Heute gibt es echten Foodporn und ich verrate dir, wie dir der perfekte New York Cheesecake gelingt! Es ist mein liebster Käsekuchen überhaupt und mit meinen Tipps und Tricks wird er dir genauso gut gelingen und schmecken. Mit diesem Rezept habe den besten Käsekuchen aller Zeiten gebacken, den original New York Cheesecake. Wie konnte ich nur vergessen, dass es so einfach ist diesen mega genialen Frischkäse Kuchen selber zu backen. Ich könnte in Käsekuchen baden und dieser dieser cremige Cheesecake mit Kekskrümel-Boden sorgt für gute Träume, er ist einfach der Oberhammer.
Seit ich ihn das erste Mal gegessen habe, ist er mein Favorit unter allen Kuchen, die ich kenne. Es gibt nur ein Problem, denn ich finde ihn sehr selten zum Kaufen – und wenn dann schmeckt er einfach nie so gut, wie er es eigentlich sollte. Und so habe ich heute dieses ultimative Rezept für den perfekten originalen New York Cheesecake mit meinen Hacks und Tipps, damit er auch dir garantiert gelingt.
Aus diesen Gründen wirst du den NY Cheesecake lieben
- Er wird einfach perfekt: mega lecker und beim Backen bleibt er schön hell
- Er schmeckt so unglaublich cremig
- man braucht nicht viele Zutaten
- endlich ein Kuchen der befriedigt – es reicht 1 Stück und man ist pappsatt
- weil dich alle abgöttisch anhimmeln werden, wenn du diesen Käsekuchen mitbringst
Kennst du den original New York Cheesecake bereits? Vermutlich ja und du hast aus genau diesem Grund den Beitrag hier heute geklickt?! Du möchtest den cremigen Käsekuchen mit Philadelphia selber backen? Dann ist dieses Rezept genau das richtige für dich! Der Kuchen wird so unglaublich perfekt, mega lecker und das beste daran ist die traumhaft einfache Zubereitung.
So einfach backst du den perfekten New York Cheesecake!
Ich bin tatsächlich ziemlich spontan bin ich auf die Idee gekommen einen New York Cheesecake zu backen, als ich meine eigenen Kuchen Rezepte hier auf dem Blog durchgeklickt habe. Der Beitrag zu dem Original New York Cheesecake Rezept ist vor über 3 Jahren hier veröffentlicht worden und die Bilder sind einfach nicht besonders gut gewesen. Auch wenn ich voll zu meinen Bildern aus der Anfangszeit stehe und selbst über die tolle Entwicklung staune, merke ich immer wieder, dass meine älteren Rezepte einfach nicht häufig geklickt werden.
Warum ich meine Rezepte neu fotografiere und der Text so umfangreich ist
So habe ich beschlossen die Beiträge für einige Rezepte zu überarbeiten und einige Gerichte neu zu fotografieren. Wenn ich also ein Rezept von meinem eigenen Blog erneut koche oder backe, mache ich auch gerne direkt neue Fotos und überarbeite den kompletten Beitrag. Falls du dich nun fragst, warum das wichtig ist, möchte ich dir das gerne erklären.
Als ich mit dem Blog begonnen habe, waren weder meine Bilder besonders schön bzw. appetitanregend, noch sind die Texte nach den heutigen SEO Standards (sie über Suchmaschinen gefunden werden) geschrieben. Heute weiß ich natürlich viel mehr und versuche meine Texte so zu schreiben, dass die Rezepte auch über Google gefunden werden. Vielleicht bist du ja auch über die Google-Suche bei mir gelandet? Dann hätte es mit diesem Beitrag super geklappt.
Ein weiterer Aspekt für viele Klicks und erfolgreiche Rezepte sind gute Fotos und die Verbreitung auf Pinterest. Mittlerweile habe ich dort eine enorm hohe Reichweite aufbauen können. Und das klappt über tolle Bilder mit köstlichen Gerichten.
Vielen mag nun der Text unglaublich lang erscheinen, aber es sind über die vergangenen Jahre immer neue Fragen meiner Leser entstanden und der Text ist immer weiter gewachsen. Deshalb findest du hier auch ein Inhaltverzeichnis.
Wenn du nur zum Rezept springen möchtest kannst du alles hier überspringen, nutze einfach oben den Butten „Zum Rezept“ und dann bist du direkt da, kannst es speichern oder als Rezept ausdrucken.
Was ich bei dem Rezept seit der ersten Veröffentlichung 2016 geändert habe
- die Backzeit von 80 auf 45 Minuten reduziert
- die Anleitung für den Thermomix ergänzt
- Wasserbad ohne Alufolie ausprobiert
- mega leckeres Vanilleextrekt verwendet statt teurer Vanilleschoten
- gemahlene Zitronenschale, die ich immer vorrätig habe verwendet
- ich bin entspannt geblieben bei der Luftblasenentstehung – hey, der Kuchen schmeckt genau so gut 😉
Das Rezept für den Original New York Cheesecake gibt es nun auch mit Rezeptschritten für den Thermomix.
