Apfelkuchen gehört bei uns zu jeder Jahreszeit, im Herbst steht er fast jede Woche auf dem Tisch. Hier findest du meine klassischen Apfelkuchen an einem Ort, vom einfachen Rührteig aus der Springform bis zum kleinen Blechkuchen für die Hand. Alle sind so zubereitet, dass sie im Familienalltag gut gelingen, auch wenn es mal schnell gehen muss.
Wenn du für ein paar Personen backst, reicht ein Kuchen aus der Springform* oder dem kleinen Blech. Für Geburtstage oder größere Runden lohnt sich ein großer Blechkuchen. Dazu kannst du in der Regel die Rezeptmenge einfach verdoppeln. Such dir aus, worauf du Lust hast, jedes Rezept öffnet sich mit einem Klick.
Apfelkuchen vom Blech
Für viele Gäste oder für den Kuchen auf Vorrat: Diese Apfelkuchen backst du auf dem Blech oder in der kleinen Form und schneidest sie in Stücke.
Klassische Apfelkuchen aus der Springform
Die runden Klassiker für den Sonntagskaffee und den Alltag. Rührteig, Quark oder Mürbeteig, jeder auf seine Art saftig.
Modernere Apfelkuchen für die Adventszeit
Etwas außerhalb der Klassiker, aber gerade im Winter schön: diese drei bringen Marzipan, Mandeln und viel Zimt mit.
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Häufige Fragen zu Apfelkuchen
Welche Äpfel eignen sich für Apfelkuchen?
Feste, leicht säuerliche Sorten wie Boskoop, Elstar, Braeburn oder Jonagold behalten beim Backen ihre Form und passen gut zur Süße im Teig. Sehr weiche oder mehlige Äpfel zerfallen schneller und geben viel Flüssigkeit ab.
Springform oder Blech, was passt wann?
Für den Alltag und kleinere Runden reicht die Springform. Ein Blech lohnt sich, wenn viele mitessen oder du Kuchen auf Vorrat backen willst. Viele Springform-Rezepte lassen sich verdoppeln und aufs Blech übertragen.
Wie bleibt der Apfelkuchen saftig?
Viele Äpfel im oder auf dem Teig halten den Kuchen saftig, ebenso eine Quark- oder Puddingschicht. Lass den Kuchen vor dem Anschneiden vollständig auskühlen, dann bleibt er auch am nächsten Tag saftig.
Kann ich Apfelkuchen einfrieren?
Die meisten Apfelkuchen lassen sich gut einfrieren. Vollständig auskühlen lassen, in Stücke schneiden und gut verpackt einfrieren. Zum Auftauen die Stücke bei Raumtemperatur stehen lassen.
Und jetzt bist du gefragt!
Welcher ist dein Liebling geworden? Schreib mir gern in die Kommentare, welchen Apfelkuchen du gebacken hast und mit welcher Apfelsorte. Über eine Bewertung freue ich mich auch 🙂
Schneller Apfelkuchen aus der Springform
Kochutensilien
Zutaten
- 1,2 kg Äpfel (z. B. Elstar, Boskop oder Braeburn)
- etwas Zitronensaft
- 150 g Butter weich
- 140 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Stück Ei(er)
- 280 g Mehl
- 2 TL (Weinstein) Backpulver
- 100 g griechischer Joghurt optional
- 3 EL Zimt und Zucker
Zubereitung
- Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.1,2 kg Äpfel, etwas Zitronensaft
- Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren.150 g Butter, 140 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker
- Die Eier einzeln unterrühren.3 Stück Ei(er)
- Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit dem Joghurt zur Buttermasse geben. Nur kurz rühren, bis ein glatter Teig entsteht.280 g Mehl, 2 TL (Weinstein) Backpulver, 100 g griechischer Joghurt
- Apfelstücke vorsichtig unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Teig in die Form geben und glattstreichen.
- Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Zucker und Zimt mischen und gleichmäßig über den Teig streuen. Darauf achten, dass kein Zimt-Zucker an den Rand kommt, damit nichts festklebt3 EL Zimt und Zucker
- Den Kuchen etwa 45–55 Minuten backen. Der Kuchen sollte goldbraun sein. Die Stäbchenprobe machen. Bleibt noch Teig kleben, den Kuchen mit Alufolie abdecken und für 5–10 Minuten weiterbacken.
- Kuchen kurz in der Form stehen lassen, dann vorsichtig den Rand lösen und auf ein Kuchengitter setzen.
Notizen
- Ich backe mit Weizenmehl Typ 405.
- Eier in Größe M verwenden, am besten zimmerwarm.
- Die Butter etwa 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
- Statt Vanillezucker kannst du 1 TL Vanillepaste nehmen.
- Der Joghurt sollte cremig sein, damit der Teig nicht zu flüssig wird.
- Statt Weinstein-Backpulver funktioniert auch normales Backpulver.
Der Kuchen ist super, wenn man es einfach und unkompliziert, aber mit vollem Geschmack haben möchte!!!!
Hallo Madeleine!
Vielen Dank fuer Dein Recept. Der Kuchen war sehr lecker. Ich habe ihn Heute gebacken.
Nochmals vielen vielen Dank dafuer, Habe noch einen schönen Abend und ein schönes Wochenende. Ich schreibe Ihnen aus Schweden.
Mit herzlichen Wuenschen
Astrid Lööf
sehr lecker. habe den Kuchen nach gebacken. war bestimmt nicht das letzte Mal
Habe den Kuchen noch nicht gebacken, aber das Rezept sehr verständlich geschrieben.
Freue mich darauf, nach dem Urlaub ihn zu backen.