Du möchtest im Advent Plätzchen backen, ohne jedes Wochenende neu zu überlegen, was auf den Teller kommt? Dafür habe ich mein E-Book Adventsbacken gemacht. Zehn der 45 Rezepte daraus habe ich dir hier zusammengestellt, alle mit Rezeptkarte auf dem Blog. Dabei sind Butterwölkchen, Husarenkrapfen mit Johannisbeergelee und vier Sorten mit Nougat oder Haselnusscreme. Für fünf der zehn Rezepte brauchst du keine Ausstechform.
Die Rezepte in diesem Beitrag kannst du hier auf dem Blog kostenlos nachbacken. Das E-Book nimmt dir die Planung drumherum ab: Was backe ich an welchem Wochenende, was muss ich dafür einkaufen, und wohin mit dem übrigen Eiweiß?
- für jedes Wochenende ein Vorschlag mit drei Rezepten und fertiger Einkaufsliste
- pro Wochenende neun Rezepte zur Auswahl: Klassiker, neue Plätzchen und Kuchen für den Adventskaffee
- neun Rezepte für übriges Eiweiß und Eigelb, mit Übersicht
- Tipps zur Aufbewahrung bei jedem Rezept
- als PDF sofort zum Download, für Handy oder Drucker
SO BACKE ICH IM ADVENT
Ab November riecht es bei mir nach Zimt, Orange und Nelken. Die Lebkuchen backe ich immer zuerst, weil viele nach ein paar Tagen in der Dose noch besser werden. Danach kommen die Butter- und Mürbeteigplätzchen. Die zehn Sorten hier habe ich dir in drei Gruppen sortiert: zum Formen mit der Hand, mit Nougat oder Haselnusscreme und mit Mürbeteig.
Plätzchen zum Formen mit der Hand
Für diese drei Sorten formst du den Teig mit den Händen oder mit dem Eisportionierer. Eine Ausstechform brauchst du nicht.
Die Kokos-Pistazien-Makronen stehen im E-Book bei den Rezepten für übriges Eiweiß. Dort siehst du in einer Übersicht, welches Rezept wie viel Eiweiß oder Eigelb verbraucht, und findest schnell das passende Rezept für deine Reste. Zum E-Book Adventsbacken
Plätzchen mit Nougat und Haselnusscreme
In diesen vier Plätzchen stecken Nougat oder Haselnusscreme, mal als Füllung, mal als Haube und einmal als zweiter Teig.
Plätzchen und Schnitten aus Mürbeteig
Bei diesen drei ist Mürbeteig die Basis: zweimal zum Ausstechen mit deinen Lieblingsformen, einmal als Boden vom Blech.
Butterwölkchen – Schnelle Vanilleplätzchen ohne Ausstechen
Zutaten
- 250 g weiche Butter
- 250 g Mehl
- 80 g gemahlene Mandeln ohne Schale
- 80 g Puderzucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Tüte(n) Vanille Puddingpulver (Tüte a 37g)
- 1 TL Backpulver
- 4 Tropfen Bittermandelaroma
- etwas Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Für den Teig alle Zutaten miteinander verkneten, bis der Teig schön geschmeidig ist. Sollte er zu weich geworden sein, kannst du ihn in Folie gewickelt für einige Minuten in den Kühlschrank legen.
- Forme nun aus dem Teig kleine Kugeln, etwa in Größe einer Haselnuss-Walnuss. Lege die Kugeln mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Die Kugel zerlaufen und werden flach. Backe die Butterwölkchen bei 150 Grad Umluft für ca. 15-20 Minuten.
- Danach kannst du die flachen Kekse kurz kurz abkühlen lassen und noch lauwarm mit einem Puderzucker-Vanillegemisch bestreuen.
Video
Notizen
Häufige Fragen zu den Adventsplätzchen
Was bekomme ich im E-Book, das nicht auf dem Blog steht?
Viele der Rezepte findest du auch hier auf dem Blog. Im E-Book kommt die Planung dazu: für jedes der vier Adventswochenenden ein Vorschlag mit drei Rezepten, eine Einkaufsliste pro Wochenende, sortiert nach Kühlregal und Backregal, und neun Rezepte für übriges Eiweiß und Eigelb mit einer Übersicht. Alles steckt in einem PDF, das du ausdrucken oder am Handy öffnen kannst, ohne die Rezepte einzeln zusammenzusuchen. Hier findest du Adventsbacken in meinem Shop.
Welche Plätzchen gehen ohne Ausstechform?
Fünf der zehn. Die Butterwölkchen und die Husarenkrapfen formst du zu Kugeln, bei den Husarenkrapfen drückst du danach mit dem Stiel eines Kochlöffels eine Mulde hinein. Die Kokos-Pistazien-Makronen setzt du mit dem Eisportionierer auf Oblaten. Die Nougat-Schnecken-Plätzchen schneidest du von der Rolle, und die Mandelschnitten schneidest du nach dem Backen in Stücke.
Welche Teige müssen in den Kühlschrank?
Die Teige für die Stracciatella-Plätzchen, die Giotto-Plätzchen, die Zimt-Mandel-Plätzchen, die Rocher-Plätzchen und Omas Nougatringe ruhen etwa 1 Stunde. Der Teig für die Husarenkrapfen braucht mindestens 30 Minuten. Bei den Nougat-Schnecken-Plätzchen kühlst du zweimal: erst beide Teige 1 Stunde, dann die Rollen 30 Minuten im Gefrierfach oder 1 Stunde im Kühlschrank. Den Teig für die Butterwölkchen verarbeitest du sofort. Nur wenn er zu weich wird, legst du ihn kurz in den Kühlschrank.
Was mache ich mit dem übrigen Eiweiß?
Für die Husarenkrapfen brauchst du 1 Eigelb, für Omas Nougatringe und die Nougat-Schnecken-Plätzchen jeweils 2. Dabei bleiben 5 Eiweiß übrig, und 4 davon kommen in die Kokos-Pistazien-Makronen. Backst du die vier Rezepte am selben Wochenende, bleibt am Ende nur ein Eiweiß übrig. Für alle anderen Reste findest du im E-Book Adventsbacken neun Rezepte und eine Übersicht, welches Rezept wie viel Eiweiß oder Eigelb verbraucht.
Welche Plätzchen kann ich nacheinander backen, ohne die Temperatur zu ändern?
Die Stracciatella-Plätzchen, die Giotto-Plätzchen, die Rocher-Plätzchen, die Nougat-Schnecken-Plätzchen und die Husarenkrapfen backen alle bei 160 °C Umluft. Die Butterwölkchen brauchen 150 °C Umluft. Bei 180 °C backen die Zimt-Mandel-Plätzchen, die Mandelschnitten und Omas Nougatringe.
Wann dürfen die Plätzchen in die Keksdose?
Erst wenn Füllung und Glasur fest sind. Die Husarenkrapfen lässt du nach dem Füllen über Nacht trocknen, bevor du sie in eine luftdichte Dose schichtest. Bei den Giotto-Plätzchen wartest du, bis die weiße Schokolade fest ist. Bei den Stracciatella-Plätzchen, den Rocher-Plätzchen, den Nougat-Schnecken-Plätzchen, Omas Nougatringen und den Mandelschnitten wartest du, bis die Schokolade getrocknet ist.
JETZT BIST DU DRAN
Such dir aus diesen zehn Rezepten dein erstes Blech aus. Willst du den ganzen Advent mit Plan backen, findest du Adventsbacken in meinem Shop. Zeig mir gern, was bei dir aus dem Ofen kommt, auf Instagram bei @einfach_malene.