Dieses Mal habe den New York Cheesecake auch um die Rezepte Schritte im Thermomix erweitert – das klappt richtig gut. Nachdem ich nun auch einen Thermomix besitze, habe ich das Rezept entsprechend angepasst. An dem Geschmack ändert zwar nichts, aber es war tatsächlich noch einfacher den New York Cheesecake mit dem Thermomix vorzubereiten.
So pimpst du den New York Cheesecake in den Foodporn Olymp
Gebacken habe ich ihn, als wir uns nachmittags bei 30 Grad mit der Krabbelgruppe treffen wollten – eine perfekte Gelegenheit zum Kuchen backen und in toller Gesellschaft zu genießen. Und natürlich waren alle begeistert! Aber der echte Knaller kommt noch, denn was bietet eine der lieben Muttis uns dazu an? Foodporn par excellence – sie hat doch tatsächlich geniales Eis mit Peanutbutter zu dem cremigen New York Cheesecake serviert!
OMG – so waren 30 Grad schnell vergessen und ich schwebe auch im aktuellen Herbstwetter durch das Foodporn Universum 🙂
Auch genial: New York Cheesecake mit Himbeerspiegel. Eigentlich hatte ich geplant dazu Himbeeren zu pürieren, aber um den Käsekuchen mitzunehmen und dann noch die Gefahr durch lästige Wespen hat meine Pläne durchkreuzt. Aber das wird nachgeholt, dank tiefgekühlter Himbeeren ist die Jahreszeit dazu ja nicht so wichtig.
Dieser New York Cheesecake schmeckt doch tatsächlich wie der von Starbucks
Es gibt echt wenige Orte, wo ich bisher richtig guten New York Cheesecake gegessen habe. Zum einen in meiner Ausbildung im Hotel in Stuttgart, wo ich in der Patisserie den New York Cheesecake nicht nur gerne gebacken, sondern auch oft (heimlich) davon essen konnte.
Wo es sonst noch genialen Cheesecake gibt, ist Starbucks – dort ist der Käsekuchen einfach ultra lecker, nur sind die Stücke meinem Empfinden nach einfach zu klein. Also backe ich meinen New York Cheesecake ab sofort einfach immer selbst und friere künftig direkt ein paar Stücke ein! Da ich ja bekanntlich nahezu alles bei Starbucks gerne esse oder trinke, ist vermutlich wenig verwunderlich, dass es auch der New York Cheesecake mir extrem angetan hat.
Mit nur wenigen Zutaten zum perfekten New York Cheesecake
Die Zutaten für den cremigen New York Cheesecake sind überschaubar. Und aus diesem Grund, sollten alle besonders gut schmecken. Bio Eier, cremiger Frischkäse mit Doppelrahmstufe und echte Vanille. Vanille ist so ein kleiner Knackpunkt, denn diese ist so unfassbar teuer geworden und im Supermarkt findet man oft minderwertige Ware, die bei weitem nicht den vollen Geschmack liefert. Ich habe bereits eigenes Vanillearoma hergestellt und Vanilleschoten in Rum eingelegt, aber ich backe am liebsten komplett alkoholfrei, wenn ich den Kuchen auch anderen anbiete. Also habe ich in ein super gutes Vanilleextrakt investiert. Ein Teelöffel davon reicht und das Aroma ist einfach großartig.
Was beim Backen des New York Cheesecakes schief gehen kann und wie du es verhinderst
Backen im Wasserbad
Damit der Käsekuchen wirklich hell bleibt, empfiehlt es sich diesen im Wasserbad zu backen. Bisher habe ich immer die Backform in Alufolie gewickelt und den New York Cheesecake in ein tiefes Blech mit Wasser gestellt. Der Umwelt zuliebe habe ich den Prozess überarbeitet. Ich versuche Alufolie nur selten und nach Möglichkeit auch mehrfach zu verwenden. Und so habe ich stattdessen einfach ein Blech mit Wasser gefüllt auf den Boden des Backofens gestellt.
Nicht zu lange mixen um hässliche Luftblasen zu vermeiden
Wenn du zu lange mixt, dann kann es passieren, dass Luft unter die Käsemasse geschlagen wird. Keine Sorge, das ist überhaupt nicht schlimm, nur könnte es beim Backen passieren, dass kleine Luftblasen entstehen und die Käsekuchen Decke nicht absolut eben wird. Geschmacklich spielt das keine Rolle. Und auch mir passiert es immer wieder. Erst im Backofen sieht man das “Malheur” – ich hatte auch diesen Mal wieder 2 Luftblasen und habe beschlossen, dass mich diese nicht stören werden – nicht einmal beim Fotografieren.
