Heute gibt es echten Foodporn und ich verrate dir, wie dir der perfekte New York Cheesecake gelingt! Es ist mein liebster Käsekuchen überhaupt und mit meinen Tipps und Tricks wird er dir genauso gut gelingen und schmecken. Mit diesem Rezept habe den besten Käsekuchen aller Zeiten gebacken, den original New York Cheesecake. Wie konnte ich nur vergessen, dass es so einfach ist diesen mega genialen Frischkäse Kuchen selber zu backen. Ich könnte in Käsekuchen baden und dieser dieser cremige Cheesecake mit Kekskrümel-Boden sorgt für gute Träume, er ist einfach der Oberhammer.
Seit ich ihn das erste Mal gegessen habe, ist er mein Favorit unter allen Kuchen, die ich kenne. Es gibt nur ein Problem, denn ich finde ihn sehr selten zum Kaufen – und wenn dann schmeckt er einfach nie so gut, wie er es eigentlich sollte. Und so habe ich heute dieses ultimative Rezept für den perfekten originalen New York Cheesecake mit meinen Hacks und Tipps, damit er auch dir garantiert gelingt.
Aus diesen Gründen wirst du den NY Cheesecake lieben
- Er wird einfach perfekt: mega lecker und beim Backen bleibt er schön hell
- Er schmeckt so unglaublich cremig
- man braucht nicht viele Zutaten
- endlich ein Kuchen der befriedigt – es reicht 1 Stück und man ist pappsatt
- weil dich alle abgöttisch anhimmeln werden, wenn du diesen Käsekuchen mitbringst
Kennst du den original New York Cheesecake bereits? Vermutlich ja und du hast aus genau diesem Grund den Beitrag hier heute geklickt?! Du möchtest den cremigen Käsekuchen mit Philadelphia selber backen? Dann ist dieses Rezept genau das richtige für dich! Der Kuchen wird so unglaublich perfekt, mega lecker und das beste daran ist die traumhaft einfache Zubereitung.
So einfach backst du den perfekten New York Cheesecake!
Ich bin tatsächlich ziemlich spontan bin ich auf die Idee gekommen einen New York Cheesecake zu backen, als ich meine eigenen Kuchen Rezepte hier auf dem Blog durchgeklickt habe. Der Beitrag zu dem Original New York Cheesecake Rezept ist vor über 3 Jahren hier veröffentlicht worden und die Bilder sind einfach nicht besonders gut gewesen. Auch wenn ich voll zu meinen Bildern aus der Anfangszeit stehe und selbst über die tolle Entwicklung staune, merke ich immer wieder, dass meine älteren Rezepte einfach nicht häufig geklickt werden.
Warum ich meine Rezepte neu fotografiere und der Text so umfangreich ist
So habe ich beschlossen die Beiträge für einige Rezepte zu überarbeiten und einige Gerichte neu zu fotografieren. Wenn ich also ein Rezept von meinem eigenen Blog erneut koche oder backe, mache ich auch gerne direkt neue Fotos und überarbeite den kompletten Beitrag. Falls du dich nun fragst, warum das wichtig ist, möchte ich dir das gerne erklären.
Als ich mit dem Blog begonnen habe, waren weder meine Bilder besonders schön bzw. appetitanregend, noch sind die Texte nach den heutigen SEO Standards (sie über Suchmaschinen gefunden werden) geschrieben. Heute weiß ich natürlich viel mehr und versuche meine Texte so zu schreiben, dass die Rezepte auch über Google gefunden werden. Vielleicht bist du ja auch über die Google-Suche bei mir gelandet? Dann hätte es mit diesem Beitrag super geklappt.
Ein weiterer Aspekt für viele Klicks und erfolgreiche Rezepte sind gute Fotos und die Verbreitung auf Pinterest. Mittlerweile habe ich dort eine enorm hohe Reichweite aufbauen können. Und das klappt über tolle Bilder mit köstlichen Gerichten.
Vielen mag nun der Text unglaublich lang erscheinen, aber es sind über die vergangenen Jahre immer neue Fragen meiner Leser entstanden und der Text ist immer weiter gewachsen. Deshalb findest du hier auch ein Inhaltverzeichnis.
Wenn du nur zum Rezept springen möchtest kannst du alles hier überspringen, nutze einfach oben den Butten „Zum Rezept“ und dann bist du direkt da, kannst es speichern oder als Rezept ausdrucken.
