blech mit Wasser unter den Kuchen stellen.Liebe Grüße von Iris
Wenn ich ein Rezept suche, dann will ich die Zutatenliste und die Bachanleitung sehen und nicht vorher noch einen halben Roman lesen.
Na, dann mach doch einfach! 😁
Dann bist du auf einem persönlichen Blog vermutlich falsch – es gibt zahlreiche Bücher (ich habe auch eines) in dem du OHNE viele Erläuterungen diese findest.
Man kann sich aussuchen, was man liest – meine Leser kann ich mir (manchmal leider) nicht aussuchen
Man kann doch einfach aufs Rezept springen, so kann man den den wenn man will überspringen….
Liebe Grüße
Michaela
PS ich werde es heute auspu🥰
Der Weltbeste NY cheesecake. Danke!!!
Frage mich, warum ich erst dein ganzes Geschreibsel durchscrollen muss, bis ich an das Rezept komme.
Bisschen doof, oder?
Hmmm… doof?…wer oder was jetzt genau…? 😆
Einen zauberhaften Tag euch allen! 😊
Liebe Grüße von der Emma
Hallo Jürgen,
eigentlich ist das nicht notwendig. Direkt im ersten Abschnitt findest du die Möglichkeit „zum Rezept zu springen“.
So doof ist das eigentlich gar nicht…
Viele Grüße
Malene
Ich hab den Kuchen schon so oft gebacken und alle haben ihn geliebt. Jetzt hab ich leider kein Elektroherd mehr, sondern Gas. Hast du vielleicht eine Idee wie/ob die backzeit sich ändert?
Huhu 🙂 Rezept wird zeitnah ausprobiert. Allerdings mag ich die Keksböden nicht, sondern liebe Mürbeteigböden. Aber eben mit Cheescake oben drauf. Würdest du den Boden erst blindbacken? Ich bin da nicht so bewandert. Danke vorab <3
Ein Original, besser als das Original. Absolut köstlich und relativ einfach zuzubereiten.
Hallo Verena, ich würde es ohne Blindbacken machen – das sollte wunderbar klappen.
LG Malene
Gute Tipps was das Backen angeht.
Das Rezept ist ursprünglich von Mimi. Das haben die Hobbit Kekese verraten
https://www.mimilicious.org/post/der-beste-cheesecake-der-welt
Haha, ziemlich sicher, dass es nicht so ist 😉 Das Rezept ist seit 7 Jahren auf dem Blog – vielleicht hat sie sich ja auch bei mir Inspiration geholt oder wir haben einfach den gleichen Geschmack?
Also haben die Kekse nichts verraten, die sind einfach nur bei uns beiden die Grundlage und ich denke auch gar nicht so ungewöhnlich 🙂
Wow, verboten lecker❗Ich hatte wahrlich Mühe die Füllung auf den Boden zu bekommen. Ständig musste ich mit Gewalt meinen Löffel und meine Schüssel vom Mund wegdrücken, sonst hätte meine Familie am blanken Boden kauen dürfen.
Spaß beiseite, der Kuchen ist wirklich super lecker. Den werd ich in Zukunft öfter machen. Deine Seite hat mir schon öfters tolle Anregungen gegeben, aber hier hast du dich wahrlich wieder einmal selbst übertroffen 🫓🥧🍮💐
das freut mich wirklich sehr! Danke für deine lieben (und humorvollen) Worte!
Einfach suuper!
Das erste mal ein Cheescake Gebacken und gleich ein Erfolg.Eigentlich wollten wir ihn morgen essen zu Silvester.Aaaaber es kam anders.3 Stücke sind weg.Wir konnten nicht widerstehen🫢
Es gab 1 Riss aber der hat schön ausgesehen🥰
Lieben Dank fürs Rezept
Gruss Sandra
Perfekt!
Das Rezept las sich besser, als der Kuchen uns geschmeckt hat. Irgendwie war die Füllung nicht wirklich cremig, eher wässrig, kann natürlich sein, dass es am nicht – Thermomix – Einsatz lag? Mich hatte das Mehl in der Frischkäsemischung irritiert, und ich habe bessere Kuchen mit weniger Eiern gebacken. Also, er war durchaus okay, aber nicht so gut wie erwartet.
Wenn die Füllung (Kösekuchencreme) wässerig geschmeckt hat, dann hart definitiv etwas nicht geklappt. Ich habe den Kuchen oft ohne Thermomix gebacken, das kann nicht der Grund sein.
Es gibt kaum einen Kuchen der so cremig und mächtig ist, wie der New York Cheesecake.
Das beste cheesecake Rezept!!! Hab ich schon oft nachgebacken und jedes mal ist jeder von dem cheesecake begeistert🥰
Hallo liebe Malene,
was für einen Frischkäse verwendest du, bzw. geht auch Topfen (Quark)?