Risse in der Oberfläche vermeiden – öffne die Backofen Tür langsam
Vielleicht kennst du es bereits: Wenn du Käsekuchen aus dem Backofen holst, damit dieser abkühlen kann, entstehen Risse in der zuvor noch glatten Oberfläche. Dies geschieht aufgrund der Temperaturunterschiede. Probiere es doch mal mit diesem “Hack”. Verwende einen Holzkochlöffel oder einen Topflappen und klemme ihn in nach dem Backen in die leicht geöffnete Backofen Tür – nun kann die Hitze langsam entweichen und der Kuchen kühlt langsamer aus. So wirst du vermutlich keine unschönen Risse in der Käsekuchen Oberfläche erhalten.
Memo an mich selbst: Was ich beim nächsten Mal anders machen werde
- Himbeeren pürieren und dazu servieren
- genügend Platz im TK lassen um Kuchen einzufrieren
- als echte Foodporn Sensation: Eis (Schokolade) dazu servieren
Suchst du weitere leckere Käsekuchen Rezepte? Dann schau doch mal bei meinem Quark Käsekuchen mit Mandarinen, Oreo Cheesecake oder Double Chocolate Cheesecake Muffins. Sehr beliebt auf dem Blog sind auch die weiße Schokoladen Muffins mit Himbeeren.
Der original New York Cheesecake
Kochutensilien
Zutaten
Cheesecake Boden
- 200 g Kekse z.B. Hobbit Kekse
- 1 Prise Ceylon Zimt
- 100 g flüssige Butter
Cheesecake Füllung
- 800 g Frischkäse
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Vanillepaste
- 200 g Creme Fraiche
- 1 TL Zitronenabrieb ich habe gemahlene Zitronenschale verwendet
- 2 EL Mehl
- 4 Stück Ei(er)
Zubereitung
Boden (ohne Thermomix)
- Die Kekse fein reiben oder in einem Gefrierbeutel mit den Nudelholz zerkleinern und die Butter schmelzen. Eine Prise Zimt in die Butter geben und dann die Butter mit den Kekskrümeln verkneten.
Boden (mit Thermomix)
- Kekse 5 Sek/Stufe 7 fein mahlen , (Zimt und) Butter hinzu und 3 Min/70° schmelzen (ggf. die Zeit verlängern). Zum Schluss die Kekse und Butter 20 sek/Stufe 2 vermischen.
Mit/Ohne Thermomix
- Eine Springform mit 26 cm Ø verwenden, die Keksbuttermasse auf dem Boden gut verteilen und festdrücken. Den Boden für 15 Minuten bei 175 Grad backen. Anschließend kalt stellen und die Füllung zubereiten.
Füllung (ohne Thermomix)
- Den Frischkäse 2-3 Minuten cremig rühren. Zucker, Vanillezucker, Vanillepaste, Zitronenabrieb und Creme Fraiche unterrühren. Das Mehl unterrühren und zuletzt die Eier vorsichtig unterschlagen. Versucht möglichst wenig Luft unterzuschlagen, dann vermeidet ihr "Blasen" beim Backen. Diese tun dem Geschmack keinen Abbruch, nur die Optik könnte durch die aufgehenden Blase etwas leiden.
Füllung (mit Thermomix)
- Den Schmetterlingsaufsatz auf das Messer setzen. Zucker, Vanillezucker, Vanilleextrakt und Frischkäse in den Mixtopf geben und 1 Min/Stufe 4 vermischen. Mit dem Spatel die Masse herunter schieben.
- Mehl hinzugeben und 25 Sek/Stufe 4 rühren. Mit dem Spatel die Masse herunter schieben.
- Creme Fraiche und Zitronenschale in den Mixtopf geben. 10 Sek/Stufe 4 rühren. Mit dem Spatel die Masse herunter schieben.
- Die Eier hinzuzugeben, alle 10 Sekunden ein Ei durch die Öffnung geben und unterrühren. Währenddessen 1 Minute/Stufe 4 rühren. Mit dem Spatel die Masse herunter schieben. Die Käsekuchen Creme in die Backform füllen.
Backen
- Wenn ihr den Kuchen möglichst hell backen wollt, empfiehlt sich das Backen im Wasserbad (geht aber auch ohne). Für das Wasserbad die Backform mit dem abgekühlten Boden in Alufolie wickeln, damit kein Wasser eindringt. Eine Auflaufform oder ein tiefes Backblech/Wanne mit Wasser füllen, so das die Form ungefähr bis zur Hälfte im Wasser steht. // Klappt auch ohne Alufolie, einfach eine ofenfeste Form mit Wasser gefüllt mit in den Ofen stellen.
- Den Kuchen dann bei 170 Grad Heißluft ca. 45 Minuten backen. Sollte der Kuchen euch zu dunkel werden, deckt diesen nach 3/4 der Backzeit mit einer Alufolie ab. Holt ihr den NY Cheesecake aus dem Ofen, sollte er in der Mitte noch leicht wackeln.
Video
Notizen
Probiere unbedingt auch diese leckeren Käsekuchen
*Alle Links sind Affiliate Links, weitere Infos dazu findest du hier.
Hallo Malene danke für das Rezept hat gut geklappt und schmeckt! 🙂 Mach weiter so!
Hallo Malene,
der beste Kuchen, den ich je gebacken habe, die Begeisterung läßt sich kaum beschreiben, alle sind total wild auf diesen Kuchen.
