Zimtschnecken gehören bei uns zum Herbst wie der erste Apfelkuchen. Sobald es draußen früher dunkel wird, steht bei mir wieder Hefeteig auf der Arbeitsplatte. Hier findest du meine liebsten Zimtschnecken mit Hefeteig, dazu Kuchen, die genauso schmecken, aber ohne Gehzeit auskommen.
Wenn du wenig Zeit hast, nimm einen der Kuchen aus dem zweiten Teil. Die kommen ohne Hefe aus und gehen nach dem Rühren direkt in die Springform* oder aufs kleine Backblech*. Für den Sonntagskaffee lohnt sich der Hefeteig. Such dir aus, worauf du Lust hast, jedes Rezept öffnet sich mit einem Klick.
Zimtschnecken mit Hefeteig
Für den Sonntagskaffee und alle, die den Duft von Hefeteig im Haus mögen. Die Teige brauchen mindestens eine Stunde Gehzeit, dafür werden die Schnecken richtig weich.
Zimtschnecken als Kuchen, ganz ohne Hefe
Gleicher Geschmack, keine Gehzeit. Diese Kuchen werden gerührt, die Zimtfüllung wird in den Teig marmoriert. Vom Rühren bis in den Ofen dauert es meist keine Viertelstunde.
Kuchen mit viel Zimt
Keine Schnecken, aber ordentlich Zimt. Drei davon backst du auf dem kleinen Blech, einen in der Kranzform.
Häufige Fragen zu Zimtschnecken
Warum werden meine Zimtschnecken trocken?
Meistens liegen sie zu weit auseinander und backen zu lange. Lege sie dicht nebeneinander in die Form, dann halten sie sich gegenseitig weich. Auf dem Blech reichen 10 bis 12 Minuten.
Gehen Zimtschnecken auch ohne Hefe?
Ja, für den Zimtschneckenkuchen und den Franzbrötchenkuchen rührst du einen normalen Rührteig an und marmorierst die Zimtfüllung hinein. Das spart die komplette Gehzeit.
Welcher Zimt eignet sich zum Backen?
Ich nehme Ceylon-Zimt. Er schmeckt milder als Cassia und enthält deutlich weniger Cumarin, was bei größeren Mengen im Teig eine Rolle spielt.
Kann ich Zimtschnecken einfrieren?
Ja, bis zu einem halben Jahr. Friere sie ohne Glasur ein, sonst wird das Topping beim Auftauen matschig. Die Glasur kommt erst darauf, wenn die Schnecken wieder aufgetaut sind.
Und jetzt bist du gefragt!
Welche ist deine Lieblings-Zimtschnecke geworden? Schreib mir gern in die Kommentare, ob du sie mit Hefeteig gebacken hast oder lieber die Kuchen-Variante. Über eine Bewertung freue ich mich auch 🙂
Zimtschneckenkuchen mit Vanilleglasur
Kochutensilien
- Kleines Backblech (20 x 34 cm) oder eine Springform
Zutaten
Kuchenteig
- 350 g Mehl
- ½ TL Salz
- 120 g Zucker
- 3 TL (Weinstein) Backpulver
- 300 ml Milch
- 2 Stück Ei(er)
- 1 TL Vanillepaste
- 70 g Butter geschmolzen
Zimtfüllung
- 110 g Butter geschmolzen
- 100 g brauner Zucker
- 1 EL Mehl
- 1 EL Ceylon Zimt
Vanilleglasur
- 170 g Puderzucker
- 1 TL Vanillepaste
- 6-8 EL Milch
Zubereitung
- Backofen auf 170°C Umluft vorheizen und eine Backform (Springform oder kleines Blech) entweder einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Rührschüssel Mehl, Salz, Zucker und Backpulver vermischen.350 g Mehl, ½ TL Salz, 120 g Zucker, 3 TL (Weinstein) Backpulver
- In einer separaten Schüssel Milch, Eier und Vanillepaste verquirlen. Geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermengen.300 ml Milch, 2 Stück Ei(er), 1 TL Vanillepaste, 70 g Butter
- Die flüssige Mischung zur Mehlmischung hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in die vorbereitete Backform geben.
- Geschmolzene Butter mit braunem Zucker, Mehl und Zimt vermengen. Diese Mischung gleichmäßig über den Teig verteilen und anschließend mit einem Messer ein Marmormuster erzeugen.110 g Butter, 100 g brauner Zucker, 1 EL Mehl, 1 EL Ceylon Zimt
- Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 25-35 Minuten backen, bis ein in die Mitte gestecktes Holzstäbchen sauber herauskommt. Nach dem Backen sollte der Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen.
- Puderzucker, Vanillepaste und Milch in einer Schüssel zu einer glatten Glasur verrühren. Bei Bedarf zusätzliche Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.170 g Puderzucker, 6-8 EL Milch, 1 TL Vanillepaste
- Die Vanilleglasur über den abgekühlten Kuchen gießen.