Danke für deine Antwort 🫶
Daniela
Huhu,
also generell kann man die Zutaten auch tauschen. Aber in diesem Fall wird es ein „anderer“ Kuchen. Der New York Cheesecake wird mit Frischkäse gebacken.
Du findest hier aber noch weitere super leckeren Idee für Käsekuchen mit anderen Zutaten.
Viele Grüße
Malene
Habe bei Starbucks nun endlich den gelobten cheescake probiert.
Fade. Erschreckend fade.
Was war los? Keine Ahnung!
Habe also riesen Hoffnung das Malene ihr Rezept besser schmeckt als der fade cheescake von Starbucks in HH im AEZ.
Melde mich…sobald das Ergebnis feststeht.
Für alle Hamburger..Doue Baristi..
Der wirklich irrste NY Cheescake ever!
@Malene,
Ich war zuletzt 2014 dort. Geh davon aus, daß es den lecker Cheesecake noch gibt.
Neben den tollen LatteArt Kaffeebildern ein Besuch wert, ja!
Kuchen backe ich nacher,er bleibt dann über Nacht im Ofen!
Kommentar dann am Samstag nach Kühlung.
Dann hoffe ich, es hat dir geschmeckt 🙂 Die Adresse hab ich abgespeichert, für mich nicht so weit und ich freue mich immer über Empfehlungen in Hamburg und nordwestlicher Umgebung
Was, wenn man kein Backofen mit Umluft hat?
Abdecken nach kurzer Zeit wäre dann wohl Pflicht.
Der Kuchen war gut zu backen, ohne Thermomix, schmeckt allerdings nicht mal annähernd wie der von Starbucks.
Der Kuchen schmeckt einfach spitze und ist auch ohne Thermomix recht schnell im Ofen. Ich find der Kuchen sieht auch ohne Wasserbad gut aus.
Könnte man auch Blau- bzw. Heidelbeeren in die Füllung geben? Oder wird er dann nicht fest.?
Habe ich bisher nicht probiert, aber das sollte kein Problem sein, ich wüsste zumindest keinen Grund der dagegen spricht -)
Ein tolles Rezept!
Für das Backen im Wasserbad kann ich empfehlen, die Form in einen auf beiden Seiten verschlossenen Bratschlauch zu packen. So kommt ganz sicher kein Wasser in die Form und der Kuchen bleibt schön hell und fast ohne Blasen/Risse.
Hallo Anna,
was für eine super Vorschlag!
Ich denke, diese Idee wird für viele ein guter Tipp sein.
Ich habe tatsächlich noch nie einen verwendet, aber ich denke das wäre mal einen Versuch wert 🙂
LG Malene
Der Kuchen ist einfach mega lecker. Ich habe mich an das Rezept gehalten und die Tipps befolgt. Der Cheesecake ist einfach perfekt gelungen.😋😍🤤
Hallo,
ich habe gestern diesen tollen Cheesecake gebacken. Ich habe mich das erste mal ans Wasserbad getraut Trotz Alufolie ist Wasser in die Form gekommen. Der Keksteig war matschig. Er hat aber gehalten und ist nicht zusammengefallen. Da ich den Kuchen erst zur Einschulung meines Sohnes benötige habe ich ihn erst mal eingefroren. Wie bekomme ich nun das Wasser aus dem Boden?? Ist der Kucken noch zu retten?? Boden neu backen und den alten abtrennen und dann in kleine Gläschen schichten wäre jetzt meine Idee. Oder kann man dem Boden irgendwie das Wasser entziehen? Aber davon wird er vermutlich auch nicht knusprig. Der obere Teil sah super aus. Ich möchte ihn auf keinen Fall wegschmeißen. Ach ist das ärgerlich. Ich hoffe hier gibt es Rat. Liebe Grüße 🌷
Mega lecker!!
Bitte beim Schritt „Boden (mit Thermomix)“ noch den Zimt ergänzen.
Danke für den Hinweis, habe ich ergänzt
Hallo Malene,
ich hab den Cheesecake dank google-Suche vor langer Zeit zum ersten Mal gebacken und seitdem wird er immer wieder angefordert… zufällig habe ich Dich letztens auf Insta entdeckt, sodass mir nun keins Deiner leckeren Rezepte mehr entgehen kann… 🙂
Der Cheesecake ist und bleibt der Favorit. So einfach und so unglaublich lecker!!! Da läuft mir beim drüber schreiben das Wasser im Mund zusammen.
Herzliche Grüße aus Berlin!
Nadja
Liebe Malene, ich habe schon so viele deiner Rezepte gemacht und eins ist köstlicher als das andere.