Danke für dieses tolle Rezept.
Liebe Malene
Herzlichen Dank für Dein tolles American-Cheescake-Rezept. Ich war schon lange auf der Suche nach einem solchen, welches meinen Vorstellungen entspricht. Das Nachbacken mit Deinen Zutaten und Hinweisen ist vollends gelungen .
ICH LIEBE DIESEN CHEESECAKE! 🙂
hab ihn nachgebacken & er riecht himmlisch und schmeckt auch so!!
Ich habe den cheesecake auskühlen lassen mit einem Kochlöffel im Backrohr um nur einen kleinen Spalt zu haben, das keine Risse entstehen – über Nacht in den Kühlschrank gestellt und ich sag’s euch – das ist bombastisch!! 😍☺️
Ich liebe dieses Rezept und habe es auch schon mehrmals gebacken! Leider ist beim letzten Mal ein riesiger Riss im Kuchen entstanden (ich glaube beim abkühlen obwohl der Ofen nur einen Spaltbreit offen war). Geschmacklich war der Kuchen trotzdem super nur optisch leider nicht mehr.. Hast du eine Idee woran das liegen könnte?
Cheesecake so schmackhaft …habe es das erste Mal ausprobiert und es hat super geklappt👌
Der Cheesecake hat eine tolle feste Konsistenz und der Keksboden vollendet den Kuchen.
Danke für das Rezept….
Liebe Marlene, das Rezept und der Kuchen sehen fantastisch aus. Was meinst du, kann ich Creme Fraiche durch Schmand ersetzen? Creme Fraiche gibt es leider nicht als laktosefreie Variante, zumindest habe ich ihn bisher nicht entdeckt. Danke und liebe Grüße, Seyide
Hallo Seyide,
du kannst natürlich auch Schwand verwenden, das ich kein Problem!
LG
Malene
Der Cheesecake ist einfach nur sensationell! Und für alle Faulen: man kann das Vorbacken des Bodens auch weglassen 😉 – wird weder bröslig noch durchweicht. Es ist einfach der pure Genuss – und nächstes Mal mache ich noch die Peanuts-Icecrem dazu 😋
Superleckeres Rezept – sehr einfach in der Zubereitung.
Danke.
Kommt in meine Rezeptesammlung.
Liebe Grüße Susanne
Seeehr lecker geworden, meine Familie ist hellauf begeistert. Ich hatte nach einem tollen NY Cheesecake Rezept gesucht. Vielen Dank dafür 🍰
Mein absolutes Lieblingsrezept! Habe ihn schon mehrmals gemacht, und er gelingt immer wieder! Vielen lieben Dank für das beste Käsekuchenrezept!
Mist, Sterne vergessen…. 🙂
Ober-/Unterhitze oder Heißluft? 🙂 Kommentar folgt noch, wenn ich fertig bin
Am besten verwendest du Heissluft oder Umluft… viel Spaß beim Backen 🙂
Liebe Malene,
vielen Dank für dieses echt tolle Rezept!!!!! Der Cheesecake ist der „Hammer“!!!
Ich kann auch zum Einfrieren raten, das macht dem Cake gar nichts.
Liebe Grüße
Cathrin
P.S.: Nur das mit dem „einen“ Stück möchte ich mal anzweifeln…. 🙂
Erst mal vielen lieben Dank für deine Nachricht!!!
Und das mit dem einen Stück kann ich so nicht stehen lassen… ich habe ja nirgends geschrieben wie groß das Stück war *grins*
Schmeckt echt wahnsinnig lecker. War deshalb auch im Nu aufgegessen. 🙂 Danke.
Nettes Käsekuchenrezept. Ich habe das Rezept hauptächlich wegen der Thermomix-Anleitung ausprobiert. Der Kuchen war ganz gut und einfach zu machen, hat aber eher wie ein deutscher Käsekuchen geschmeckt. Ist jedoch nicht vergleichbar mit dem amerikanischen Cheesecake, den wir aus New York oder aus dem American Diner in Heidelberg kennen. Mich hat es auch gewundert, dass so viele Eier in der Füllung sind. Kommen beim Original überhaupt Eier rein? Damit geht der Kuchen so hoch, wie ein normaler Käsekuchen und schmeckt sehr nach Eiern.
Von daher würde ich das nicht als „new york cheesecake“-Rezept werten. 🙁
Hallo Malene,
nachdem ich gestern dein Ciabatta nachgebacken habe und es so wundervoll im Ofen aufgegangen ist und geschmeckt hat, hab ich mich heute dran erinnert, dass ich doch schonmal einen super leckeren Käsekuchen nach einem deiner Rezepte gebacken hab. Nun duftet es hier nach kurzem Arbeitsaufwand bereits wieder herrlich und ich freue mich schon auf ein Stück Nachtisch heute Abend. So schnell gebacken und gelingsicher dein Rezept. Vielen herzlichen Dank!
Hi Marlene,
auf welcher Schiene wird der Kuchen gebacken ? so weit oben oder eher unten wie möglich ?
