Cremiger Protein Milchreis mit Kirschen

Dieser cremige Protein-Milchreis mit Kirschen ist die perfekte Mischung aus klassischem Milchreis und einer Extraportion Eiweiß. Der Reis wird weich und cremig gekocht und schmeckt mit warmen Sauerkirschen ganz besonders lecker. Optional lässt sich der Milchreis ganz einfach mit Quark, Skyr oder Proteinpulver proteinreicher machen. Genauso lecker wie Omas Milchreis – aber mit einer zusätzlichen Portion Protein.

Mein Quark Milchreis schmeckt wie von Oma

Ich liebe Milchreis, seit ich denken kann. Schon im Kindergarten habe ich meinen ersten Milchreis gegessen und daran hat sich bis heute nichts geändert. Leider stehe ich mit dieser Vorliebe in meiner Familie immer noch ziemlich alleine da. Sobald ich frage, ob jemand Lust auf Milchreis hat, werden eher skeptische Blicke ausgetauscht.

Das hält mich aber nicht davon ab, ihn trotzdem regelmäßig zu kochen – mal im Thermomix, mal ganz klassisch im Kochtopf. Milchreis ist ein wunderbar günstiges Gericht und lässt sich ganz einfach ein bisschen „aufwerten“. Ich habe meine Variante proteinreicher gestaltet, damit ich ihn ohne schlechtes Gewissen genießen kann.

Am einfachsten funktioniert das mit Proteinpulver, das ich kurz in etwas Milch auflöse und unterrühre. Richtig cremig wird es aber auch mit Magerquark oder Skyr, den ich einfach unter meine Portion hebe. Dieses Mal gibt es dazu angedickte Kirschen. Und was gibt es im Winter Besseres als warmen Milchreis mit heißen Kirschen? Vielleicht kommt die Liebe zu Milchreis ja irgendwann doch noch bei mindestens der Hälfte meiner Kinder an.

Zutaten für deinen Protein Milchreis mit Kirschen

✔️ Milchreis

Verwende klassischen Rundkorn-Milchreis. Er gibt beim Kochen Stärke ab und sorgt so ganz von selbst für die cremige Konsistenz. Andere Reissorten werden nicht so weich und eignen sich weniger gut.

✔️ Milch

Die Milch ist die Grundlage für die Cremigkeit. Du kannst Vollmilch oder 1,5 % Fett verwenden – beides funktioniert gut. Wichtig ist, den Milchreis später bei niedriger Hitze sanft köcheln zu lassen, damit nichts anbrennt.

✔️ Salz

Auch bei süßen Gerichten gehört eine Prise Salz dazu. Sie hebt den Geschmack und sorgt dafür, dass der Milchreis nicht fad schmeckt.

✔️ Vanillepaste

Die Vanillepaste gibt dem Milchreis eine feine, warme Note. Du kannst sie direkt in die Milch rühren. Alternativ funktionieren auch Vanillezucker oder das Mark einer Vanilleschote.

✔️ Zucker

Ich verwende eher wenig Zucker und süße dann mit Zimt-Zucker zum Servieren nach. Wenn du möchtest, kannst du auch Erythrit oder Xucker verwenden.

✔️ Quark, Skyr oder Proteinpulver

Für eine Extraportion Eiweiß kannst du entweder Magerquark, Skyr oder Proteinpulver verwenden.

Rühre Quark oder Skyr zuerst glatt und gib 2–3 Esslöffel warmen Milchreis dazu, damit sich die Temperaturen angleichen. Danach unter den restlichen Milchreis heben – so bleibt alles schön cremig.

Wenn du Proteinpulver verwendest, verrühre es zuerst mit etwas kalter Milch, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Die Mischung erst unter den Milchreis rühren, wenn er nicht mehr kocht, und danach nicht weiter erhitzen.

✔️ Sauerkirschen aus dem Glas (inklusive Saft)

Gib die Kirschen in ein Sieb und fange den Saft dabei unbedingt auf, denn der wird weiterverwendet. Miss etwa 200 ml des Safts ab und erhitze ihn in einem kleinen Topf. Rühre die Speisestärke zuerst mit etwas kaltem Kirschsaft glatt und gib sie dann in den heißen Saft. Kurz aufkochen lassen, bis die Flüssigkeit sämig wird. Danach die Kirschen unterheben. So entsteht eine cremige Kirschsoße, die perfekt zum Milchreis passt.

✔️ Zimt und Zucker zum Servieren

Eine Zimtzucker-Mischung ergänzt den warmen Milchreis perfekt. Und passt besonders gut zu den heißen Kirschen. Du kannst selbst entscheiden, wieviel du davon brauchst.