Was ich bei dem Rezept seit der ersten Veröffentlichung 2016 geändert habe
- die Backzeit von 80 auf 45 Minuten reduziert
- die Anleitung für den Thermomix ergänzt
- Wasserbad ohne Alufolie ausprobiert
- mega leckeres Vanilleextrekt verwendet statt teurer Vanilleschoten
- gemahlene Zitronenschale, die ich immer vorrätig habe verwendet
- ich bin entspannt geblieben bei der Luftblasenentstehung – hey, der Kuchen schmeckt genau so gut 😉
Das Rezept für den Original New York Cheesecake gibt es nun auch mit Rezeptschritten für den Thermomix.
Dieses Mal habe den New York Cheesecake auch um die Rezepte Schritte im Thermomix erweitert – das klappt richtig gut. Nachdem ich nun auch einen Thermomix besitze, habe ich das Rezept entsprechend angepasst. An dem Geschmack ändert zwar nichts, aber es war tatsächlich noch einfacher den New York Cheesecake mit dem Thermomix vorzubereiten.
So pimpst du den New York Cheesecake in den Foodporn Olymp
Gebacken habe ich ihn, als wir uns nachmittags bei 30 Grad mit der Krabbelgruppe treffen wollten – eine perfekte Gelegenheit zum Kuchen backen und in toller Gesellschaft zu genießen. Und natürlich waren alle begeistert! Aber der echte Knaller kommt noch, denn was bietet eine der lieben Muttis uns dazu an? Foodporn par excellence – sie hat doch tatsächlich geniales Eis mit Peanutbutter zu dem cremigen New York Cheesecake serviert!
OMG – so waren 30 Grad schnell vergessen und ich schwebe auch im aktuellen Herbstwetter durch das Foodporn Universum 🙂
Auch genial: New York Cheesecake mit Himbeerspiegel. Eigentlich hatte ich geplant dazu Himbeeren zu pürieren, aber um den Käsekuchen mitzunehmen und dann noch die Gefahr durch lästige Wespen hat meine Pläne durchkreuzt. Aber das wird nachgeholt, dank tiefgekühlter Himbeeren ist die Jahreszeit dazu ja nicht so wichtig.
Dieser New York Cheesecake schmeckt doch tatsächlich wie der von Starbucks
Es gibt echt wenige Orte, wo ich bisher richtig guten New York Cheesecake gegessen habe. Zum einen in meiner Ausbildung im Hotel in Stuttgart, wo ich in der Patisserie den New York Cheesecake nicht nur gerne gebacken, sondern auch oft (heimlich) davon essen konnte.
Wo es sonst noch genialen Cheesecake gibt, ist Starbucks – dort ist der Käsekuchen einfach ultra lecker, nur sind die Stücke meinem Empfinden nach einfach zu klein. Also backe ich meinen New York Cheesecake ab sofort einfach immer selbst und friere künftig direkt ein paar Stücke ein! Da ich ja bekanntlich nahezu alles bei Starbucks gerne esse oder trinke, ist vermutlich wenig verwunderlich, dass es auch der New York Cheesecake mir extrem angetan hat.
Mit nur wenigen Zutaten zum perfekten New York Cheesecake
Die Zutaten für den cremigen New York Cheesecake sind überschaubar. Und aus diesem Grund, sollten alle besonders gut schmecken. Bio Eier, cremiger Frischkäse mit Doppelrahmstufe und echte Vanille. Vanille ist so ein kleiner Knackpunkt, denn diese ist so unfassbar teuer geworden und im Supermarkt findet man oft minderwertige Ware, die bei weitem nicht den vollen Geschmack liefert. Ich habe bereits eigenes Vanillearoma hergestellt und Vanilleschoten in Rum eingelegt, aber ich backe am liebsten komplett alkoholfrei, wenn ich den Kuchen auch anderen anbiete. Also habe ich in ein super gutes Vanilleextrakt investiert. Ein Teelöffel davon reicht und das Aroma ist einfach großartig.
Was beim Backen des New York Cheesecakes schief gehen kann und wie du es verhinderst
Backen im Wasserbad
Damit der Käsekuchen wirklich hell bleibt, empfiehlt es sich diesen im Wasserbad zu backen. Bisher habe ich immer die Backform in Alufolie gewickelt und den New York Cheesecake in ein tiefes Blech mit Wasser gestellt. Der Umwelt zuliebe habe ich den Prozess überarbeitet. Ich versuche Alufolie nur selten und nach Möglichkeit auch mehrfach zu verwenden. Und so habe ich stattdessen einfach ein Blech mit Wasser gefüllt auf den Boden des Backofens gestellt.
