Spargelsalat mit Erdbeeren, Rucola und Mozzarella
Spargel und Erdbeeren - was für eine traumhafte Kombination. Der Spargelsalat ist ein echter Genuss und fertig in nur 15 Minuten! Besonders lecker mit einfachem Honig-Senf Dressing
Zutaten
Salat
- 3 Stangen Spargel weiss oder grün, wie du ihn am liebsten magst
- 200 g frische Erdbeeren
- 1 handvoll Rucola
- 1/2 Kugel Mozzarella
Dressing
- 10 g heller Balsamico Essig
- 10 g Honig
- 10 g Senf mittelscharf oder süß
- 10 g Olivenöl
Außerdem
- frisches Basilikum
Anleitungen
- Die Erdbeeren putzen und halbieren oder vierteln. Den Rucola waschen, dicke Stiele entfernen. Mozzarella zupfen oder in Würfel schneiden.
- Den Spargel schälen und die Enden abschneiden. Dicke Stangen halbieren, und in ca. 3 Zentimeter lange schräge Stücke schneiden.
- Nun kannst du den Spargel garen. Dazu ca. 1/2 l Wasser zum Kochen bringen. Gib 1/2 TL Salz und eine Prise Zucker in das Wasser. Den Spargel hinzugeben und zugedeckt ca. 2-3 Min. kochen.
- Für das Dressing Honig, Balsamico, Senf, Öl sowie Salz und Pfeffer mixen. Ich verwende das gerne ein kleines Glas mit Deckel, welches ich kurz schüttele.
- Gieße den Spargel in ein Sieb. Nun Rucola, Spargel, Erdbeeren und Mozzarella in eine Schüssel füllen, mit dem Dressing vermengen und mit etwas frischem Basilikum anrichten.