Curry-Nudelsalat mit Thunfisch und Mandarinen

Wenn du einen Nudelsalat suchst, der etwas aus dem Rahmen fällt und trotzdem bei allen gut ankommt, dann ist dieser Curry-Nudelsalat mit Thunfisch und Mandarinen genau das Richtige. Das cremige Curry-Dressing, knackiges Gemüse, herzhafter Thunfisch und süße Mandarinen klingen zunächst ungewohnt, schmecken aber wirklich unglaublich gut zusammen. Perfekt zum Grillen, fürs Buffet oder als schnelles Abendessen im Sommer.

Dieser Salat ist seit acht Jahren in meinem E-Book

Ich bin so glücklich, dieses Jahr wieder einen großen Fokus auf meine Nudelsalate legen zu können. Auf dem Blog gibt es schon unendlich viele Nudelsalat-Rezepte, und pünktlich zum Start in den sommerlichen Teil des Jahres kommen hier wieder frische neue Rezepte dazu.

Wobei „neu“ bei diesem Rezept etwas relativ ist: Es ist bereits seit acht Jahren Bestandteil meines kostenlosen E-Books, das ich hier versende. Und dieser Nudelsalat ist perfekt für alle, die gerne mal etwas weniger klassisch essen, denn Curry, Thunfisch und Mandarine machen daraus etwas ganz Besonderes.

Nudelsalate haben für mich eine ganz besondere Bedeutung. Erst mit dem Fokus auf dieses Thema bin ich mit meinem Blog über mich hinausgewachsen und bin seitdem superstolz, hauptberufliche Bloggerin zu sein. Und nebenbei: Bei uns in der Familie essen eigentlich alle gerne Nudelsalat.

Keine Sorge, wie immer ist auch dieses Rezept super einfach. Probiere es unbedingt aus!

Diese Zutaten brauchst du für den Curry-Nudelsalat

✔️ Nudeln

Nimm am besten kurze Nudelsorten wie Fusilli, Farfalle, Penne oder Hörnchennudeln, denn die nehmen das cremige Dressing besonders gut auf. Wichtig: Koche sie bissfest und nicht weich, sonst wird der Salat nach dem Durchziehen matschig.

✔️ Mayonnaise & Milch

Mayonnaise macht das Dressing cremig und sattmachend, die Milch verlängert es und macht es etwas leichter. Wenn du Kalorien sparen möchtest, ersetze einen Teil der Mayonnaise einfach durch Joghurt oder Skyr, das funktioniert gut.

✔️ Currypulver

Das Currypulver gibt dem Dressing seine schöne gelbe Farbe und den typischen Geschmack. Starte mit einem Esslöffel und schmecke ab, bevor du mehr hinzufügst, denn Currypulver unterscheidet sich je nach Sorte stark in der Intensität. Du kannst später immer noch nachwürzen.

✔️ Gewürzgurken & Gurkenwasser

Die Gewürzgurken schneidest du klein und gibst sie direkt in den Salat. Das Gurkenwasser direkt aus dem Glas klingt ungewohnt, ist aber ein echter Geheimtipp: Es gibt dem Dressing eine angenehme Säure und verlängert es gleichzeitig.

✔️ Thunfisch

Lasse den Thunfisch aus der Dose gut abtropfen, bevor du ihn in den Salat gibst. Er macht den Salat herzhaft und sattmachend. Magst du keinen Thunfisch? Dann probiere es mit gebratener Hähnchenbrust, Schinken oder Kichererbsen für eine vegetarische Version.

✔️ Mais

Mais aus der Dose einfach gut abtropfen lassen und direkt in den Salat geben. Er bringt eine angenehme Süße und schöne Farbe.

✔️ Paprika & Zwiebel

Rote Paprika gibt dem Salat Farbe, Crunch und eine leichte Süße. Die rote Zwiebel würzt angenehm. Wenn du Zwiebeln lieber mild magst, weiche sie kurz in kaltem Wasser ein, das nimmt etwas von der Schärfe.

