Rührei mit Hüttenkäse – proteinreiches Frühstück in unter 10 Minuten

Cremig, eiweißreich und super schnell gemacht – dieses Rührei mit Hüttenkäse ist perfekt für ein gesundes Frühstück oder ein schnelles Mittagessen. Mit frischen Kräutern, etwas Avocado und Tomaten wird daraus eine echte Proteinbombe, die lange satt macht. Und das Beste: Du brauchst nur ein paar Zutaten und bist in unter 10 Minuten fertig!

Gesund, lecker und schnelle Mahlzeit – leckeres Protein-Rührei

Ich habe immer mal wieder Phasen, in denen ich bewusster und gesünder esse – mehr Proteine, weniger schnelle Kohlenhydrate. Und genau in so einer Phase bin ich auf dieses cremige Rührei gestoßen. Der Geheimtipp ist der Hüttenkäse, den ich vorher kurz in den Multizerkleinerer gebe. So wird er sämig wie Frischkäse und gibt dem Rührei eine total natürliche Konsistenz.

Die Kombination aus verquirltem Ei und cremigem Hüttenkäse ist einfach mega. Ein paar frische Kräuter drüber, dazu Avocado und ein paar Tomaten – fertig ist ein Frühstück, das nicht nur lecker ist, sondern dich auch wirklich lange satt macht. Probier’s unbedingt aus, es ist super simpel und du kannst es so toll abwandeln – ganz nach deinem Geschmack.

Zutaten für das dein Protein-Rührei

✔️ Eier

Ganz klar, die Basis für jedes Rührei sind die Eier. Ich verwende ausschließlich Bio-Eier, die ich meist regional kaufe.

✔️ Hüttenkäse

Hüttenkäse bzw. körniger Frischkäse hat einen besonders hohen Proteingehalt und eignet sich somit hervorragend zum Untermischen. Mein Tipp: Wenn du die körnige Konsistenz nicht magst: Einfach mit einer Gabel zerdrücken oder im Mixer pürieren. So wird’s schön cremig und lässt sich besser untermischen.

✔️ Butter

Für die Pfanne – ich nehme je nach Lust und Laune mal Butter, mal Olivenöl. Butter gibt natürlich mehr Geschmack.

✔️ Salz & Pfeffer

Nicht zu viel – vor allem, wenn du frische Kräuter verwendest, reicht oft schon eine kleine Prise.

✔️ Frische Kräuter

Mit Kräutern wie z.B. Schnittlauch oder Petersilie wird es richtig lecker, frisch und auch optisch noch appetitlicher. Gehackte Kräuter (frisch oder tiefgefroren) bringen Frische ins Gericht. Auch Basilikum passt super.

✔️ Beilagen dazu

Avocado, Tomaten und kerniges Brot machen das proteinhaltige Rührei perfekt. Besonders lecker ist ein Vitalbrot mit wenigen Kernen. Oder du backst dir ein leckeres Eiweißbrot.

So einfach machst du das Rührei mit Hüttenkäse

1️⃣ Hüttenkäse vorbereiten

Wenn du magst, kannst du den Hüttenkäse im Multizerkleinerer pürieren oder mit einer Gabel fein zerdrücken, bis keine groben Körnchen mehr zu sehen sind.

2️⃣ Eier verquirlen und würzen

Schlag die Eier in eine Schüssel und verquirle sie gründlich mit einer Gabel oder einem Schneebesen. Dann gib den pürierten Hüttenkäse dazu und rühre ihn unter. Mit Salz und Pfeffer würzen – je nach Geschmack kannst du auch schon jetzt ein paar frische Kräuter einrühren.

3️⃣ Pfanne erhitzen

Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und gib etwas Butter oder Olivenöl hinein. Die Pfanne sollte nicht zu heiß sein – das Rührei soll langsam garen, damit es schön cremig bleibt.

4️⃣ Rührei braten

Gib die Ei-Hüttenkäse-Mischung in die Pfanne. Warte ein paar Sekunden, bis das Ei leicht stockt, und schiebe dann vorsichtig mit einem Holzlöffel oder Pfannenwender die Masse vom Rand zur Mitte. Wiederhole das immer wieder, bis das Rührei weich gestockt ist – es darf ruhig noch etwas feucht aussehen, dann ist es perfekt.

5️⃣ Anrichten

Verteile das fertige Rührei auf einem Teller. Bestreue es mit frischen Kräutern und serviere es nach Wunsch mit Avocado, Tomaten und deinem Lieblingsbrot.

Tipps für deine Protein-Bombe

🔸 Schnellen Beilagensalat zubereiten

Tomaten und Avocado einfach in Würfel schneiden, mit etwas Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen – passt perfekt zum Rührei.

🔸 Proteinreich und sättigend

Mit ca. 42 g Eiweiß ist das eine echte Proteinbombe – ideal für Muskelaufbau oder einfach, um lange satt zu bleiben.

🔸 Gute Fette inklusive

Durch Avocado und Ei nimmst du vor allem gesunde ungesättigte Fettsäuren zu dir.

🔸Low Carb und wenig Aufwand

Mit einem kernigen Brot (ohne Mehl) oder Proteinbrot ist das Frühstück gut ausgewogen – und ganz ohne Aufwand zubereitet. Du kannst es natürlich auch ohne Brot essen.

Weitere leckere Frühstücksideen

Wenn du nach noch mehr schnellen und gesunden Frühstücksrezepten suchst, dann schau dir unbedingt auch diese Ideen auf dem Blog an:

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• French Toast – einfach selber machen
• Buchweizen Porridge – gesunde Frühstücksalternative

Jetzt bist du dran!

Ich hoffe, dir gefällt das Rezept genauso gut wie mir! Probier es gern mal aus und erzähl mir in den Kommentaren, wie es dir geschmeckt hat oder ob du etwas verändert hast. Und wenn du magst, freue ich mich sehr über eine 5 Sterne Bewertung ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️!