Nutella Pancakes – außen fluffig, innen cremig

Diese amerikanischen Nutella-Pancakes sind perfekt für dein Wochenendfrühstück. Wer sie besonders mag? Natürlich Kinder und alle, die Pancakes und Schokocreme lieben. Die Pancakes werden mit Nutella gefüllt, sind außen wunderbar fluffig und innen cremig und das Beste: beim Aufschneiden läuft die Schokocreme noch leicht raus.

Leckere Nutella Pancakes für die ganze Familie

Ich bin schon seit ich denken kann ein großer Fan von Pancakes. Als Kind waren es noch die klassischen Pfannkuchen, aber seit ich das erste Mal echte amerikanische Pancakes gegessen habe, mag ich sie besonders gerne! Meine werden nicht so stark in Fett ausgebacken, sind superfluffig und begegnen mir eigentlich in jedem Urlaubshotel am Frühstücksbuffet. Irgendwie gehören sie für mich zu einem perfekten Wochenend-Frühstück dazu.

Es gibt so viele verschiedene Varianten und obwohl das Grundrezept vermutlich aus den USA stammt, schmecken sie überall ein bisschen anders.

Ich habe jetzt vermutlich mein absolutes Lieblingsrezept gefunden. Für die Zubereitung habe ich mir sogar extra eine Pancakepfanne mit abnehmbarem Griff gekauft, die gleich vier Pancakes auf einmal backt – sie macht das Backen wirklich entspannter. Und nach verschiedenen Varianten ist jetzt diese hier meine liebste: gefüllte Pancakes für alle Nutella-Fans. Der Teig ist schnell gemacht und das Rezept gelingt dir auch ohne viel Erfahrung.

Die Schokocreme kommt direkt beim Backen in den Teig. Im Idealfall ist sie beim Aufschneiden noch leicht flüssig und genau so soll es sein. Vielleicht schon nächstes Wochenende?

Zutaten für deine Nutella Pancakes

✔️ Mehl

Normales Weizenmehl Type 405 ist hier genau richtig. Es gibt dem Teig Struktur, ohne die Pancakes schwer zu machen und du bekommst genau das fluffige Ergebnis, das du dir wünschst. Du kannst aber auch Dinkelmehl oder Vollkornmehl verwenden, dann solltest du ggf. die Menge der Flüssigkeit anpassen.

✔️ Backpulver & Natron

Beide zusammen sind das Geheimnis hinter dem typisch fluffigen Pancake. Backpulver gibt den Auftrieb, Natron reagiert mit der Buttermilch und macht den Teig besonders zart. Lass am besten keines von beiden weg – das Ergebnis lohnt sich.

✔️ Zucker

Nur eine kleine Menge reicht aus, da der Teig leicht süß schmecken soll, aber nicht zu süß. Die Nutella bringt später genügend Süße mit, da brauchst du beim Teig nicht übertreiben.

✔️ Eier

Die Eier binden den Teig und geben ihm Stabilität. Nimm sie am besten eine Weile vorher aus dem Kühlschrank – bei Zimmertemperatur lässt sich alles besser verrühren.

✔️ Buttermilch

Das ist der wichtigste Zutat-Tipp: Buttermilch macht den Teig locker und gibt ihm eine leichte Säure, die mit dem Natron reagiert – genau das sorgt für die fluffige Textur. Keine Buttermilch zu Hause? Mische einfach 300 ml Milch mit einem EL Zitronensaft und lass das Ganze 5 Minuten stehen.

✔️ Geschmolzene Butter oder Öl

Gibt dem Teig Geschmack und sorgt dafür, dass die Pancakes schön saftig bleiben. Butter schmeckt etwas aromatischer, Öl ist neutraler – nimm einfach, was du gerade da hast.

✔️ Nutella oder andere Schokocreme

Bei der Füllung kannst du nach Geschmack variieren. Nutella ist die Klassikervariante, aber jede andere Schokocreme funktioniert genauso. Wichtig: Je nach Konsistenz der Creme kann es helfen, die kleinen Portionen vorher kurz einzufrieren, damit sie beim Backen schön in der Mitte bleiben. Nutella ist von Haus aus eher fest, so ist das oft gar nicht nötig. Weichere Cremes profitieren aber deutlich davon.

✔️ Butter oder Öl für die Pfanne

Nur eine ganz kleine Menge, denn die Pfanne soll leicht gefettet sein, damit nichts klebt. Hast du eine gut beschichtete Pancakepfanne? Dann brauchst du meist gar kein Fett.

So bereitest du die gefüllten Pancakes zu

1️⃣ Füllung vorbereiten

Gib ca. 10 TL Nutella als kleine Kleckse auf ein Stück Backpapier – jeder Klecks ist später die Füllung für einen Pancake. Wenn du eine weichere Schokocreme verwendest oder auf Nummer sicher gehen möchtest, leg die Kleckse für mindestens 30 Minuten ins Gefrierfach. Je nach Konsistenz der Schokocreme Nutella ist das nicht nötig.

