Dessert Rezepte
Ein gutes Dessert braucht weder besondere Zutaten noch viel Zeit. Hier findest du meine Rezepte für Nachtisch und Dessert: Tiramisu in vier Varianten, Crumbles mit Obst der Saison, Schichtdesserts im Glas und Cheesecake, der ohne Ofen auskommt.
Meine drei liebsten Desserts
Diese drei decken ab, was bei uns am häufigsten gefragt ist: einmal klassisch, einmal schnell für zwischendurch und einmal warm aus dem Ofen.
Rezepte für Nachtisch und Dessert
Die Sammlung reicht von klassischem Tiramisu über Crumbles mit Apfel, Rhabarber oder Pflaumen bis zu Schichtdesserts im Glas. Dazu kommen Milchreis, Cheesecake ohne Backen und eine ganze Reihe Weihnachtsdesserts.
Cremiges Erdbeer-Raffaello-Dessert – perfekt für den Sommer
No Bake Cheesecake mit frischen Beeren
Cremiges Löffelbiskuit-Dessert mit Vanillecreme und Schokoglasur
Gefüllte Schokoküsse mit Erdbeeren – Schokokuss-Dessert mit nur 2 Zutaten
Cremiges Ananas-Softeis ohne Eismaschine
Der perfekte Käsekuchen mit Boden – einfach & super cremig
Schneller Bienenstich mit Blätterteig
Maulwurfkuchen mit Banane und Schokolade
Nutella Pancakes – außen fluffig, innen cremig
Schnelle Erdbeerschnitten mit Blätterteig
Saftiger Möhrenkuchen mit Mascarponecreme
Cremiger Protein Milchreis mit Kirschen
Desserts, die schon fertig sind, wenn die Gäste kommen
Das Beste an cremigen Desserts ist, dass sie warten können. Bei manchen ist das Vorbereiten sogar der Trick.
Tiramisu am Vortag machen
Tiramisu braucht Zeit, und es schmeckt am zweiten Tag besser als am ersten. Ich bereite es am liebsten am Vortag zu und lasse es über Nacht im Kühlschrank durchziehen. Bei Schichtdesserts mit Keksen sind vier Stunden das Minimum, damit alles zusammenfindet.
Crunch erst zum Schluss
Alles, was knusprig bleiben soll, kommt erst kurz vor dem Servieren obendrauf. Müsli, Streusel, gehackte Nüsse oder zerbröselte Kekse ziehen sonst Feuchtigkeit aus der Creme und werden weich. Die Creme selbst darf ruhig schon einen Tag stehen.
Mascarpone, Quark oder beides
Für den typischen Tiramisu-Geschmack darf Mascarpone eigentlich nicht fehlen, er macht die Creme reichhaltig. Quark macht sie leichter, Joghurt frischer. Bei meinem Erdbeer-Tiramisu mische ich Mascarpone und Quark, das ist der Mittelweg zwischen cremig und nicht zu schwer.
Früchte gut abtropfen lassen
Kirschen aus dem Glas lasse ich immer gründlich abtropfen, bevor sie ins Dessert kommen. Sonst läuft die Flüssigkeit in die Creme und alles wird matschig. Bei sehr saftigen frischen Früchten koche ich sie vorher kurz ein.
Rohes Ei im Tiramisu: mein Weg
Mein klassisches Rezept arbeitet traditionell mit vier Eigelb und zwei Eiweiß. Dabei gilt: nur ganz frische Eier verwenden und das Tiramisu bis zum Servieren im Kühlschrank lassen. Ältere Eier gehören nicht mehr roh in eine Creme.
Ehrlich gesagt habe ich dabei manchmal ein etwas schlechtes Bauchgefühl. Wenn Kinder mitessen oder ich das Dessert verschenke, finde ich rohe Eier tricky.
Deshalb mache ich inzwischen genauso gern Varianten ohne Ei. Statt Eischnee kommt dann steif geschlagene Sahne unter die Mascarponecreme. Beim Erdbeer-Tiramisu mache ich es so, und es schmeckt genauso gut.
WELCHES GLAS FÜR WELCHES DESSERT
| Kleine Desserts und Cremes | 150 ml |
|---|---|
| Kleine Desserts, Mini-Kuchen | 200 ml |
| Schichtdesserts | 250-300 ml |
| Größere Portionen | ab 400 ml |
| Am praktischsten | Schraub- und Weckgläser mit weiter Öffnung |
Echte Rezepte seit über 10 Jahren
Ich bin Malene. Nach meinem Fachabitur mit Schwerpunkt Ernährungslehre habe ich eine Ausbildung zur Hotelkauffrau absolviert. Seit 2015 teile ich auf einfachmalene.de Rezepte, die in einem ganz normalen Familienalltag funktionieren.
Inzwischen sind daraus über 1.000 Rezepte geworden, eigene Kochbücher und eine große Community, die fleißig mitkocht und bewertet. Was hier steht, hat sich in echten Küchen bewährt, nicht nur in meiner.
Häufige Fragen zu Desserts
Wie lange muss Tiramisu durchziehen?
Mindestens ein paar Stunden, besser über Nacht. Ich mache es am liebsten am Vortag, dann sind die Löffelbiskuits richtig durchgezogen. Am zweiten Tag schmeckt es sogar noch besser.
Geht Tiramisu auch ohne rohes Ei?
Ja, und ich mache es inzwischen oft so. Statt Eischnee kommt steif geschlagene Sahne unter die Mascarponecreme. Das Ergebnis ist genauso cremig. Gerade wenn Kinder mitessen oder das Dessert verschenkt wird, ist das die entspanntere Variante.
Mascarpone oder Quark für die Creme?
Mascarpone macht die Creme reichhaltig und sorgt für den typischen Tiramisu-Geschmack. Quark macht sie leichter, Joghurt frischer. Eine Mischung aus Mascarpone und Quark ist ein guter Mittelweg.
Welche Gläser eignen sich für Desserts im Glas?
Für Schichtdesserts sind 250 bis 300 Milliliter am praktischsten, da sieht man die Schichten gut. Kleine Cremes gehen auch in 150 Millilitern. Achte auf eine weite Öffnung, dann lässt sich viel sauberer schichten.
Welche Desserts kann ich am Vortag vorbereiten?
Alles Cremige: Tiramisu, Schichtdesserts, Quarkspeisen, Puddings. Sie profitieren sogar davon. Nur knusprige Toppings wie Streusel oder Müsli kommen erst kurz vor dem Servieren dazu.
Welche Desserts gehen ohne Backen?
Einige der beliebtesten: Tiramisu in allen Varianten, Cheesecake ohne Boden im Kühlschrank, Schichtdesserts im Glas und Quarkspeisen. Dafür brauchst du nur einen Kühlschrank und etwas Vorlaufzeit.
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