Un jetzt habe ich gelesen, dass der Philadelphia der Beste dafür ist .. leider habe ich einen anderen .. wäre doch ganz gut, wenn du das ggf. in Klammern dahinter schreibst, oder schreibst: z. B. .Philadelphia.
Noch ne Frage zum Backen: du schreibst, IM Wasserbad backen also die Form umwickeln mit Alu, dann ins Wasser und backen. Aber du schreibst auch Wasser in den Ofen stellen .. also dann ohne Form im Wasser .. was funktioniert denn besser ?
Ich möchte den Kuchen nämlich gerne verschenken .. an meine 93jährige Nachbarin, die immer für 3 Monate in USA ist .. 🙂
Nachdem ich so viele gute Rezensionen gelesen habe wollte ich das Rezept unbedingt nachbacken und habe mich riesig gefreut. Ich habe sogar die „in diesem Rezept verwendet“ Dinge besorgt. Als ich dann alles beisammen hatte und schritt für schritt dem Rezept folgen wollte ist mir aufgefallen, dass im Text eine 26cm Backform verlangt wird… jetzt stehe ich hier mit meiner 24cm (und 24€) Backform aus der verlinkten Empfehlung und habe keine Ahnung, wie sich das auf die Backzeit auswirken wird… Schade!
Hallo,
Die Backzeit wird ziemlich ähnlich sein. Der Kuchen wird nur etwas höher werden.
Ich verwende mal die kleine, mal die große Form.
Da so oder so jeder Backofen etwas anders ist, kannst Du dich sowieso nie zu 100% auf die Backzeit verlassen.
Der Cheesecake sollte nach dem
Backen nur noch minimal in der Mitte wackeln.
Alle Tipps dazu, kannst du dem Text entnehmen.
Liebe Grüße
Malene
Hi Jutta,
also ich backe den New York Cheesecake in der Regel auf der mittleren Schiene.
Der beste Weg ist den Kuchen im Wasserbad, also in Alufolie gewickelt zu backen. Mir gelingt es aber nie 100%, dass kein Wasser eindringt und so wird der Boden manchmal matschig.
Also backe ich ihn nun immer mit einer ofenfesten Form, mit Wasser gefüllt, welche ich auf den Boden im Ofen stelle. Darum habe ich auch keinen Platz um den Kuchen auf unterster Schiene zu backen. Final ist das Ergebnis mit Sicherheit auch abhängig vom Backofen.
Ich verwende einen günstigen Frischkäse, meiner müsste von Edeka sein. Ich habe keinen Vergleich, ob es mit dem Original Philadelphia besser wird.
Ich wünsche dir viel Erfolg beim Backen,
liebe Grüße
Malene
Hallo liebe Malene,
vielen Dank für deine Info.
Ich habe den Kuchen gestern Abend noch gebacken und eine Keramikschale mit Wasser unten in den Backofen gestellt.
Bei mir ist der Boden super geworden und auch die FrischkäseMasse ist super geworden.
Nach der Backzeit war der Rand zwar unheimlich hoch gegangen, hat sich aber dann wieder gesetzt, so dass er jetzt ganz toll aussieht.
Mit Sicherheit arbeitet man Luft in die Masse ein, deshalb habe ich nach dem Einfüllen in die Backform diese nochmal vorsichtig hin und her bewegt (geschüttelt wäre jetzt nicht so ganz der richtige Ausdruck .. aber so ähnlich wenn ihr versteht).
Geschmacklich natürlich lecker .. also Daumen hoch und Danke für dieses schnelle, einfache Rezept Malene !
Der Boden ist hier tatsächlich überhaupt nicht fest, sondern ziemlich krümelig. Eigentlich sollte er dem Cheesecake nötigen Halt geben.
Aber dennoch ist er ausgesprochen lecker und Dein Rezept ist ein wahres Highlight. Die ganzen SEO-Tricks hast Du doch gar nicht nötig, Malene
Endlich ein Cheesecake, der wie bei Starbucks sein soll, dachte ich. Also, ran ans Werk!
Ich habe mich auch komplett ans Rezept ohne Thermomix gehalten.
Der Boden ist leider matschig geworden trotz Vorbackens. Die Masse schmeckt leider überhaupt nicht wie bei Starbucks, aber dennoch gut. Vielleicht habe ich auch zu frühzeitig geurteilt, denn wir haben den Kuchen 3h nach dem Backen gegessen. Fotos habe ich gemacht, kann ich gerne noch senden. Hochladenfunktion habe ich nicht gefunden, nur „Website“.. Übrigens habe ich noch ein Himbeertopping gemacht, allerdings extra gelassen.