Nicht zu lange mixen um hässliche Luftblasen zu vermeiden
Wenn du zu lange mixt, dann kann es passieren, dass Luft unter die Käsemasse geschlagen wird. Keine Sorge, das ist überhaupt nicht schlimm, nur könnte es beim Backen passieren, dass kleine Luftblasen entstehen und die Käsekuchen Decke nicht absolut eben wird. Geschmacklich spielt das keine Rolle. Und auch mir passiert es immer wieder. Erst im Backofen sieht man das “Malheur” – ich hatte auch diesen Mal wieder 2 Luftblasen und habe beschlossen, dass mich diese nicht stören werden – nicht einmal beim Fotografieren.
Risse in der Oberfläche vermeiden – öffne die Backofen Tür langsam
Vielleicht kennst du es bereits: Wenn du Käsekuchen aus dem Backofen holst, damit dieser abkühlen kann, entstehen Risse in der zuvor noch glatten Oberfläche. Dies geschieht aufgrund der Temperaturunterschiede. Probiere es doch mal mit diesem “Hack”. Verwende einen Holzkochlöffel oder einen Topflappen und klemme ihn in nach dem Backen in die leicht geöffnete Backofen Tür – nun kann die Hitze langsam entweichen und der Kuchen kühlt langsamer aus. So wirst du vermutlich keine unschönen Risse in der Käsekuchen Oberfläche erhalten.
Memo an mich selbst: Was ich beim nächsten Mal anders machen werde
- Himbeeren pürieren und dazu servieren
- genügend Platz im TK lassen um Kuchen einzufrieren
- als echte Foodporn Sensation: Eis (Schokolade) dazu servieren
Suchst du weitere leckere Käsekuchen Rezepte? Dann schau doch mal bei meinem Quark Käsekuchen mit Mandarinen, Oreo Cheesecake oder Double Chocolate Cheesecake Muffins. Sehr beliebt auf dem Blog sind auch die weiße Schokoladen Muffins mit Himbeeren.
Der original New York Cheesecake
Kochutensilien
Zutaten
Cheesecake Boden
- 200 g Kekse z.B. Hobbit Kekse
- 1 Prise Ceylon Zimt
- 100 g flüssige Butter
Cheesecake Füllung
- 800 g Frischkäse
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Vanillepaste
- 200 g Creme Fraiche
- 1 TL Zitronenabrieb ich habe gemahlene Zitronenschale verwendet
- 2 EL Mehl
- 4 Stück Ei(er)
Zubereitung
Boden (ohne Thermomix)
- Die Kekse fein reiben oder in einem Gefrierbeutel mit den Nudelholz zerkleinern und die Butter schmelzen. Eine Prise Zimt in die Butter geben und dann die Butter mit den Kekskrümeln verkneten.
Boden (mit Thermomix)
- Kekse 5 Sek/Stufe 7 fein mahlen , (Zimt und) Butter hinzu und 3 Min/70° schmelzen (ggf. die Zeit verlängern). Zum Schluss die Kekse und Butter 20 sek/Stufe 2 vermischen.
Mit/Ohne Thermomix
- Eine Springform mit 26 cm Ø verwenden, die Keksbuttermasse auf dem Boden gut verteilen und festdrücken. Den Boden für 15 Minuten bei 175 Grad backen. Anschließend kalt stellen und die Füllung zubereiten.
Füllung (ohne Thermomix)
- Den Frischkäse 2-3 Minuten cremig rühren. Zucker, Vanillezucker, Vanillepaste, Zitronenabrieb und Creme Fraiche unterrühren. Das Mehl unterrühren und zuletzt die Eier vorsichtig unterschlagen. Versucht möglichst wenig Luft unterzuschlagen, dann vermeidet ihr "Blasen" beim Backen. Diese tun dem Geschmack keinen Abbruch, nur die Optik könnte durch die aufgehenden Blase etwas leiden.
Füllung (mit Thermomix)
- Den Schmetterlingsaufsatz auf das Messer setzen. Zucker, Vanillezucker, Vanilleextrakt und Frischkäse in den Mixtopf geben und 1 Min/Stufe 4 vermischen. Mit dem Spatel die Masse herunter schieben.
- Mehl hinzugeben und 25 Sek/Stufe 4 rühren. Mit dem Spatel die Masse herunter schieben.
- Creme Fraiche und Zitronenschale in den Mixtopf geben. 10 Sek/Stufe 4 rühren. Mit dem Spatel die Masse herunter schieben.
