Rhabarber ist ein richtiges Frühlingsgemüse und wird wie Obst in leckere Kuchen und Torten verbacken. Der leicht säuerliche, frische Geschmack der Stangen passt perfekt zu süßem Kuchenteig und buttrigen Streuseln. Deshalb ist ein Rhabarberkuchen immer eine gute Wahl für dich und deine Gäste!
Wann hat Rhabarber Saison?
Die Rhabarber Saison beginnt mit den ersten wärmeren Tagen im April und dauert bis Ende Juni, genauer gesagt bis zum Johannistag, dem 24.06. Tatsächlich kann es sogar richtig gefährlich werden, wenn Rhabarber noch später geerntet wird – denn Oxalsäure reichert sich in den spät geernteten Stangen an. Davor genießen wir Rhabarber aber in den leckersten Rhabarber Kuchen Rezepten.
Muss Rhabarber geschält werden?
Bevor du die Rhabarberstangen in leckere Kuchen verbackst, muss das Gemüse meist erst noch von seiner Schale befreit werden. Die oben genannte Oxalsäure reichert sich nämlich besonders in und unter der Schale an. Außerdem kann die Haut recht dick und faserig werden. Grundsätzlich gilt: Je später die Stangen geerntet werden, desto härter ist die Schale und desto mehr Oxalsäure enthalten sie. Jungen Rhabarber kannst du deshalb auch gründlich waschen und mit der Schale verwenden. Alte Stangen würde ich immer schälen.
Welche Kuchenform eignet sich für Rhabarber Kuchen?
Rhabarber Kuchen kann als Blechkuchen oder in der Springform gebacken werden. Je nach Rezept nehme ich entweder gerne die Springform und ziehe darin einen Rand hoch oder benutze ein flacheres Blech oder eine Brownie Form. Vom Blech eignen sich die Stücke besonders zum Mitnehmen und Picknicken, da sie mit den Fingern von einer Serviette gegessen werden können. In der Form eines Tortenstückchen macht Rhabarberkuchen aus der Springform auch auf der Kaffeetafel etwas her.
Saftiger Rhabarber Kuchen mit Joghurt, Streuseln oder Pudding
Ist dein Rhabarber erstmal geputzt, geschält und geschnitten, kann es losgehen mit dem Rhabarber Kuchen backen! Du hast die freie Wahl zwischen vielen leckeren Varianten.
- Rhabarber Streuselkuchen wird aus nur einem einfachen Teig für Boden und Streuseln zubereitet und ist deshalb blitzschnell fertig. Ich liebe die karamellisierten Rhabarberstückchen im Teig und esse gerne eine Kugel Vanilleeis dazu.
- Der Rhabarber Joghurtkuchen und der Rhabarber Quarkkuchen sind super saftig und cremig. Der milde Geschmack von Joghurt und Quark harmoniert dabei perfekt mit dem säuerlichen Rhabarber und dem süßen Teig.
- Rhabarber Puddingkuchen besticht mit seiner leckeren Vanillepuddingschicht, knusprigen Streuseln und einem fluffigen Rührkuchenteig. Genuss pur!
Für welches Rezept du dich auch entscheidest, ich wünsche dir einen guten Appetit!