P.S. Mit einem Tag im Kühlschrank und damit der entsprechenden Kühlung kommt die Masse dem bekannten Cheesecake schon deutlich näher. Also muss ich tatsächlich das erste Urteil etwas revidieren. Allerdings müsste er meiner Meinung nach, um wie bei Starbucks zu sein, noch cremiger sein (haben die nicht sogar weiße Schokolade mit drin?) und ggf. minimal süßer. Aber alles in allem: er schmeckt super. Nur der Keksboden überzeugt nicht ganz, weiß nicht, woran das lag. Werde ihn aber in jedem Fall wieder machen. Danke für das Rezept! Ich hoffe, ich war nicht zu kritisch. 😉
Liebe Marlene, endlich mal ein cremiger Cheesecake. Ich bin sehr begeistert. 😍 Das Vorbacken finde ich allerdings lästig und eine ziemliche Sauerei… Der Backofen war voll geschmolzene Butter. Beim 2. Mal hab ich den dann einfach nicht vorgebacken 🤭. Hat trotzdem gut geschmeckt. 😇 Ich habe eine feuerfeste Form mit Wasser auf den Backofenboden gestellt und ihn so gebacken. Dann schön kühl gestellt und am nächsten Tag mit warmen Himbeeren serviert. Unglaublich köstlich!! Danke für dieses tolle Rezept 🤗
Viele Grüße aus Köln
Ulrike
Ich habe den Kuchen am Sonntag gebacken, weil ich das Foto ansprechend fand. Er war auch mega lecker und kam sehr gut an. Für den Boden habe ich die letzten Weihnachtskekse verarbeitet; Zimtsterne, Marzipanhütchen, Mürbeteig etc.
Der Kuchen war auf den Punkt durch und der Boden nicht matschig.
Leider habe ich versäumt, ein Foto zu machen.
Allerdings ist das Rezept eher unübersichtlich gestaltet. Erstmal muss man das Rezept in dem langen Monolog überhaupt finden, und dann auch drauf achten ‚mit Thermomix‘ ‚ohne Thermomix‘ … besser wäre eine komplette Trennung gewesen 😉 Nichtsdestotrotz kommt der Kuchen in meine Sammlung und bekommt volle 5 Sterne 🙂
Hallo Marlene, ich habe den Kuchen innerhalb kürzester Zeit 2x gebacken. Ich habe ihn im Backofen mit einer Wasserschale, also nicht im Wasserbad, gebacken. Beide Male ist er in der Mitte mehrere Male gerissen. Woran könnte es liegen? Die Menge der Zutaten habe ich alle genau eingehalten.
Ich bin gerade beim Backen und ich frage mich wie lange ich den Boden kühl stellen muss, bis er Zimmertemperatur hat oder was?
Der Boden kühlt ja relativ schnell ab. Er sollte einfach keine wärme mehr abgeben. Gestern beim Käsekuchen backen habe ich den Boden in der Form dann 5 Minuten auf die Terrasse gestellt um es zu beschleunigen…
Dieser Kuchen ist ein absolutes Highlight!!
So lecker und cremig. Absolut perfekt und wie ein Cheesecake sein soll…
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Liebe Grüße, Julia
Super lieb von dir und ich freue mich, dass es dir auch so geht wie mir. Ich liebe den Kuchen einfach total!
So einen leckeren Käsekuchen habe ich das erste mal
gegessen. Es hat alles wunderbar geklappt, ich habe Butterkekse genommen, ging auch super.
Ein Genuss. Vielen Dank. Es schmeckt nach Liebe <3
Tolles Rezept, danke dir!! Hab ihn für unser Café gebacken und bin sehr begeistert und die Gäste vor allem auch 😊
Wow! Das freut mich riesig!!! Ganz toll und danke für deine Rückmeldung, Liebe Grüße Malene
Hallo 🙂
Ich habe den Kuchen nachgebacken. Er schmeckt super lecker ? und das Rezept ist auch super einfach. Habe jedoch trotzdem eine Frage: Würde anstatt Creme Fraiche auch Mascarpone gehen ? Einfach aus Interesse
Danke 🙂
Habe das Rezept heute ausprobiert. Habe genau nach Rezept gebacken. (Thermomix) Ich kann nur sagen das er sehr lecker und sehr fluffig geworden ist. Bin echt begeistert. Hätte gern ein Foto gesendet.
Wow, das freut mich so sehr! Ganz lieben Dank für deine tolle Rückmeldung!!
Ich backe den Kuchen jetzt schon zum 2.Mal. Ich habe die Torte 50 min bei 180*im Wasserbad in einer 24 er Form gebacken. Er war perfekt! Super cremig…und sehr sehr lecker ?
Hallo Malene!
Bin gestern auf dein Rezept gestoßen und habe den Kuchen heute direkt nachgebacken. Geschmacklich ist er super, aber der Boden ist (trotz genauen Haltens an alle Mengenangaben und Vorbackens) leider sehr labberig geworden 🙁 Hast du vielleicht einen Tipp, wie ich ihn noch retten kann bevor morgen meine Gäste kommen? Er ist zu lecker um ihn zu entsorgen! (Aktuell steht er auf einem Küchentuch das noch eifrig fett aufsaugt…) – Ps. Optisch ist er auch sehr hübsch geworden. Kerzengerade und schön hell!