- Die Eier hinzuzugeben, alle 10 Sekunden ein Ei durch die Öffnung geben und unterrühren. Währenddessen 1 Minute/Stufe 4 rühren. Mit dem Spatel die Masse herunter schieben. Die Käsekuchen Creme in die Backform füllen.
Backen
- Wenn ihr den Kuchen möglichst hell backen wollt, empfiehlt sich das Backen im Wasserbad (geht aber auch ohne). Für das Wasserbad die Backform mit dem abgekühlten Boden in Alufolie wickeln, damit kein Wasser eindringt. Eine Auflaufform oder ein tiefes Backblech/Wanne mit Wasser füllen, so das die Form ungefähr bis zur Hälfte im Wasser steht. // Klappt auch ohne Alufolie, einfach eine ofenfeste Form mit Wasser gefüllt mit in den Ofen stellen.
- Den Kuchen dann bei 170 Grad Heißluft ca. 45 Minuten backen. Sollte der Kuchen euch zu dunkel werden, deckt diesen nach 3/4 der Backzeit mit einer Alufolie ab. Holt ihr den NY Cheesecake aus dem Ofen, sollte er in der Mitte noch leicht wackeln.
Video
Notizen
Probiere unbedingt auch diese leckeren Käsekuchen
*Alle Links sind Affiliate Links, weitere Infos dazu findest du hier.
Heißluft und mittlere Schiene?? (=2?)
Top! Alle sind immer wieder begeistert!
Leider gibt es bei mir nach dem oder während dem Abkühlen immer einen oder mehrere Risse in die Oberfläche. Hast du einen Rat dagegen/dafür?
Vielen Dank!
Oh ja, so viele – steht auch eine ganze Menge dazu im Beitrag.
Wichtig: Wenig Luft unterrühren bei der Zubereitung. Dann den Rand gut einfetten, ggf. nach 10 Minuten mit einem Messer den Kuchen vom Rand lösen. Weniger Temperatur und länger backen und dann ganz langsam abkühlen lassen, also Handschuh in die Tür klemmen, statt Kuchen direkt rausholen.
Und das klingt jetzt voll nach Profi-Wissen hier. Am Ende bin ich immer zu ungeduldig und ignoriere meine eigenen Tipps und meine Kuchen bekommen auch super oft Risse
Das ist legit der beste Käsekuchen, den ich je gemacht habe, und das, obwohl ich eigentlich gar kein Käsekuchenfan bin 😂. Super cremig und durch die Zitronenschale auch frisch. Im Sommer direkt aus dem Kühlschrank einfach das beste! Hab den Kuchen schon super oft gemacht. Letztens hat es mich dann doch interessiert, also falls es jemand wissen möchte die Nährwährte bei 12 Stücken in einer 26 cm Backform (und 1,5% Milch und Creme fraiche light):
423 kcal
28 g Fett
21 g Zucker
8 g Eiweiß
Hängt natürlich immer etwas davon ab, welche Zutaten man jetzt genau nimmt, aber im großen und ganzen stimmts 🙂
Wirklich gut!! Ich nehme etwas weniger Zucker und Kakaokekse für den Boden.
Ich muss jetzt bei jeder Geburtstagsfeier diesen Cheesecake machen. Der kommt richtig gut an!
gut
Ich DANKE dir für dieses geniale Rezept! Ich hab den Kuchen mittlerweile unzählige Male gebacken, er kam immer supergut an und ist einfach köstlich!
Herzliche Grüße aus Österreich 🙂
Oh eine Rezept ist super einfach super gelungen! Alle waren begeistert.
Hallo Marlene,
ich probiere das Rezept demnächst definitiv aus. Verrätst du mir,
a) welche Vanillepaste du verwendest und
b) welchen Frischkäse du verwendest? Geht da jeder sahnige Frischkäse oder muss es der teuere Ph….a sein?
Danke & Liebe Grüße,
Steffi
Hallo Steffi, das freut mich 🙂
Also die Vanillepaste sollte im Rezept verlinkt sein, du kannst aber auch alles andere verwenden, das echte Vanille enthält, Vanillezucker, Vanilleextrakt oder Vanilleschote.
Bei dem Frischkäse ist es völlig egal, ich kaufe das „Original“ eigentlich nur im Angebot, für mich macht es keinen Unterschied, welcher Hersteller es ist. Hauptsache Doppelrahmstufe und als Sorte Natur 🙂
Ich habe diesen Kuchen schon zwei mal gebacken, bin begeistert von dem Rezept.
LG Christine
Guter Käsekuchen, leider wurde er bei mir kein NY Cheescake. Füllung ist leider zu luftig/ omlettartig, trotz sanften unterhebens der Eimasse. Da hatte ich schon besser Rezepte für den NY Cheescake.
