Mandeltaler – Saftige Marzipan-Plätzchen mit Mandeln (glutenfrei)

Diese Marzipan-Mandeltaler sind weich, aromatisch und genau richtig für Marzipan-Fans. Geschmacklich erinnern sie an Mandelhörnchen, sind aber deutlich einfacher und schneller gemacht. Das Rezept kommt ohne besonderes Equipment aus und ist auch für Backanfänger gut geeignet. Da die Taler ohne Mehl gebacken werden, sind sie ganz nebenbei glutenfrei. Sie bleiben mehrere Tage weich und passen perfekt in die Weihnachtszeit – egal ob für die Plätzchendose, den Keksteller oder als kleines Geschenk.

Einfaches Mandeltaler Rezept ohne Mehl

Ich liebe Marzipan und Mandeln und trotzdem fehlten mir diese Marzipan-Mandeltaler bisher noch. Mandelhörnchen habe ich schon, kleine Mandelstangen auch, aber genau diese Talerform gab es noch nicht. Das habe ich jetzt nachgeholt. Eigentlich wollte ich die Taler mit weißer Schokolade verzieren, habe das dann aber komplett vergessen. Kein Problem, denn mit heller Schokolade, Vollmilch oder auch dunkler Schokolade schmecken sie genauso gut. Auch wenn dieses Marzipangebäck das ganze Jahr über passt, sind sie für mich besonders in der Weihnachtszeit perfekt. Sie gehören in jede Plätzchendose, auf jeden Keksteller und eignen sich auch gut als kleines Geschenk aus der Küche. Das Rezept ist dabei sehr einfach, wird ohne Mehl super schnell zubereitet.

Diese Zutaten brauchst du für die schnellen Mandel-Marzipan Taler

✔️ Marzipanrohmasse

Die Marzipanrohmasse ist die wichtigste Zutat für diese Mandeltaler. Sie sorgt für den intensiven Marzipangeschmack und macht die Kekse schön saftig. Am besten reibst du das Marzipan grob oder hackst im Multizerkleinerer klein, dann lässt es sich später leichter unterrühren.

✔️ Puderzucker

Puderzucker verbindet sich schnell und gleichmäßig mit dem Eiweiß. So wird die Masse schön glatt und ohne Klümpchen. Wenn du ihn vorher siebst, geht das Mischen später noch einfacher.

✔️ Eiweiß

Das Eiweiß hält die Mandeltaler zusammen und sorgt für die richtige Konsistenz. Verwende Eier bei Zimmertemperatur, dann lässt sich das Eiweiß besser und stabiler steif schlagen.

✔️ Vanillezucker

Vanillezucker bringt eine feine Süße und macht die Marzipantaler noch leckerer. Er passt besonders gut zu Marzipan und Mandeln und macht die Taler noch aromatischer.

✔️ Bittermandelaroma

Das Bittermandelaroma verstärkt den Mandelgeschmack. Verwende es sparsam, denn schon ein paar Tropfen reichen aus, damit die Taler intensiv nach Mandeln schmecken.

✔️ Gehobelte Mandeln

Die gehobelten Mandeln werden außen an die Taler gedrückt. Sie sorgen für Biss und geben den Keksen ihr typisches Aussehen. Drücke die Mandeln leicht an, damit sie beim Backen gut haften bleiben.

✔️ Schokolade

Mit Schokolade kannst du die Mandeltaler nach dem Backen verzieren. Weiße, helle oder dunkle Schokolade passt gleichermaßen gut. Du kannst die Taler halb eintauchen oder einfach feine Streifen darüber ziehen.

Einfache Marzipan-Mandel Taler – so machst du sie selber

1️⃣ Eiweißmasse vorbereiten

Gib das Eiweiß in eine saubere Schüssel und schlage es 3–4 Minuten steif. Lasse dann den gesiebten Puderzucker langsam einrieseln und schlage die Masse noch kurz weiter, bis sie glatt und stabil ist. Eier in Zimmertemperatur lassen sich dabei am besten verarbeiten.

2️⃣ Aroma & Marzipan einarbeiten

Rühre Vanillezucker und Bittermandelaroma kurz unter. Reibe oder hacke das Marzipan klein und gib es portionsweise zur Eiweißmasse. Rühre alles zu einer sehr klebrigen, zähfließenden Masse. Das ist genau richtig so.

3️⃣ Mandeln vorbereiten & Taler formen

Fülle die gehobelten Mandeln in eine Schüssel und stelle dir etwas Wasser bereit. Befeuchte deine Hände leicht, forme kleine Kugeln aus der Masse, drücke sie flach und wälze sie in den Mandeln. Setze die Taler mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech.

4️⃣ Backen & auskühlen lassen

Backe die Mandeltaler bei 160 °C Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten auf mittlerer Schiene. Sie sollen hell bleiben und nicht zu dunkel werden. Lass sie danach vollständig auskühlen, erst dann werden sie fest.

5️⃣ Verzieren

Schmelze die Schokolade deiner Wahl und verziere die ausgekühlten Taler nach Belieben. Halb eintauchen oder feine Streifen darüberziehen – beides passt sehr gut.

Meine Tipps für deine perfekten Mandel-Marzipan-Taler

Wenn die Masse sehr klebrig ist

Die Marzipanmasse klebt stark, das ist ganz normal. Befeuchte deine Hände vor dem Formen leicht mit Wasser, dann lassen sich die Taler problemlos formen, ohne dass alles an den Fingern hängen bleibt.

So bleiben die Mandeltaler schön saftig

Achte darauf, die Taler nicht zu dunkel zu backen. Sie sollen hell bleiben und nur leicht Farbe bekommen. Nach dem Auskühlen werden sie fester, innen bleiben sie aber weich und saftig.

Mit oder ohne Schokolade

Die Mandeltaler schmecken pur schon sehr gut. Mit Schokolade lassen sie sich aber wunderbar variieren. Weiße Schokolade, Vollmilch oder Zartbitter passen gleichermaßen gut. Auch ein zweifarbiges Muster sieht schön aus.

Gut vorbereiten und aufbewahren

In einer gut schließenden Keksdose bleiben die Mandeltaler mehrere Tage weich und aromatisch. Sie lassen sich gut vorbereiten und schmecken am nächsten Tag oft sogar noch besser.

Weitere leckere Marzipan Rezepte

Wenn du Marzipan und Mandeln genauso gern magst, findest du hier noch mehr passende Plätzchenrezepte zum Ausprobieren:

• Marzipan-Wölkchen
• Vegane Mandelhörnchen
• Schnelle Marzipan-Plätzchen mit Mandeln

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