✔️ Mandarinen

Lasse die Mandarinen aus der Dose gut abtropfen und hebe sie erst ganz zum Schluss vorsichtig unter. Wenn du sie zu früh hinzugibst oder zu kräftig rührst, zerfallen sie. So bleiben sie schön saftig und geben dem Salat seine fruchtige Note.

✔️ Gemüsebrühepulver & Zucker

Löse das Gemüsebrühepulver vor dem Einrühren in etwas warmem Wasser auf, dann verteilt es sich gleichmäßig im Dressing. Der Zucker balanciert die Säure der Gurken und rundet alles ab.

So bereitest du den Curry-Nudelsalat zu

1️⃣ Nudeln kochen

Koche die Nudeln nach Packungsanleitung bissfest in Salzwasser. Schrecke sie anschließend kalt ab und lasse sie vollständig abkühlen. Das Abschrecken stoppt den Garvorgang und verhindert, dass die Nudeln weiter quellen.

2️⃣ Dressing zubereiten

Verrühre Milch, Mayonnaise, Currypulver, Zucker, Gurkenwasser und das aufgelöste Gemüsebrühepulver zu einem cremigen Dressing. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Das Dressing darf ruhig kräftig schmecken, denn die Nudeln nehmen später viel Geschmack auf.

3️⃣ Gemüse schneiden

Würfele Paprika und Gewürzgurken klein. Schneide die rote Zwiebel in feine Ringe oder Würfel.

4️⃣ Alles vermengen

Gib Mais, Thunfisch, Paprika, Gurken und Zwiebel zu den abgekühlten Nudeln. Gieße das Dressing darüber und vermengen alles gründlich. Hebe zum Schluss vorsichtig die Mandarinen unter, damit sie ganz bleiben.

5️⃣ Durchziehen lassen und servieren

Stelle den Salat mindestens eine Stunde, besser länger, in den Kühlschrank. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken und falls die Nudeln viel Dressing aufgenommen haben, einfach noch etwas Milch oder Gurkenwasser ergänzen.

Meine Tipps für den besten Curry-Nudelsalat

Warum das Dressing kräftig gewürzt sein sollte

Nudeln nehmen beim Durchziehen viel Geschmack auf. Das Dressing darf deshalb direkt nach dem Anrühren ruhig intensiv schmecken, denn nach einer Stunde im Kühlschrank ist es genau richtig.

Curry lieber schrittweise dosieren

Currypulver unterscheidet sich stark im Geschmack und in der Intensität. Starte mit einem Esslöffel und probiere, bevor du mehr hinzugibst. So bekommst du genau den Curry-Geschmack, den du magst.

Wann die Mandarinen dazukommen

Mandarinen erst ganz zum Schluss vorsichtig unterheben, nicht rühren. So bleiben sie schön ganz und saftig und zerfallen nicht im Salat.

Welche Varianten noch lecker sind

Mit gebratener Hähnchenbrust statt Thunfisch schmeckt der Salat genauso gut. Wer keinen Fleisch möchte, nimmt einfach Kichererbsen. Ein paar geröstete Cashews oder Sonnenblumenkerne obendrauf geben extra Crunch. Ananasstücke statt Mandarinen sind eine fruchtige Alternative.

Wie lange hält sich der Salat?

Gut gekühlt hält sich der Salat etwa zwei Tage im Kühlschrank. Falls die Nudeln zu viel Dressing aufgesogen haben, einfach noch etwas Milch oder Gurkenwasser unterrühren.

Häufige Fragen zum Curry-Nudelsalat

Kann ich den Salat vorbereiten?

Ja, unbedingt. Der Salat schmeckt sogar noch aromatischer, wenn er einige Stunden durchziehen konnte.

Welches Curry eignet sich am besten?

Mildes Currypulver funktioniert am besten. Wer es würziger mag, kann zusätzlich Currypaste oder Madras Curry verwenden.

Kann ich den Thunfisch ersetzen?

Ja, zum Beispiel durch gebratene Hähnchenbrust, Schinken oder Kichererbsen für eine vegetarische Variante.

Lässt sich der Salat einfrieren?

Nein, cremige Nudelsalate mit Mayonnaise eignen sich nicht zum Einfrieren.

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