Schade, das verwundert mich – durch den Frischkäse wird der Kuchen eigentlich ziemlich kompakt und cremig, eher nicht luftig.
Ich kenne kein besseres Rezept für New York Cheesecake, aber verrate mir gerne deines, ich liebe es neue und noch bessere Rezepte zu entdecken.
Liebe Malene,
ich habe dein Rezept heute ausprobiert (ohne Thermomix)
Leider ist der Cake nicht durchgebacken. Ich werde die Backzeit verlängern.
Der gebackene Rand ist wirklich lecker, so wie du beschrieben hast.
Liebe Grüße
Hallo Heike,
wie lange war denn die Backzeit? Hast du den Kuchen danach komplett auskühlen lassen? Wenn der Kuchen aus dem Ofen geholt wird, sollte er nur noch leicht in der Mitte wackeln. Beim Abkühlen wird er dann von alleine fest.
Viele Grüße
Malene
Top dankeschön
Der Kuchen war sehr lecker 😋
Ich habe den Kuchen schon mehrfach gebacken, auch mit einer Salted Caramel Sauce.
Schmeckt himmlisch und wird immer wieder von allen verlangt.
Danke!!!
Ich mache gerade meinen Führerschein und um Kilometer zu sammeln bringe ich meinen Freunden mein Gebackenes. Dieser Cheesecake ist sooo gut angekommen und einfach nur lecker und fluffig. Danke dafür❣️
Ich habe schon zwei Mal Deinen Kuchen (ohne Thermomix) gemacht, aber ohne diese Kekse. Nun habe ich mal gegoogelt, weil ich nicht wusste, was das für Kekse sind. Habe dann Haferkekse gekauft und ich muss sagen – einfach nur WOW. Es gibt keine Worte für diesen unglaublich leckeren Kuchen. Mein Mann meinte direkt, dass ich damit ein Café eröffnen könnte und der Kuchen wäre immer ausverkauft 🙂
Ich habe schon mal Mohnback (weil ich so ein Mohnfan bin) auf dem Boden gemacht und der Kuchen war damit auch unglaublich lecker. Nun habe ich noch Himbeeren (tiefgekühlte) püriert und ein bisschen über den Kuchen gegeben – einfach nur himmlisch. Wir sind große Fans von Käsekuchen, aber das hat seit gestern ein Ende – ich backe nur noch deinen Kuchen ☺️. Meine Gäste, die zum Abendessen gekommen sind, wollen ihn dann unbedingt noch nach dem Essen testen und sie waren so begeistert, dass sie traurig waren, so viel gegessen zu haben, dass kein großes Stück mehr reingepasst hat. Aber das Kleine Stück hat sie sofort umgehauen. Ich habe die Befürchtung, dass ich nächstes Mal zum Kaffee selber Kuchen mitbringen muss 😅. Habe jetzt übrigens den günstigen Frischkäse genommen und er schmeckt nicht schlechter als der von Phil….. Und ich habe ihn nach der Backzeit im Ofen abkühlen lassen (habe einen Kochlöffel in die Tür gesteckt.). So ist er auch nicht runtergesackt. Haben ihn lauwarm verspeist 🤤.
Ich danke dir so sehr, dass du dieses Rezept veröffentlicht hast 🤗🫶🏻! Wer den nicht nachbackt ist selber schuld und hat wirklich was verpasst.
Super Rezept 👍
Einfach perfekt!
Ich hab ihn schon soooo oft gebackenen und er ist immer wieder der Hit zu jedem Anlass.
Dankeschön für das tolle Rezept!!!
Der beste Käsekuchen, denn ich je gebacken oder gegessen habe. Unbedingt Malenes Hinweise beachten! Dann klappt es. Meine Schwägerin mag eigentlich keinen Käsekuchen, aber dieser hat sie umgestimmt! 😃
Sehr, sehr lecker, einfach köstlich, herzlichen Dank!!