Protein Milchreis kochen – so einfach ist die Zubereitung

1️⃣ Milchreis kochen

Gib die Milch in einen großen Topf und rühre die Vanillepaste unter. Lass die Milch kurz heiß werden und streue dann den Milchreis unter Rühren ein. Füge eine Prise Salz und den Zucker hinzu und lasse alles einmal aufkochen.

Reduziere die Hitze deutlich oder komplett und lasse den Milchreis bei niedriger Temperatur sanft köcheln. Rühre regelmäßig um, damit nichts am Topfboden ansetzt. Sobald der Reis den Großteil der Milch aufgenommen hat, schalte den Herd aus.

2️⃣ Milchreis quellen lassen

Setze den Deckel auf den Topf und lasse den Milchreis mindestens 30 Minuten quellen. Dadurch wird er besonders cremig. Falls er dir danach zu fest erscheint, rühre einfach etwas warme Milch unter, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

3️⃣ Protein einarbeiten

Wichtig: Der Milchreis darf jetzt nicht mehr kochen.

Wenn du Quark oder Skyr verwendest, rühre zuerst 2–3 Esslöffel warmen Milchreis unter, damit sich die Temperaturen angleichen. Danach unter den restlichen Milchreis heben.

Bei Proteinpulver dieses zuerst mit etwas kalter Milch glatt rühren und anschließend unter den leicht abgekühlten Milchreis mischen. Danach nicht mehr erhitzen.

4️⃣ Kirschen andicken

Gib die Sauerkirschen in ein Sieb und fange den Saft auf. Miss etwa 200 ml des Safts ab und erhitze ihn in einem kleinen Topf.

Rühre die Speisestärke mit etwas kaltem Kirschsaft glatt und gib sie in den heißen Saft. Kurz aufkochen lassen, bis die Flüssigkeit sämig wird. Anschließend die Kirschen unterheben. Die Soße soll cremig, aber nicht puddingfest sein.

5️⃣ Servieren

Fülle den Milchreis in Schüsseln, verteile die warmen Kirschen darüber und bestreue alles nach Geschmack mit Zimt oder Zimtzucker

Meine Tipps für deinen perfekten Protein Milchreis

So wird der Milchreis besonders cremig

Lass den Milchreis nach dem Kochen unbedingt mit geschlossenem Deckel quellen. Dieser Schritt macht den Unterschied. Wenn er dir danach zu dick erscheint, rühre einfach etwas warme Milch unter, bis die Konsistenz wieder schön cremig ist. Du kannst die Wärmezufuhr auch komplett ausschalten, wenn dein Topf die Wärme gut speichert. Früher wurde der Milchreis nach dem Aufkochen einfach in die warme Bettdecke gewickelt.

Noch proteinreicher machen

Mit Magerquark wird der Milchreis besonders eiweißreich und sehr cremig. Wieviel du nimmst, ist etwas abhängig von deinem Geschmack. Bei Proteinpulver solltest du darauf achten, es erst unterzurühren, wenn der Milchreis nicht mehr kocht.

Mit Xucker oder Erythrit süßen

Wenn du Zucker reduzieren möchtest, kannst du statt Zucker auch Erythrit oder Xucker verwenden – besonders für die Zimtzucker-Mischung eignet sich das gut.

Mit TK-Kirschen zubereiten

Du kannst auch tiefgekühlte Kirschen verwenden. Lasse sie auftauen, fange den Saft auf und gehe genauso vor wie im Rezept beschrieben. Falls weniger Saft entsteht, einfach mit etwas Wasser ergänzen.

Perfekt für Meal-Prep

Der Milchreis hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage. Vor dem Servieren einfach etwas Milch unterrühren und vorsichtig erwärmen. Auch kalt schmeckt er sehr gut – besonders mit etwas Zimt.

Weitere Toppings

Neben Kirschen passen auch Beeren, Apfelkompott oder geröstete Nüsse hervorragend dazu. So kannst du das Rezept je nach Saison immer wieder neu variieren.

Weitere Milchreis Rezepte

Wenn du Milchreis genauso liebst wie ich, findest du hier noch weitere Varianten, die du unbedingt ausprobieren solltest:

• Omas Milchreis kochen – Das klassische Grundrezept, super cremig und traditionell zubereitet.
• Sahne-Milchreis mit heißen Kirschen – Die dänische Variante, besonders cremig mit Sahne und fruchtiger Kirschsoße.
• Milchreis mit Erdbeeren – Perfekt mit saisonalen Erdbeeren – besonders im Frühling und Sommer.

Und jetzt bist du dran!

Wenn dir der Protein-Milchreis genauso gut schmeckt wie mir, freue ich mich riesig über eine ⭐⭐⭐⭐⭐ Bewertung.

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