Eintopf wie bei Oma heißt für mich: ein großer Topf, Zutaten aus dem Vorrat und keine Tüte. Ein paar dieser Rezepte kenne ich seit meiner Kindheit. Mamas Kartoffelsuppe gehört dazu, und den Bauerntopf gab es bei uns früher noch mit Maggi. Heute koche ich ihn ohne, und er war eines der ersten Rezepte hier auf dem Blog.
Hier findest du 15 Eintöpfe und Suppen aus meiner Küche. Sie sind sortiert nach Hackfleisch-Eintöpfen, Suppen für viele Gäste, Schmortöpfen und Chili. Bei jedem Rezept steht kurz, was hineinkommt und was es besonders macht. Mit einem Klick auf den Namen kommst du zum vollständigen Rezept.
Eintöpfe mit Hackfleisch und Kartoffeln
Diese vier Eintöpfe kochen in einem Topf und köcheln höchstens eine halbe Stunde.
Suppen für den großen Topf
Diese Suppen reichen für viele Teller und lassen sich gut vorbereiten. Gulaschsuppe und Pizzasuppe eignen sich auch als Partysuppe.
Schmortöpfe zum Vorbereiten
Diese vier Gerichte kannst du gut am Vortag kochen. Aufgewärmt schmecken sie oft noch besser.
Chili aus dem großen Topf
Einmal mit Hackfleisch, einmal mit roten Linsen. Beide Chilis kochen in einem großen Topf und reichen für die ganze Familie.
jeden Samstag
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Häufige Fragen zu Eintöpfen
Kann ich Eintopf einfrieren?
Das hängt von den Zutaten ab. Chili con Carne, Pizzasuppe, Käse-Lauch-Hackfleisch-Suppe und Schmor-Gulasch lassen sich gut einfrieren, Chili und Schmor-Gulasch bis zu 3 Monate. Bei Eintöpfen mit vielen Kartoffeln bin ich vorsichtiger, weil Kartoffeln nach dem Auftauen Geschmack und Konsistenz verändern. Die Kartoffelsuppe friere ich deshalb nicht ein.
Wie lange hält sich Eintopf im Kühlschrank?
Abgekühlt und gut verschlossen hält sich der Bauerntopf bis zu 3 Tage, Chili con Carne und Schmor-Gulasch 2 bis 3 Tage und der Filettopf 3 bis 4 Tage. Die Angaben stehen auch beim jeweiligen Rezept.
Wie dicke ich einen Eintopf an?
Am einfachsten verrührst du 1 EL Stärke in etwas kaltem Wasser und gibst sie beim Kochen dazu. Du kannst auch nach dem Anbraten eine Mehlschwitze machen oder eine Kartoffel zerdrücken, denn die Stärke der Kartoffel bindet ebenfalls.
Schmeckt Eintopf aufgewärmt besser?
Bei vielen Eintöpfen ja. Den Steckrübeneintopf koche ich gern am Vortag, er schmeckt mit jedem Aufwärmen besser. Wärme ihn am besten im Topf auf dem Herd auf und nicht in der Mikrowelle. Beim Reis-Hackfleisch-Topf nimmt der Reis über Nacht die Flüssigkeit auf, gib deshalb beim Aufwärmen etwas Wasser oder passierte Tomaten dazu.
Und jetzt bist du gefragt!
Welcher Eintopf kommt bei dir als Erstes auf den Herd? Den Bauerntopf, mit dem hier alles angefangen hat, findest du gleich unten als komplettes Rezept.
Wenn dir das Rezept gefällt, freue ich mich sehr über ⭐⭐⭐⭐⭐ und deinen Kommentar. Schreib mir gern, wie es dir geschmeckt hat oder ob du eine eigene Variante ausprobiert hast!
Bauerntopf
Zutaten
- 800 g Kartoffeln
- 2 Stück Paprika (rot, gelb oder orange)
- 1 Stück Zwiebel
- etwas Olivenöl*
- 500 g Rinderhackfleisch
- 100 ml Rotwein optional
- 3 EL Tomatenmark
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 500 ml Rinderbrühe
- 1/2 TL Thymian, getrocknet
- 2 TL Paprika edelsüß
- 1 TL Paprika scharf
- 1/2 TL Paprika geräuchert* optional
- etwas Salz und Pfeffer
- etwas Stärke oder Soßenbinder bei Bedarf
- 3 EL Petersilie
Zubereitung
- Zuerst die Kartoffeln schälen, waschen und in mundgerechte Würfel schneiden. Paprika ebenfalls waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.
- Etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark kurz mitrösten und mit Rotwein ablöschen.
- Paprika und Kartoffelwürfel hinzugeben und mit dünsten. In der Zwischenzeit Brühe anrühren (ca. 500 ml kochendes Wasser und 2 TL Instantbrühe) und zu den Kartoffeln geben. Kräuter und Gewürze hinzugeben und den Eintopf für ca. 20 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffeln gar sind.
- Abschließend kannst du den Bauerntopf noch etwas andicken und Petersilie darüber streuen. *siehe Notiz
Video
Notizen
- Wenn du es gerne noch etwas schärfer magst, kannst du auch noch ein wenig Chili in den Bauerntopf geben.
- Statt Wein kannst du auch einen Schluck Rotweinessig verwenden. Aber vorsichtig bei der Menge und sparsam hinzugeben.
- Du kannst dunklen Soßenbinder verwenden, wenn du den Eintopf etwas weniger flüssig bevorzugst. Alternativ kannst du auch etwas Stärke in ein wenig KALTEM Wasser anrühren und hinzugeben.