Hab‘ ihn inzwischen schon zigmal gebacken und er ist jedesmal optisch und vor allem auch geschmacklich super-lecker geraten.
was ich geändert habe:
statt 24er hab‘ ich eine 28er Springform verwendet – deshalb:
CheeseCake Boden:
statt 200g Hobbit-Kekse –> 300g LEIBNIZ Vollkorn-Kekse
statt 100g Butter –> 150g Butter
CheeseCake Füllung:
statt 800g Philadelphia –> 1.000g
statt 200g Zucker –> 250g braunen Zucker (ist aromatischer)
statt einem Päckchen Vanillezucker –> zwei Päckchen (von dem braunen Dr.Oetker-Stoff)
statt 1 TL Vanillepaste eher zwei TL (aus der Tube, auch Dr. Oetker)
statt vier Eier –> Fünf und davon nur das Eigelb
statt 200g Creme Fraiche –> 250g
statt 1 TL Zitronenabrieb die hauchdünne Schicht von zwei Bio-Zitronen
ausser 2 EL Mehl –> plus 1 EL Mondamin Speisestärke
wichtig: so langsam rühren, wie möglich und evtl. vor dem in-den-Ofen-Schieben noch etwas warten, damit Luftbläschen entweichen
Zur Backzeit:
anstelle von 170° Heissluft für 45 Min und der Alufolien-Methode aus dem Rezept verzichtete ich auf die Folie. Stattdessen füllte ich sprudelnd kochendes Wasser ganz unten in eine tiefe Obstkuchenform und stellte die Springform darüber auf ein Ofengitter. Meine Wahl: nur 130°C (Ober- und Unterhitze, dafür aber für 90 Minuten). Nach dieser voreingestellten Zeit stellte sich der Ofen von selber ab, blieb aber die ganze Nacht über zum langsamen Abkühlen geschlossen. Dadurch löste sich der komplette Kuchenrand schon ca. 1mm von der Springform. Danach stellte ich den fertigen Kuchen in seiner Plastikschale noch für den Vormittag auf die kalte Terrasse. Und das war’s. Den Rest kennt Ihr 🙂
Super lecker! Rezept passt! Anleitung leicht verständlich 😊
Super lecker und einfach zu machen!
Ich habe ihn im Ofen abkühlen lassen, damit er er keine Risse bekommt – hatte er dann trotzdem..
Da er für eine Party gemacht wurde, habe ich diese einfach mit frischkäse aufgefüllt, hat bestens geklappt 😉 anschließend einen Himbeerspiegel darübergegeben und einige Leute sehr zufrieden gestellt! Käsekuchen mit frischkäse ist einfach der allerbeste!!!
Göttlich!
Liebe Malene, super Rezept mit GelingGarantie 🙂 Ich erste sogar einen Teil des Frischkäse durch 1 Be Mascarpone..Noch cremiger ! 🙂 und ich toppe ihn mit Blaubeertopping .. sehr beliebt !
hey, ich liebe diesen Cheesecake und muß ihn überall als Nachtisch mitbringen !
Ich ersetzte einen Teil des Frischkäse durch Mascarpone. Das macht ihn NOCH cremiger 🙂 und ich toppe ihn mit BlaubeerTopping! Das kommt auch gut.
Genau nach Rezept gemacht aus den ofen genommen und Form entfernt ist der Kuchen noch so flüssig gewesen das er zerronnen ist.
Du musst den cheesecake am besten über Nacht im Kühlschrank komplett durchkühlen lassen
Hallo, das ist sehr frustrierend, wenn Kuchen nicht gelingt.
Käsekuchen ist in der Regel ein „No-brainer. Egal ob mit Quark oder Frischkäse.
Das klingt für mich nach einem Problem mit den Zutaten und dem Verrühren.
Auch bei geringer Temperatur stockt das Ei – und es dauert nur länger.
Mit dem Rezept kann es eigentlich nichts zu tun haben.
Viele Grüße
Malene
Hallo Malene,
ich habe den Cheescake jetzt schon 8 mal gemacht und jedes zweite Mal ist er bereits im vorhinein schon zu flüssig und wird nichts mehr.
Die Zutaten sind jedes mal die gleichen und ich verwende immer den Thermomix.
Woran kann das denn liegen?
Ansonsten eins der leckersten Rezepte, wenn er gelingt!
Viele Grüße
Versuch es mal, die Zutaten nicht so lange aufzuschlagen. Ich finde, manche Dinge gelingen im TM einfach nicht so gut, wie in der klassischen Zubereitung.
So geht es mir z.B. immer mit Eischnee
Das ist aber sehr ärgerlich, denn dann könnte das Rezept von Vorhinein auf kürzere Rührzeiten verweisen oder dass es eben nicht gelingsicher ist mit dem TM. genau so hilflos stehe ich jetzt hier mit Zeitdruck und einen guten zu flüssigen Cremeteil … was kann ich tun um zu retten?