Vielen Dank für deine tollen Rezepte und die grosse Mühe, die du dir damit machst.
Herzliche Grüße ‼️
Silvia
Hallo
Ich wollte heute den Kuchen ausprobieren. Meine Frage ist muss er bis morgen in den Kühlschrank oder kann er auch draußen bleiben bis morgen?
Ich würde ich auf jeden Fall in den Kühlschrank oder vor die Tür stellen 🙂
Hallo,
Ich habe den Kuchen jetzt schon einige Male gemacht. Er schmeckt jedesmal köstlich, aber:
Beim Backen geht der Rand schneller hoch als der Mittelteil und reißt auf. Ich backe mit Heißluft, wie angegeben und Dampfzugabe. Was mache ich falsch?
@Eva,
Hallo, es ist normal wenn der Rand schneller Hoch geht.
Ein Entlastungsschnitt am oberen Formenrand einmal im Kreis hilft die Risse an anderen Stellen zu vermeiden.
Auch kann man den Kuchen durch kurze Backpausen am steigen hindern.
Hallo Eva, ich kann es dir nicht genau sagen, was der Grund ist… Versuche es einmal bei einer etwas niedrigeren Temperatur und dafür einen Tick länger.
Reissen tut es bei mir leider auch ganz oft, vor allem weil ich zu ungeduldig bin.
Was sehr wichtig ist, dass der Rand gut gefettet ist.
Guten Abend!
Wie lange sollte der Kuchen nach dem Backen kühlen oder in den Kühlschrank. Hatte mal ein Rezept mit 16h Kühlung danach und hoffe dieses soll nicht so lange abkühlen.
Nein, du kannst ihn theoretisch auch warm genießen.
Ich mag ihn am Folgetag aber lieber. Dann ist er richtig gut durchgezogen und fest.
Hallo !
Habe den Kuchen im ThermoMix gemacht .
Er war wahnsinnig flüssig , dachte erst ich hätte was falsch gemacht …. Dadurch lief einiges der Masse unter dem Ring der Springform durch und natürlich dadurch aufs Backblech.
Habe ihn direkt in den Ofen gebacken ohne Wasserbad .
War aber trotzdem lecker ….. bis auf die eingebrannten Teile an der Springform und auf dem Blech 😒
Hallo Marlene,
ich liebe dieses Rezept. Der Kuchen ist mega lecker und unverzichtbar
für jeden Kuchenliebhaber.
Lieb, dass du es für den TM ergänzt hast.
Vielen vielen Dank dafür 😉
Diana
Hallo
Das Rezept ist einfach super, danke dafür,
Ich backe den Boden nicht vor.
Der Boden hält trotzdem.
Oder warum bäckst du ihn vor?
Wir mögen es sehr gerne wen ich am Schluss noch Orangensaft mit Gelierzucker aufkoche und darüber giesse.
Ich habe einen Steamer, daher überlege ich ob es auch im Steamer gehen würde.
Kenne mich damit überhaupt nicht aus. Wir sind frisch umgezogen und das Teil war schon vom Vermieter eingebaut.
Wir werden morgen den Kuchen geniessen, und alle freuen sich schon darauf
@Nadia, ich backe den Boden auch nicht vor, es ist unlogisch für mich, denn die verwendeten Kekse sind ja bereits gebacken.
Im Rezept steht Heißluft. Ich habe nur Umluft oder Ober-/Unterhitze. Was muss ich nehmen?
Müsste bei Umluft auf das selbe hinauslaufen
Ich habe diesen Kuchen einmal ohne thermomix gemacht, und einmal mit. aber ich habe den neuen smart thermomix und da gabs z.B. keine ’stufe 4′ zum umrühren. hab dann improvisiert, aber der Kuchenmix wurde dann zu flüssig. also nächstes mal mache ich den Kuchen wieder per Hand. 🙂 der kam trotzdem okay raus.
hab für den Boden diesmal 150g shortbread Kekse benutzt.
Hallo Marlene,
Ich probiere gerade deine Cheese Cake. Du schreibst den Boden nach dem backen kühl stellen. Wann hole ich ihn wieder raus und backe ich ihn dann gleich weiter wenn die Masse obendrauf gekippt ist 🤔
Liebe Grüße
Michaela
Hallo Marlene,
habe das Rezept schon mehrfach gebacken und immer waren alle begeistert.
Nun jedoch eine Frage:
Hast du an den Zutaten für den Boden etwas geändert?
Bestand dieser nicht mal aus einer Mischung aus Zwieback und Keksen?
(Wenn ja, kannst du das Verhältnis nochmal nennen?)
Ganz leckere Grüße
Feli
Hallo Feli,
nein, daran habe ich soweit eigentlich noch nie etwas geändert.
LG Malene