Erdbeer-Rezepte
Frische Erdbeeren sind der Sommer auf dem Teller. Von cremigen Kuchen über sommerliche Salate bis zu schnellen Desserts: Hier findest du alle Erdbeer-Rezepte, die ich seit Jahren immer wieder backe und koche.
Die Saison läuft in Deutschland von Mai bis Juli. Sobald die ersten Freiland-Erdbeeren reif sind, geht es los. Scrolle dich durch meine Rezepte mit Erdbeeren und such dir dein (neues) Lieblingsrezept aus.
Die beliebtesten Erdbeer-Rezepte auf einfachmalene.de
Im Sommer ist Erdbeerzeit! Dann gibt es wieder leckere Rezepte mit Erdbeeren, die wir zum Kochen, Backen und Naschen verwenden können. Wenn ich Erdbeeren im Haus habe, könnte ich die ganze Schale auf einmal essen.
Weitere Rezepte mit Erdbeeren
Erdbeeren schmecken fruchtig und süß - nach Erdbeere eben. Sie passen perfekt in Kuchen, Muffins und Torten. Im Grunde können sie aber auch alle süßen Gerichte abrunden. Frisch geschnippelt schmecken sie nämlich auf Eis, in Shakes, in Tiramisu und zu Quarkspeise und Grießpudding. Auch eine leckere Erdbeersauce lässt sich aus den Früchten zaubern.
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Erdbeeren richtig verarbeiten
Erdbeeren sind empfindlich und schnell verderblich. Mit diesen Tipps holst du das Beste aus den frischen Früchten heraus und kannst auch größere Mengen verwerten.
Erst kurz vor der Zubereitung waschen
Frische Erdbeeren ziehen sonst Wasser und werden matschig. Spüle sie unter kaltem Wasser ab und entferne das Grün erst danach, damit die Früchte nicht voll Wasser laufen.
Im Kühlschrank lagern, aber nicht zu kalt
Im untersten Fach halten sich frische Erdbeeren etwa 2 bis 3 Tage. Lege sie locker in eine flache Schale, am besten mit Küchenpapier ausgelegt, damit überschüssige Feuchtigkeit aufgenommen wird.
Überreife Erdbeeren einfrieren
Früchte, die du nicht direkt aufbrauchen kannst, lassen sich wunderbar einfrieren. Putze sie, schneide das Grün ab und friere sie einzeln auf einem Blech vor. So kleben sie später im Beutel nicht zusammen.
Zu Marmelade oder Sauce verwerten
Sehr reife Früchte sind perfekt für Erdbeermarmelade, Fruchtsauce oder Smoothies. Sie schmecken intensiv und süß, auch wenn die Optik nicht mehr makellos ist.
Beim Einkauf auf Farbe und Duft achten
Frische Erdbeeren sind tiefrot bis zum Strunk, riechen intensiv und haben einen kräftig grünen Kelch. Weiße Stellen sind ein Zeichen, dass die Erdbeere noch unreif gepflückt wurde.
Wann ist Erdbeer-Saison?
In dieser Zeit gibt es regionale Freiland-Erdbeeren, die intensiv süß schmecken und kurze Transportwege haben. Die ersten Erdbeeren reifen ab Mitte Mai im Süden Deutschlands. Im Juni hat die Saison ihren Höhepunkt, dann gibt es überall reife Früchte zu fairen Preisen. Bis Juli halten viele Sorten durch, danach werden die Mengen kleiner und die Qualität schwankt.
SAISONKALENDER · FREILAND-ERDBEEREN
Echte Rezepte seit über 10 Jahren
Ich bin Malene. Nach meinem Fachabitur mit Schwerpunkt Ernährungslehre habe ich eine Ausbildung zur Hotelkauffrau absolviert. Seit 2015 teile ich auf einfachmalene.de Rezepte, die in einem ganz normalen Familienalltag funktionieren.
Inzwischen sind daraus über 1.000 Rezepte geworden, eigene Kochbücher und eine große Community, die fleißig mitkocht und bewertet. Was hier steht, hat sich in echten Küchen bewährt, nicht nur in meiner.
Häufige Fragen zu Erdbeer-Rezepten
Wann ist Erdbeer-Saison in Deutschland?
Die Erdbeer-Saison läuft von Mai bis Juli. Die ersten Freiland-Erdbeeren reifen Mitte Mai im Süden, der Höhepunkt ist im Juni. Importerdbeeren gibt es zwar das ganze Jahr, aber sie schmecken meist weniger intensiv.
Wie wäscht man Erdbeeren richtig?
Wasche Erdbeeren immer erst kurz vor der Zubereitung. Spüle sie unter kaltem Wasser ab und entferne das Grün erst danach. So bleiben sie aromatisch und ziehen kein Wasser.
Kann man Erdbeeren einfrieren?
Ja. Putze die Erdbeeren, schneide das Grün ab und friere sie einzeln auf einem Blech vor. Anschließend kannst du sie in Gefrierbeutel umfüllen. So bleiben sie portionsweise entnehmbar und schmecken auch nach Monaten noch frisch.
Wie lange halten frische Erdbeeren im Kühlschrank?
Frische Erdbeeren halten im untersten Fach des Kühlschranks etwa 2 bis 3 Tage. Lagere sie locker in einer flachen Schale, am besten mit Küchenpapier ausgelegt. Aussortieren, wenn einzelne Früchte schimmeln.
Was kann man aus überreifen Erdbeeren machen?
Überreife Erdbeeren sind ideal für Marmelade, Fruchtsauce, Smoothies oder Erdbeer-Nicecream. Sie schmecken intensiv süß und lassen sich gut pürieren, auch wenn die Optik nicht mehr makellos ist.
Welche Erdbeer-Sorten schmecken am besten?
Bekannte Sorten mit gutem Geschmack sind Honeoye (früh, aromatisch), Elsanta (Standardsorte, ausgewogen), Mieze Schindler (sehr aromatisch, kleine Frucht) und Sonata (mild-süß). Frische deutsche Freiland-Ware schlägt fast immer Import-Ware geschmacklich.
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