Nein, ich ändere das Rezept nicht einfach um, denn ich habe es ja genauso zubereitet. Ich habe einen Tipp gegeben, keine Anweisung. Ich verwende für manche Dinge lieber ein Handrührgerät statt dem Thermomix, das ist einfach meine persönliche Erfahrung. Die Masse ist flüssig, wird aber beim Backen fest. Wenn du Bedenken hast, verwende etwas mehr Stärke. Das Rezept ist seit vielen Jahren (ich glaube es sind 8 Jahre) auf dem Blog und gelingt zum vermutlich zu 98% allen – und manchmal geht eben etwas schief.
Hallo Marlene,
ich möchte den Kuchen unbedingt ausprobieren.
Habe noch eine Frage zu der Vanillepaste. Hast Du evtl. noch eine günstigere Alternative????
Vielen lieben Dank für deine tollen Erklärungen!
Liebe Grüße Alex
Hallo Alex,
du kannst alles verwenden, was Vanille enthält – am besten schmeckt es mit echter Vanille.
Und da Vanille einer der teuersten Rohstoffe de Welt ist, sind diese Produkte entsprechend teuer.
Es gibt Vanillepaste, Vanilleextrakt oder auch Vanillezucker mit echter Vanille. Und alternativ kannst du einfach Vanillezucker verwenden.
Viele Grüße
Malene
supertolles Rezept !
Der Kuchen war der absolute Hammer 😍
Danke für deinen Beitrag 👍🏻
Hallo Malene, wie verändern sich die Backzeiten wenn ich eine 18 cm Springform verwende ? LG
Mega leckerer Kuchen 🥰han ihn diese Woche schon 2 mal gemacht 😀Dankeschön
Liebe Malene, ich glaube ich habe den ‚New York Cheesecake‘ inzwischen schon so ca 30 mal gebacken. Er ist mittlerweile unser Lieblingskuchen geworden – und nicht nur in unserer Familie, auch im Freundes- und Bekanntenkreis ist er inzwischen ein ‚MUSS‘
Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
Danke 🙂 Das freut mich wirklich sehr 🙂
Liebe malene kannst du das Rezept nicht in den Cookidoo einfügen bin ein thermomix Neuling das wäre super
Das ist das beste New York Cheescake Rezept, dass es gibt. Es ist gelingsicher, auch für jemanden, der nicht viel backt. Ich backe es immer in mit der halben Menge an Zutaten in einer 15cm Form, weil wir nur zu zweit sind. Und da wir es weniger süß mögen, nehme ich dann auch nur maximal 50g Zucker.
Der Kuchen schmeckte bisher jedem, der ihn probiert hat und die meisten haben sogar in Frage gestellt, ob er selbst gebacken wäre, weil er wie vom Konditor oder aus einem Café schmeckt. 🙂 Danke für das tolle Rezept! ❤️
Kann man in die Frischkäsemasse auch Mandarinen unterrühren?
Ja, das ist möglich 🙂
Danke für das – Dank deiner tollen Anleitung – leicht nachzuarbeitende Rezept.
Wir sind vom Geschmack und von der herrlich cremigen Konsistenz begeistert!
Dieser Kuchen zählt definitiv zu unseren Lieblingskuchen.
Habe den Kuchen ausprobiert – und selbst „Antizuckergoscherln“ lieben ihn…
Hallo, habe dein Rezept gelesen und fand deine Einstellung zur Alufolie super ich sehe das genau so. Habe ich das richtig verstanden, der Käsekuchen muss nicht direkt im Wasserbad stehen. Würde mich über eine Antwort freuen. Liebs Grüssli Anita
Huhu 🙂 Diese Methode ist nicht ganz so effektiv wie das echte Wasserbad. Sie bringt etwas Luftfeuchtigkeit, aber nicht dieselbe gleichmäßige Hitze wie das Wasserbad direkt an der Form. Mir ist er einfach zu oft „nass“ geworden. Also habe ich mich für die einfache Variante entschieden 🙂 Denn Risse kann ich verkraften, wenn sie denn überhaupt entstehen
Nach etlichen Cheesecakes auch mal ein Kommentar von mir:
Ich liebe diesen Kuchen, habe auch schon verschiedene Kekssorten für den Boden probiert und finde ihn immer sehr lecker!
Auch für unseren Basar im Kindergarten ist er einer der Kuchen die immer schnell weg sind. Unsere Kinder und Erzieher lieben ihn und ich muss immer 2 davon backen 🤩
Sicherlich ist das Rezept toll.
Ich mag New York Cheesecake eigentlich gerne, deshalb kaufte ich mir den TK New York Cheesecake von Coppenrath & Wiese, um auch spontan IMMER Käsekuchen zu haben.
