Rahmporree mit gebackenen Süßkartoffeln und gebratener Putenbrust – eine gesunde, ausgewogene Mahlzeit mit cremigem Porree, knusprigen Süßkartoffeln und saftigem Putenfleisch. Perfekt für eine schnelle und leichte Feierabendküche!

Gesund & Lecker kochen

In diesem Jahr habe ich mich darauf konzentriert, gesünder zu essen und dabei vor allem mehr Gemüse und leichtere Zutaten in meinen Alltag zu integrieren. Dieses Rezept für Rahmporree mit gebackenen Süßkartoffeln und gebratener Putenbrust gehörte zu einem Allrounder in meinen Speiseplan. Es schmeckt richtig lecker und lässt sich schnell und einfach zubereiten – besonders mit dem Airfryer. Die Kombination aus zarten und gut gewürztem Geflügelfleisch, knusprigen Süßkartoffeln und dem cremigen Rahmporree macht dieses Gericht zu einem meiner Lieblingsrezepte.

Neues Rezepte – gesund & lecker

Auf Instagram war das Interesse an gesunden & ausgewogenen Rezepten groß – ich habe selbst über einige Wochen sehr bewusst geplant, gekocht und auch abgenommen. Aber ich habe keine Rezepte dazu aufgeschrieben und Fotos gemacht. Einfach weil ich mich auf das Essen konzentriert habe.

Also diese Fotos sind ohne Plan entstanden – alles auf den Teller und Foto machen 🙂

Ich habe lange überlegt, wie ich die Rezepte hier nun unterbringe – als Mottowoche oder doch eher als eine neue Kategorie.

Aber das beste ist immer: Einfach anfangen. Also egal, was die nächsten Wochen hier passiert, ich habe heute nun mit dem ersten Rezept aus meiner Ernährungsumstellung angefangen. Und ich liebe es. Und es ist eine Basis, die sich toll anpassen lässt. So habe ich auch statt Rahmporree zu Fleisch und Süßkartoffeln gerne Guacamole zubereitet und habe das Essen so sehr genossen.

Kein Muss, aber super hilfreich: Die Zubereitung im Airfryer. Das spart Zeit und man hat beide Hände frei.

Gesunde Ernährung muss weder kompliziert noch zeitlich aufwendig sein, aber man „muss“ sich schon darauf einlassen und planen. Für mich war es dabei wichtig, dass der Blutzuckerspiegel nicht abrutscht, denn dann kommt so ein großer und plötzlicher Hunger und ich verliere die Übersicht und greife doch gerne auf etwas „verfügbares“

Zutaten für das einfache Mittagessen 

Süßkartoffeln

Beim Kauf solltest du darauf achten, dass die Süßkartoffeln fest und ohne Risse oder Druckstellen sind. Mittelgroße Süßkartoffeln lassen sich gut verarbeiten. Du kannst sie mit oder ohne Schale verwenden – die Schale enthält zusätzliche Nährstoffe und gibt dem Gericht eine rustikalere Note. Alternativ kannst du auch normale Kartoffeln verwenden, wenn du es weniger süß magst

Olivenöl

Extra natives Olivenöl  enthält gesunde Fettsäuren und eignet sich perfekt zum Marinieren der Süßkartoffeln und Putenbrust sowie zum Anbraten des Lauchs. Achte beim Kauf auf kaltgepresstes Olivenöl von guter Qualität. Alternativ kannst du auch Raps- oder Sonnenblumenöl verwenden.

Gewürzmischungen 

Eine Gewürzmischung bringt zusätzlichen Geschmack in alle Bestandteile des Gerichts. Du kannst fertige Gewürzmischungen kaufen oder selber welche mixen mit z.B. Paprika, Knoblauchpulver, Rosmarin oder Thymian. Und auch frische Kräuter passen gut dazu.

Putenbrustfilet

Achte darauf, dass die Putenbrust frisch und mager ist. Sie ist eine fettarme Eiweißquelle und bleibt im Airfryer oder in der Pfanne besonders zart. Alternativ kannst du auch Hähnchenbrust verwenden. Ich kaufen sie immer regional am Stück und schneide sie dann selbst in Würfel um sie zu marinieren.

Lauch/Porree

Wähle Lauchstangen, die fest und grün sind. Der Lauch sollte keine welken oder verfärbten Blätter haben. Schneide ihn in Ringe. Bei der Bezeichnung achte darauf Porree bzw. Lauch zu kaufen – nicht Lauchzwiebeln.

Sahne

Ich habe Hafersahne als pflanzliche Sahnealternative verwendet. Sie ist leicht und cremig und hat einen milden Geschmack. Wenn du keine Hafersahne zur Hand hast, kannst du auch normale Kuhmilchsahne oder andere pflanzliche Alternativen verwenden.

Gemüsebrühe

Brühe verleiht der Soße mehr Tiefe und Geschmack. Du kannst fertige Gemüsebrühe verwenden oder Brühepulver mit Wasser mischen. Achte darauf, eine gute, salzarme Brühe zu verwenden, damit die Soße nicht zu salzig wird. Falls du magst, kannst du auch Hühnerbrühe verwenden, um der Soße noch mehr Aroma zu verleihen. Ideal ist natürlich selbstgemachte Brühe bzw. Paste oder ein Produkt, das ohne Hefeextrakt und Zusätze auskommt.

