Mega leckerer 15 Minuten Spargelsalat mit Erdbeeren

von Malene
Spargelsalat Rezept - mit Erdbeeren, Rucola und Mozzarella
Spargel und Erdbeeren - was für eine traumhafte Kombination. Der Spargelsalat ist ein echter Genuss und fertig in nur 15 Minuten! Besonders lecker mit einfachem Honig-Senf Dressing
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OMG, ich vergesse einfach immer wieder wie mega lecker Erdbeeren im Salat sind. Und es ist einfach die perfekte Zeit für einen einfachen leckeren Spargelsalat mit Erdbeeren, Rucola und Mozzarella mit nur 15 Minuten Vorbereitung. Die Kombi ist der Knaller und wird hier nun definitiv häufiger gemacht. Ich habe mich für den weißen Spargel entschieden, weil ich den einfach am liebsten mag.

einfacher Spargelsalat in nur 15 Minuten auf dem Tisch

Köstlicher Spargelsalat in nur 15 Minuten

Die Idee für den Spargelsalat kam mir in den Kopf, nachdem meine beste Freundin mir am Telefon von Ihrem Erdbeer Spargel Salat erzählte… ab da hatte ich die ganze Zeit mit knurrendem Magen diese Kombi vor Augen.

Da ich zuhause die einzige bin, die so gerne Spargel isst, muss ich immer aufpassen die Saison nicht zu verpassen. Da ich seit knapp einem Jahr kaum noch einkaufen gehe, sehe ich auch gar nicht mehr, was saisonal gerade so angesagt ist. Den Spargel besorge ich dann ein paar Straßen weiter am Stand. Meistens kaufe ich weißen Spargel, den grünen Spargel eher selten, je nachdem was ich vorhabe. Für Ofengemüse und Bowls passt der Grüne besser. Für alles andere nehme ich lieber den weißen Spargel.

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Diese Zutaten brauchst du für den Spargelsalat

(Die genauen Mengenangaben und Zubereitungsschritte kannst du dem Rezept am Ende des Beitrags entnehmen)

  • Erdbeeren,
  • Rucola Salat
  • Spargel (grün oder weiss, wie du es magst)
  • Dazu gibt es cremigen Mozzarella oder Feta
  • und ein aromatisches Honig-Senf Dressing.

Zutaten für das Dressing:

  • heller Balsamico Essig
  • Honig
  • Senf
  • Olivenöl
  • Salz & Pfeffer
Tolles Rezept für Spargelsalat

Einfach und lecker – das sind die besten Gerichte

Die Mengenangaben reichen für ca. 1 Portion. Zubereitungszeit sind ca. 15 Minuten.

Warum nur eine Portion, wo doch sonst alle Rezepte hier auf dem Blog immer alles für mindestens 2-3 Portionen ausgelegt ist? Das hat einen einfachen Grund.
Der Spargelsalat schmeckt meiner Meinung nach nur frisch und somit lohnt es sich auch nicht eine Portion für den nächsten Tag aufbewahren. Manche Dinge schmecken einfach nur frisch.

Aber frisch zubereiten ist gar kein Problem, denn für den Spargelsalat brauchst du keine 15 Minuten. Genial oder? Leckere Dinge können doch so einfach sein!

Das wars auch schon, wunderbar übersichtlich. Meine Freundin hat mir später noch empfolen das Dressing einmal mit süßem Senf auszuprobieren – es soll der Knaller sein. Also werde ich das beim nächsten Mal versuchen und berichten.

Genuss pur! Spargelsalat mit Erdbeeren

Alle Mengenangaben im Rezept sind für eine Portion Spargelsalat

Wenn du also den Salat für deinen Partner oder die Familie zubereiten möchtest, solltest du die das berücksichtigen. Es muss nicht alles für jede Person verdoppelt werden – eine Kugel Mozzarella reicht auch für 3 Personen – aber plane dies einfach ein. Und Erdbeeren können es für mich nie zu viele sein…

Spargelsalat Rezept - mit Erdbeeren, Rucola und Mozzarella

So einfach bereitest du den Spargelsalat zu:

  1. Die Erdbeeren putzen und halbieren oder vierteln. Den Rucola waschen, dicke Stiele entfernen. Mozzarella zupfen oder in Würfel schneiden.
  2. Den Spargel schälen und die Enden abschneiden. Dicke Stangen halbieren, und in ca. 3 Zentimeter lange schräge Stücke schneiden.
  3. Nun kannst du den Spargel kochen. Dazu ca. 1/2 l Wasser zum Kochen bringen. Gib 1/2 TL Salz und eine Prise Zucker in das Wasser. Den Spargel hinzugeben und zugedeckt ca. 2-3 Min. kochen.
  4. Für das Dressing Honig, Balsamico, Senf, Öl sowie Salz und Pfeffer mixen. Ich verwende das gerne ein kleines Glas mit Deckel, welches ich kurz schüttele.
  5. Gib den Spargel in ein Sieb. Nun Rucola, Spargel, Erdbeeren und Mozzarella in eine Schüssel füllen, mit dem Dressing vermengen und mit etwas frischem Basilikum anrichten.
weißer Spargelsalat mit Erdbeeren