Vielleicht schmeckt er jemandem von euch, mein Geschmack war es leider überhaupt nicht.
Ich habe das Rezept heute ausprobiert.
Er sah perfekt aus, als er aus dem Ofen kam. Aber leider hat er uns nicht geschmeckt. Viel zu süß und irgendwie komisch. Der normale mit Quark schmeckt besser.
Das ist natürlich Geschmacksache – ich mag beide, aber der Cheesecake mit Frischkäse wird immer mein liebster bleiben, auch wenn er etwas schwerer ist
Super lecker, wird es jetzt öfters geben 😍
Mein Sohn hat sich mal einen anderen Käsekuchen zum Geburtstag gewünscht. Dabei bin ich über dieses Rezept gestolpert. Habe ihn gestern gebacken, habe Dabei auf das Wasserbad verzichtet und eine Auflaufform mit Wasser gefüllt unten drunter gestellt. Abkühlen lassen im Ofen und dann in den Kühlschrank. Hat super geklappt ohne Risse. Was soll ich sagen, wir haben einen neuen Lieblings- Käsekuchen. Der schmeckt einfach traumhaft lecker. Meine Familie ist begeistert.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Seit 4 Jahren backe ich diesen tollen Cheesecake 🥰 inzwischen will die ganze Verwandtschaft, dass ich ihn zu jeder Feier backe 🤭 er macht riesig Spaß, ist super erklärt und auch was für Anfänger. 😘
Super lecker und super cremig!!! 🤩
Ich backe den NY Cheesecake zum ersten Mal. Leider ist er gerissen.
Wie lässt sich das verhindern?
Meinen „Käsekuchen“ lasse ich 60 Minuten nach der Backzeit im Ofen auskühlen, somit reißt er nicht.
Das steht hier eigentlich recht ausführlich – was kann schief gehen und wie kann man es verhindern 🙂 Schau doch mal – du findest bestimmt etwas 🙂
Liebe Malene, ich habe deine Anweisungen mehrmals gelesen und dennoch ist der Kuchen gerissen. Ich frage mich echt, woran das noch liegen könnte?! Der ist an den Seiten hochgegangen, in der Mitte ist er flacher. Ich habe definitiv was falsch gemacht..🥲
Hallo Malene, vielen Dank für dieses tolle Rezept. Der Cheesecake schmeckt phantastisch. Da ich die Hobbitkekse nicht bekommen habe, habe ich die Haferkekse von Lei…itz genommen. Das war super!
Liebe Grüße Wiebke
Holà ist der g…!🤩
Ich muss zugeben, ich war am Anfang skeptisch aber … 😉
Ich habe ihn leider vergessen abzudecken aber er ist zum Glück absolut genießbar! 🙈 Was halt nach wie vor super funktioniert, ist der Trick mit dem Holzlöffel in die Backofentür! Wegen den Luftblasen klopfe und schüttele ich ihn vorsichtig ca. 5 Minuten bevor er in den Backofen kommt!😉
Liebe Malena
Der sieht super lecker aus.
Könnte ich den auch viereckig backen, 26cm x 26 cm und gleiche Menge?
Liebe Grüsse
Maria
Hallo, du solltest, um die gleiche Höhe des beschriebenen Kuchens zu erhalten, die Zutaten mit 1,27 multiplizieren 😉
1,27 ist der Faktor von einer runden Form Durchmesser 26 zu einer quadratischen 26er Form.
Viel Erfolg
Das ist ja grundsätzlich eine Frage der Mathematik – generell ist es möglich – je nach Form wird er vermutlich etwas flacher werden
Hallo Malene
ich liiiiiiiiiebe dein Rezept, ich backe es schon zum 3. mal 🙂 vor deinem Rezept habe ich mehrere Cheescake Rezepte ausprobiert jedoch waren alle nicht gut. Als es mir mal nicht gut ging und ich ein Erfolgserlebnis benötigt habe, habe ich dein Rezept entdeckt und hatte dank dir mein Erfolgserlebniss. Mein Cheescake ist momentan im Ofen und meine Gäste freuen soch schon auf morgen 🙂
Liebe Grüsse
Das freut mich wirklich riesig 🙂 ich kann das auch so gut verstehen, es ist auch absolut mein liebster New York Cheesecake
Sehr lecker!😋
W O W!!!!!
DAS nenne ich mal Foodporn 😂😂😂.
Dies ist mein absoluter Liebling unter allen Kuchen/Torten.
Tolles Bild, mega Beschreibung und macht direkt Lust es nachzumachen.
D A N K E dafür!!!