2️⃣ Trockene Zutaten mischen

Gib Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zucker zusammen in eine große Schüssel und mische alles gut durch. So ist sichergestellt, dass Backpulver und Natron gleichmäßig im Teig verteilt sind – das macht später den Unterschied beim Aufgehen.

3️⃣ Feuchte Zutaten verrühren

Nimm eine zweite Schüssel und verquirle darin die Eier zusammen mit der Buttermilch und der geschmolzenen Butter oder dem Öl. Die Butter sollte nicht mehr heiß sein, wenn du sie dazugibst – sonst stocken die Eier.

4️⃣ Teig zusammenrühren

Gieß die feuchten Zutaten zu den trockenen und rühr alles kurz zusammen – wirklich nur so lange, bis keine großen Mehlnester mehr sichtbar sind. Ein paar Klümpchen im Teig sind völlig okay und sogar gewünscht. Zu langes Rühren entwickelt das Gluten im Mehl und macht die Pancakes zäh statt fluffig – also: kurz und gut ist hier die Devise.

5️⃣ Pancakes backen

Erhitze deine Pfanne bei mittlerer Hitze und fette sie leicht ein. Gib einen guten Schuss Teig hinein aber nicht zu viel, die Pancakes sollen nicht zu dick werden. Setze dann einen Nutella-Klecks in die Mitte und bedecke ihn mit etwas mehr Teig, sodass die Füllung komplett eingeschlossen ist. Jetzt kommt der wichtigste Moment: Warte geduldig, bis sich an der Oberfläche Bläschen bilden und die Ränder leicht trocken und fest wirken. Erst dann wenden – und bitte nur einmal!

6️⃣ Sofort genießen

Lege die fertigen Pancakes direkt auf den Tisch, am besten frisch aus der Pfanne. Dann ist die Schokocreme innen noch leicht flüssig und läuft beim Aufschneiden schön raus. Genau so sollen sie sein!

Meine Tipps für deine gefüllten Pancakes

Wann lohnt sich das Einfrieren der Füllung?

Bei Nutella ist ein Einfrieren oft gar nicht nötig, denn die Creme ist von Natur aus fest genug und bleibt beim Backen gut in der Mitte. Bei weicheren Schokocremes oder selbst gemachten Füllungen lohnt es sich aber: einfach kleine Kleckse auf Backpapier setzen und mindestens 30 Minuten einfrieren. So weicht die Füllung beim Backen langsamer auf und bleibt schön mittig.

Warum du den Teig nicht zu lange rühren solltest

Das klingt komisch, ist aber wirklich wichtig: Zu langes Rühren entwickelt das Gluten im Mehl und macht die Pancakes fest statt fluffig. Klümpchen im Teig sind kein Fehler, sie verschwinden beim Backen ganz von selbst.

Woran erkennst du den richtigen Wendezeitpunkt?

Warte, bis sich an der Oberfläche Bläschen bilden und die Ränder leicht trocken und fest wirken. Dann ist der Pancake bereit zum Wenden – und bitte nur einmal wenden! Mehrfaches Wenden macht sie flach.

Welche Füllungen noch funktionieren

Statt Nutella funktionieren auch Erdnussbutter, Karamellcreme, aber auch Marmelade eignet sich als Füllung super gut. Wenn du es fruchtig magst, kannst du zusätzlich ein Stück Banane oder ein paar Blaubeeren mit in den Teig geben.

Keine Buttermilch zur Hand?

Kein Problem: Mische einfach 300 ml Milch mit einem EL Zitronensaft und lass das Ganze 5 Minuten stehen. Die Milch dickt leicht an und wirkt dann ähnlich wie Buttermilch – das funktioniert wirklich gut.

Lohnt sich eine Pancakepfanne?

Ich habe mir extra eine Pancakepfanne mit abnehmbarem Griff gekauft, die gleich vier Pancakes auf einmal backt und bereue es kein bisschen. Die niedrigen Ränder machen das Wenden viel einfacher, und durch die vier Mulden werden alle Pancakes gleichmäßig rund. Ein Muss ist sie nicht, aber wenn du öfter Pancakes backst, ist sie eine tolle Anschaffung. Eine normale beschichtete Pfanne funktioniert natürlich genauso.

Noch mehr Pancake-Rezepte

Du liebst Pancakes genauso wie ich? Dann probiere auch diese Rezepte:

• Fluffige Blaubeer-Pancakes – einfaches Rezept mit Buttermilch
• Wie du perfekte amerikanische Pancakes machst
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Jetzt bist du dran!

Ich hoffe, diese gefüllten Pancakes mit Nutella schmecken dir genauso wie mir. Probiere das Rezept aus und schreibe mir in den Kommentaren, wie sie dir gelungen sind. Wenn dir das Rezept gefällt, freue ich mich riesig über eine ⭐⭐⭐⭐⭐ Bewertung. Teile gern ein Foto auf Instagram und markiere mich unter @einfach_malene