Ich liebe Weihnachtsplätzchen, aber ganz ehrlich: Manchmal habe ich einfach keine Lust auf das ganze Ausstechen. Erst den Teig ausrollen, dann die Förmchen ausstechen, die Teigreste wieder zusammenkneten und alles von vorne. Gerade wenn ich mehrere Sorten backen möchte, dauert das ganz schön lange.
Zum Glück gibt es jede Menge leckere Weihnachtsplätzchen, die ganz ohne Ausstechformen auskommen. Und viele davon gehören sogar zu meinen absoluten Lieblingsrezepten!
Ob zarte Butterwölkchen, saftige Kokosmakronen oder einfache Plätzchen von der Rolle – du kannst dir einen richtig schönen Plätzchenteller zusammenstellen, ohne auch nur einen einzigen Stern auszustechen.
Meine schnellen Plätzchen ohne Ausstechen
Ich zeige dir 7 einfache Plätzchenrezepte ohne Ausstechen, die wenig Arbeit machen und trotzdem richtig lecker schmecken. Dazu gibt es meine liebsten Tipps, mit denen du dir beim Weihnachtsbacken noch mehr Zeit sparen kannst.
Die Rezepte sind nach Zubereitung sortiert: Nummer 1 und 2 formst du zu Kugeln, 3 und 4 setzt du als Häufchen aufs Blech, 5 und 6 schneidest du von der Teigrolle, und Nummer 7 backst du am Stück auf dem Blech.
Schnelle Plätzchen backen: meine 5 liebsten Tipps
Wenn ich mehrere Sorten Weihnachtsplätzchen backe, versuche ich, mir die Arbeit so einfach wie möglich zu machen.
1. Teig schon am Vortag vorbereiten
Gerade bei Rollenplätzchen ist das richtig praktisch. Der Teig kann über Nacht im Kühlschrank ruhen, und am nächsten Tag musst du ihn nur noch schneiden.
2. Einen kleinen Eisportionierer verwenden
Damit kannst du Butterwölkchen, Makronen und andere weiche Plätzchenteige gleichmäßig portionieren. Du sparst dir das Formen von Hand und bekommst ähnlich große Plätzchen, die gleich lange backen.
3. Mehrere Bleche vorbereiten
Während das erste Blech im Ofen ist, kannst du schon das nächste vorbereiten. So entstehen keine Wartezeiten.
4. Aufwendige Verzierung einfach weglassen
Nicht jedes Weihnachtsplätzchen braucht Zuckerguss, Schokolade oder bunte Streusel. Viele Sorten schmecken pur genauso lecker. Butterwölkchen oder einfache Nussplätzchen sehen schon mit etwas Puderzucker hübsch aus.
5. Teigrollen einfrieren
Wenn du Mürbeteig zubereitest, kannst du direkt eine größere Menge machen und einen Teil einfrieren. So hast du für den nächsten Backtag schon fertigen Teig und kannst spontan frische Plätzchen backen.
Butterwölkchen – Schnelle Vanilleplätzchen ohne Ausstechen
Zutaten
- 250 g weiche Butter
- 250 g Mehl
- 80 g gemahlene Mandeln ohne Schale
- 80 g Puderzucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Tüte(n) Vanille Puddingpulver (Tüte a 37g)
- 1 TL Backpulver
- 4 Tropfen Bittermandelaroma
- etwas Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Für den Teig alle Zutaten miteinander verkneten, bis der Teig schön geschmeidig ist. Sollte er zu weich geworden sein, kannst du ihn in Folie gewickelt für einige Minuten in den Kühlschrank legen.
- Forme nun aus dem Teig kleine Kugeln, etwa in Größe einer Haselnuss-Walnuss. Lege die Kugeln mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Die Kugel zerlaufen und werden flach. Backe die Butterwölkchen bei 150 Grad Umluft für ca. 15-20 Minuten.
- Danach kannst du die flachen Kekse kurz kurz abkühlen lassen und noch lauwarm mit einem Puderzucker-Vanillegemisch bestreuen.
Video
Notizen
Häufige Fragen zu schnellen Plätzchen
Welche Plätzchen ohne Ausstechen gehen am schnellsten?
Am wenigsten Arbeit machen die ersten vier Rezepte. Butterwölkchen und Marzipan-Wölkchen formst du nur zu Kugeln, die Makronen setzt du direkt aufs Blech. Teig ausrollen oder Teigrollen kühlen musst du bei keinem davon.
Müssen Plätzchen ohne Ausstechen gekühlt werden?
Ohne Ausstechen bedeutet nicht automatisch ohne Kühlzeit. Plätzchen von der Rolle brauchen Vorlauf, weil der Teig fest sein muss, bevor du ihn schneidest. Den Teig für die Butterwölkchen legst du nur kurz in den Kühlschrank, wenn er zu weich geworden ist.
Welche Plätzchen eignen sich, um übriges Eiweiß zu verwerten?
Für die Kokos-Pistazien-Makronen brauchst du 4 Eiweiß, für die Mandelmakronen 2 und für die Marzipan-Wölkchen 1. Die Nougat-Schnecken brauchen dagegen 2 Eigelb. Wenn du beide an einem Backtag machst, bleibt fast nichts übrig.
Wie werden Plätzchen von der Rolle schön rund?
Die Teigrolle muss gut gekühlt sein, und du brauchst ein scharfes Messer. Drehe die Rolle nach jedem Schnitt ein Stück weiter, dann drückst du sie nicht auf einer Seite platt.
Noch mehr Ideen findest du bei meinen Plätzchen ohne Ausstechen und meinen einfachen Plätzchenrezepten.