Hallo Malene,
ich habe den Kuchen gestern das 1. Mal gebacken und ihn anläßlich meines Geburtstages mit in die Firma genommen. Hat super funktioniert; ich hatte eine feuerfeste Auflaufform mit im Ofen.
Die Kolleginnen und Kollegen (auch der Chef) waren begeistert. Im Nu war er weg…
3 mal musste ich das Rezept weitergeben.
Echt lecker, danke schön ??
Hallo … ich habe den Kuchen meinem Freund zum Geburtstag gemacht und er war einfach total flüssig als ich ihn raus holen wollte…war ein totaler Reinfall …
Hey, ich fange morgen mit diesen Kuchen für Silvester an und ich wollte fragen was ich unter Frischkäse verstehen kann, ich dachte da jetzt an Speisequark… Danke schon einmal im Voraus und ein Guten Rutsch?
Frischkäse ist dieser cremige weiße Käse den Man auch unter dem Markennamen „Philadelphia“ kennt. Käsekuchen kann auch mit Speisequark gebacken werden, dann ist es aber ein klassischer Käsekuchen und kein New York Cheese Cake
Hallo, das ist sehr schade und ich wüsste gar nicht woran es liegen könnte. Ich selbst habe den Kuchen gerade vor zwei Tagen wieder gebacken und er ist super schön fest geworden. Hast du auch Mehl verwendet?
Hallöchen,
kann man das Mehl auch durch Speisestärke ersetzen?
Beste Grüße,
Hannah
Klar, kein Problem. Ich würde nur nicht mehr als 30 g Speisestärke verwenden ?
Hallo!
Habe dein Rezept mit Thermomix nachgemacht, die Füllung war zuerst ganz Cremig und nach der Zugabe von den 4 Eiern komplett flüssig!!
Hab dann Stärke dazu getan damit es wieder fester wird, wäre der Kuchen auch flüssig was geworden?
Jetzt wäre es einfacher ein Bild vor Augen zu haben, denn die Füllung würde ich schon als sehr flüssig bezeichnen. Beim Backen wird diese dann fest. Ich denke die zusätzliche Stärke war nicht notwendig.
War das Ergebnis denn dennoch gut?
Ich habe gestern diesen Kuchen ausprobiert. Er ist sehr lecker, jedoch ist der Boden leider sehr weich, fast matschig, obwohl ich ihn nicht im Wasserbad gebacken habe. Hat jemand eine Idee, wie ich es das nächste Mal besser machen kann? Danke im voraus.
Hallo Sabine,
ich habe selbst noch keinen Käsekuchen mit knusprigem Boden gegessen, ein Stück weit lässt sich das nicht ändern, weil natürlich eine nahezu flüssige Masse auf den Boden gegeben wird.
Aber matschig sollte er nicht sein. Hast du ihn vorgebacken?
Liebe Grüße
Malene
Ich habe das mit dem Vorbacken auch erst nicht gelesen. Der Punkt steht nämlich unter Thermomix, und da ich keinen habe, hatte ich diesen Punkt übersprungen. 😉 Lg
Hallo Malena,
ich würde gerne dein Rezept ausprobieren. Kannst du mir sagen, ob das Mehl in der Käsemasse wirklich notwendig ist oder kann ich es einfach weglassen oder mit glutunfreier Stärke (z.B. Maisstärke) ersetzen?
Vielen Grüsse Annette
Hallo Annette,
das sollte kein Problem sein. Ich bin der Meinung, dass Stärke mehr Eigengeschmack hat, aber bei der Menge sollte das vermutlich kaum ins Gewicht fallen. Vielleicht reicht sogar 1 Löffel.
Aber berichte gerne, wenn du es ausprobiert hast, das ist vermutlich auch für andere interessant.
Liebe Grüße
Malene
Hallo, der Kuchen sieht sehr verlockend aus. Ich würde ihn gern mal ausprobieren. Aber hast du vielleicht für den Boden eine Alternative, z.B. aus Nüssen oder mit Nüssen? Und kann ich anstatt der Creme Fraiche auch Quark nehmen? LG
Hi das Rezept klingt wirklich gut! Ich probiere es kommenden Montag aus, für meinen Freund zum Geburstag – wir sind nämlich wirklich begeistert von dem Starbucks Cheesecake.
Ein Tip bezüglich der Luftblasen: Bevor der Kuchen gebacken wird, also nachdem die Füllung in der Form ist, lasse ich die Form aus ein paar Zentimetern Höhe auf die Arbeitsfläche „fallen“, durch den Aufprall werden alle Luftblasen aus der Flüllung nach oben befördert und verschwinden. Beste Grüße, Eva
Ganz tolles Rezept! Schmeckt wie der originale Cheesecake den ich in den Staaten gegessen habe 🙂
Absolut weiterzuempfehlen!!!
Das freut mich irre, genau das war mein Ziel 🙂 Mir geht es genauso!