Paprikapulver

Mit Paprika Gewürz kannst du dein Rahm-Porree leicht würzen. Verwende edelsüßes Paprikapulver, da es mild ist und gut zur Sahnesoße passt. Wenn du etwas mehr Würze möchtest, kannst du auch geräuchertes und scharfes Paprikapulver verwenden.

Süßkartoffeln – warum sie perfekt zur gesunden Ernährung passen

Süßkartoffeln sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch eine perfekte Beilage für eine gesunde, ausgewogene Mahlzeit. Sie sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen (vor allem Vitamin A) und Antioxidantien, was sie zu einem echten Powerfood macht. 

Auch lassen Süßkartoffeln den Blutzuckerspiegel nicht so schnell in die Höhe schießen wie beispielsweise die Kartoffel. Der höhere Ballaststoffgehalt sorgt dafür, dass du dich von Süßkartoffeln länger satt fühlst. So eignet sie sich ein gut, wenn du auf deine Ernährung achtest und etwas abnehmen möchtest.

Ich habe die Süßkartoffeln im Airfryer zubereitet, was sie leicht knusprig und dennoch fettarm macht.

Die Zubereitung – so einfach geht´s

Süßkartoffeln zubereiten

Die Süßkartoffeln schälen (oder mit Schale) in dünne Scheiben oder Würfel schneiden. Mit Olivenöl, Gewürzmischung, Salz und Pfeffer marinieren. Bei 170 Grad im Airfryer etwa 20 Minuten knusprig backen. Alternativ kannst du die Süßkartoffeln im Ofen bei 180 Grad Umluft für ca. 25 Minuten garen.

Putenbrust marinieren und braten

Die Putenbrust mit etwas Olivenöl und einer Curry-Gewürzmischung marinieren. Ebenfalls bei 170 Grad im Airfryer für etwa 10-12 Minuten backen, bis sie durchgegart und saftig ist. Falls du keinen Airfryer hast, brate die Putenbrust in einer heißen Pfanne an.

Rahmporree zubereiten

Den Lauch gründlich waschen und in etwa 1 cm dicke Ringe schneiden. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Lauch für 2-3 Minuten andünsten. Anschließend die Sahnemischung aus Hafersahne, Wasser, Gemüsebrühe, Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Soße auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.

Die Putenbrust zusammen mit den gebackenen Süßkartoffeln und dem cremigen Rahmporree servieren.

Meine Rezept Tipps für dein leckeres Mittagessen

Süßkartoffelpüree

Falls du Süßkartoffelpüree bevorzugst, kannst du die Süßkartoffeln auch kochen und mit etwas Butter und Milch stampfen. Schmeckt auch mega lecker und hat eine herrlich cremigere Konsistenz.

Sahne-Alternativen

Hafersahne ist eine Alternative zu Kuhmilch-Produkten. Du kannst auch Sojasahne, Kokosmilch oder herkömmliche Kuhmilchsahne verwenden, je nach Vorliebe. Jede Variante bringt ihren eigenen Geschmack und eine leicht andere Optik mit.

Airfryer-Tipp

Der Airfryer spart nicht nur Zeit und Öl, sondern sorgt auch dafür, dass das Fleisch besonders zart bleibt und die Süßkartoffeln knusprig werden. Wenn du keinen Airfryer hast, kannst du das Gericht auch im Ofen und/oder in der Pfanne zubereiten.

Gemüsevarianten

Wenn du möchtest, kannst du den Rahmporree auch durch anderes Gemüse wie Karotten, Erbsen oder Blumenkohl ersetzen. Die Soße passt zu vielen verschiedenen Gemüsesorten und sorgt immer für eine cremige Beilage.

FAQ –  rund um dein Lauch-Rahm Gemüse mit Pute und Süßkartoffel

Kann ich normale Kartoffeln anstelle von Süßkartoffeln verwenden?

Ja, normale Kartoffeln funktionieren auch. Sie haben jedoch einen anderen Geschmack und sind weniger süß, sodass das Gericht etwas anders schmeckt.

Welche Alternativen gibt es zur Hafersahne?

Du kannst normale Sahne, Sojasahne, Kokosmilch oder andere pflanzliche Sahnealternativen verwenden. Jede bringt einen leicht unterschiedlichen Geschmack.

Kann ich das Rezept im Ofen zubereiten, wenn ich keinen Airfryer habe?

Ja, sowohl die Süßkartoffeln als auch die Putenbrust lassen sich im Ofen zubereiten. Die Süßkartoffeln bei 180 Grad Umluft etwa 25 Minuten backen, die Putenbrust bei der gleichen Temperatur für etwa 15 Minuten.

Wie lange hält sich der Rahmporree?

Der Rahmporree lässt sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst ihn in der Mikrowelle oder auf dem Herd wieder aufwärmen, ggf. kannst du dann etwas Milch oder Wasser zum Aufwärmen hinzugeben.