Hol dir das Glück nach Hause – der Spargelsalat macht einfach glücklich

Du siehst es vermutlich selbst, der Spargelsalat mit Erdbeeren ist super fix gemacht. Die Spargelsaison ist so schnell vorbei, genieße die letzten Wochen und probiere so viele leckere Spargelrezepte aus, wie du dir für dieses Jahr vorgenommen hast. Mit dem Spargelsalat bin ich gleich viel zufriedener gewesen und habe gemerkt, das der Genuss meine Glückshormone in die Höhe hat schießen lassen.

Probiere diesen Sommersalat mit Erdbeeren und weißem Spargel unbedingt aus

Viele tolle Rezepte für Spargel – versuche einfach mal was neues.

In vergangenen Jahr bin ich wirklich meinen Vorsätzen treu geblieben und habe Spargel aus dem Backofen, aus dem Thermomix als Spargelsuppe und im Ofengemüse gegessen. Auch in diesem Jahr habe ich noch ein paar weitere Ideen, vielleicht überrasche ich dich noch mit dem ein oder anderen leckeren Spargel Rezept in diesem Frühling. Wenn es meine Kinder und die Zeit erlauben auf jeden Fall.

Dieser Salat vereint das beste am Frühling. So eine Traumkombi - Spargel und Salat in einem frischen Salat! Mega lecker

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Spargelsalat mit Erdbeeren, Rucola und Mozzarella

Spargel und Erdbeeren – was für eine traumhafte Kombination. Der Spargelsalat ist ein echter Genuss und fertig in nur 15 Minuten! Besonders lecker mit einfachem Honig-Senf Dressing

Zutaten

Salat

  • 3 Stangen Spargel weiss oder grün, wie du ihn am liebsten magst
  • 200 g frische Erdbeeren
  • 1 handvoll Rucola
  • 1/2 Kugel Mozzarella

Dressing

  • 10 g heller Balsamico Essig
  • 10 g Honig
  • 10 g Senf mittelscharf oder süß
  • 10 g Olivenöl

Außerdem

  • frisches Basilikum

Anleitungen

  • Die Erdbeeren putzen und halbieren oder vierteln. Den Rucola waschen, dicke Stiele entfernen. Mozzarella zupfen oder in Würfel schneiden.
  • Den Spargel schälen und die Enden abschneiden. Dicke Stangen halbieren, und in ca. 3 Zentimeter lange schräge Stücke schneiden.
  • Nun kannst du den Spargel garen. Dazu ca. 1/2 l Wasser zum Kochen bringen. Gib 1/2 TL Salz und eine Prise Zucker in das Wasser. Den Spargel hinzugeben und zugedeckt ca. 2-3 Min. kochen.
  • Für das Dressing Honig, Balsamico, Senf, Öl sowie Salz und Pfeffer mixen. Ich verwende das gerne ein kleines Glas mit Deckel, welches ich kurz schüttele.
  • Gieße den Spargel in ein Sieb. Nun Rucola, Spargel, Erdbeeren und Mozzarella in eine Schüssel füllen, mit dem Dressing vermengen und mit etwas frischem Basilikum anrichten.

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Spargel und Erdbeeren - was für eine traumhafte Kombination. Der Spargelsalat mit Honig-Senf Dressing ist ein echter Genuss und fertig in nur 15 Minuten! #spargel #schnellerezepte #erdbeeren

5 Kommentare

Ellen Ratayczak 4. Mai 2021 - 17:55

Hallo Malene,
Haben gerade Deinen Spargelsalat verspeist,da ich keinen Mozarella im Haus hatte,habe ich gehobelten Parmesan genommen!
Was soll ich sagen,muss den am Wochenende gleich nochmal machen! Super Rezept,Danke!
Liebe Grüße aus Saarbrücken,Ellen

Reply
Malene 4. Mai 2021 - 18:46

Das klingt ja auch super und einem perfekten Plan.
Ich hänge noch hinterher. Ich hatte noch keinen Spargel, bin die ganze kaum unterwegs 🤪 am Wochenende will ich das aber ändern 😊

Reply
Silvi 2. Juni 2020 - 19:04

5 stars
Der Salat ist suuuuuuper lecker! Den gibt’s bei mit jetzt öfter! Danke für das tolle Rezept!

Reply
Yvonne 18. Mai 2020 - 17:12

Das sieht so superlecker aus!! Ich wäre sofort dabei 🙂
Der Mann mag nur leider keine Kombination mit Frucht im Essen 🙁
Ich muss dann doch wohl eher Erdbeerkuchen backen 😀
Viele Grüße, Yvonne

Reply
Malene 18. Mai 2020 - 21:30

Ja, so geht es meinem auch. Aus dem Grund habe ich den ganzen Salat auch nur für mich gemacht 😉

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