Hab zufällig das Rezept gefunden und sofort ausprobiert mit ein paar Abwandlungen bei den Zutaten. Statt Creme fraiche hab ich Quark mit 20 % Fett und den Philadelphia mit einem Noname Produkt verwendet. Statt Mehl wurde 1 Pack Vanillepudding genommen und die Eier hab ich getrennt, das Eiweiß geschlagen und unter die Quarkmasse gehoben. Das Ergebnis ist phantastisch geworden, auch ohne Wasserbad eine sehr schöne gelbe Farbe, fluffig und sehr cremig. Das Rezept kommt in meine Sammlung. Danke dafür.
Das klingt auch sehr lecker 🙂 Ich habe schon einen Schokoladen Käsekuchen für den Blog gebacken, der wird ziemlich ähnlich zubereitet 🙂
Liebe Grüße
Malene
Hi, ich bin gerade dabei den Cheesecake zu backen – heißt „Heißluft“ eigentlich Umluft? Ich hoffe 😉
Danke und Gruß Frenzy
Mir läuft trotz dreifacher alufolie immer wasser in die springform, ich bekomme es einfach nicht dicht und dann ist der Kuchen nach der backzeit total durchgeweicht. =( was kann ich anders machen?
Danke für das Rezept, hat auch ohne Wasserbad gut geklappt! 🙂 Schmeckt wie bei Starbucks, wirklich toll! 🙂
Oh MEIN GOTT….. Oder sollte ich besser sagen- OH MY GOD….. Ist DER lecker…. Also, ich konnte schon einen, hammer guten, leckeren Käsekuchen backen. Traditionell deutsch eben…. mit Quark…. Aber dieser hier…… Zum niederknien…. Ganz von meinem Kuchen überzeugt, dachte ich, es gibt echt keinen besseren…. Und dann versuche ich einmal etwas neues, anderes…. Ich habe nicht mal annähernd die Worte, für das, was ich ausdrücken will…. Extrem lecker, zum reinsetzen…. Vielen Dank für das teilen, dieses Rezeptes! Grüße K.
Super Rezept! Heute getestet. Spitze! Als Kekse für denn Boden habe ich schwedische Haferkekse verwendet. Yummy!
Hey,ich bin genau nach dein Rezept gegangen aber der Kuchen ist in sich zusammen gefallen…kann mir jemand sagen was ich falsch gemacht habe…??
Ist unser absoluter Favorit!!! Tue nur noch 3 TL Macha Pulver rein, da wir Macha einfach sooo sehr lieben ud nehme Leibnitz Butterkekse! Jedes mal wird er super lecker!!! Habs einmal mit Buko Frischkäse gemacht, muss aber echt sagen, dass keiner an Philadelhia Frischkäse dran kommt, damit wird er immer so richrig cremig!!! Als Butter nehme ich Kerrrygold… Alle sind immer begeistert und wollen dein Rezept haben…Danke!!!! 5 Punkte von 5 !!!!!
Das freut mich sehr, dass die das Rezept auch so gut gefällt. Mit Matcha stelle ich mir den NY Cheesecake auch sehr sehr lecker vor 🙂 Ich danke dir für deine Bewertung, LG Malene
Ich liebe American Cheesecake und habe auch schon verschiedene Rezepte ausprobiert. Dieser ist wirklich der leckerste, den ich je gebacken habe.
Hallo Petra,
das freut mich so sehr, dass zu lesen. Ich finde ich ja auch soooo lecker und liebe das Rezept einfach 🙂
Liebe Grüße
Malene
Meine Schwester macht immer Käsekuchen und meine Familie liebt ihn. 🙂 Vielleicht probiere ich das Rezept mal aus und bring mal eine kleine Konkurrenz ins Spiel. Ich finde, dass der Käsekuchen von oben echt super gelungen aussieht und ich glaube auch, dass der echt lecker sein wird. 🙂 Schönes Rezept, vielen Dank.
Meine Mum macht auch immer Käsekuchen an Geburtstagen, wenn sie nicht weiß was wir noch backen sollen. Der kommt halt wirklich immer richtig gut an und ist eine sichere Bank. Letztes gab es bei uns auch eine American Cheesecake die sind definitiv sehr lecker. Deine sieht auch so richtig fluffig aus. Da bekomme ich richtig Hunger und hätte auch gerne ein Stückchen davon.
Ja das ist der Klassiker, der einfach überall gut ankommt 🙂 Bald folgen weitere Varianten, ich habe schon so viele Ideen, jetzt fehlt nur noch etwas Zeit 😉
Der Kuchen ist ein Traum! Im Wasserbad gelingt er perfekt. Leider ist er schnell verputzt. Danke für das tolle Rezept!
Hallo Malene!
Der Boden ist schon im Ofen und die Füllung wartet nun darauf in die Springform gebracht und anschließend abgekühlt zu werden 🙂
Fotos folgen dann auf Facebook mit dem Hashtag #einfachmalene 😉
Hallo Hans-Joachim,
ich danke dir und freue mich, dass dir das Rezept so gut gefällt. Ganz viel Spaß beim Ausprobieren und lass es dir schmecken 🙂
Viele Grüße
Malene