Blechkuchen Rezepte
Ein Blech reicht für die ganze Runde, und der Teig ist meistens in zehn Minuten gerührt. Hier findest du meine Blechkuchen Rezepte von Streuselkuchen und Obstkuchen mit Kirschen oder Pflaumen über Käsekuchen vom Blech bis zu bunten Kuchen für den Kindergeburtstag.
Meine drei liebsten Blechkuchen
Wenn ich für viele backe, kommen meistens diese drei auf den Tisch. Keiner davon braucht besondere Zutaten, und alle drei halten sich ein paar Tage.
Kuchen vom Blech für jeden Anlass
Die Sammlung reicht von Klassikern wie Streuselkuchen, Donauwelle und Bienenstich über Obstkuchen mit Kirschen, Pflaumen oder Apfel bis zu Käsekuchen vom Blech. Für Kindergeburtstage sind Fantakuchen, Papageienkuchen und ein Kuchen im Lego-Design dabei.
Blechkuchen backen: worauf ich achte
Blechkuchen sind unkomplizierter als Torten, aber ein paar Dinge entscheiden trotzdem darüber, ob er saftig bleibt.
Backpapier statt einfetten
Bei Blechkuchen arbeite ich am liebsten mit Backpapier. Dann klebt nichts fest, ich kann den Kuchen nach dem Backen mit beiden Händen komplett vom Blech heben, und ich muss das Blech hinterher nicht schrubben. Einfetten geht natürlich auch, dann bestäube ich die Form je nach Kuchen zusätzlich mit etwas Mehl.
Lieber einmal zu früh nachsehen
Auf dem Blech ist der Teig flacher als in der Kastenform, deshalb geht es schneller. Genau da wird er auch schnell trocken. Ich mache vor dem Herausnehmen immer die Stäbchenprobe und halte mich sonst an die angegebene Zeit, statt sicherheitshalber fünf Minuten dranzuhängen.
Den Teig nur kurz rühren
Wenn Mehl und Flüssigkeit dazukommen, rühre ich nur noch so kurz wie nötig. Länger zu rühren macht den Rührteig zäh statt locker. Kleine Unebenheiten im Teig verschwinden im Ofen von allein.
Blechkuchen unterwegs
Zum Schulfest oder Kindergeburtstag nehme ich den Kuchen meistens direkt auf dem Backblech mit, mit einer Haube darüber. Wenn ich vorher schneide, kommen die Stücke auf Teller und darüber Frischhaltefolie. Beides funktioniert, geschnitten geht es vor Ort nur schneller.
Vom kleinen Blech zur Springform: so rechnest du um
Das kleine Blech ist ungefähr die halbe Fläche eines Standard-Backblechs. Wenn du ein Rezept davon aufs große Blech bringen willst, verdoppelst du also einfach alle Zutaten.
Und noch praktischer: Dieselbe Menge passt auch in eine Springform mit 26 Zentimetern Durchmesser. Wenn du keinen Kuchen für die ganze Runde brauchst, kannst du jedes dieser Rezepte ohne Umrechnen als runden Kuchen backen.
Ein paar ältere Rezepte hier sind noch auf andere Blechgrößen ausgelegt. Die Maße stehen dann jeweils im Rezept.
WELCHE FORM FÜR WELCHE MENGE
| Kleines Blech · 20 × 34 cm | mein Standard, die Menge in fast allen Rezepten |
|---|---|
| Standard-Backblech | doppelte Fläche, also alle Zutaten verdoppeln |
| Springform · 26 cm | dieselbe Menge wie das kleine Blech, aber höher |
| Ältere Rezepte | teils andere Maße, sie stehen im jeweiligen Rezept |
Echte Rezepte seit über 10 Jahren
Ich bin Malene. Nach meinem Fachabitur mit Schwerpunkt Ernährungslehre habe ich eine Ausbildung zur Hotelkauffrau absolviert. Seit 2015 teile ich auf einfachmalene.de Rezepte, die in einem ganz normalen Familienalltag funktionieren.
Inzwischen sind daraus über 1.000 Rezepte geworden, eigene Kochbücher und eine große Community, die fleißig mitkocht und bewertet. Was hier steht, hat sich in echten Küchen bewährt, nicht nur in meiner.
Häufige Fragen zu Blechkuchen
Backpapier oder Blech einfetten?
Beides geht. Ich nehme Backpapier, weil dann nichts kleben bleibt und ich den Kuchen später am Stück vom Blech heben kann. Wer einfettet, bestäubt die Form je nach Teig zusätzlich mit etwas Mehl.
Kann man Blechkuchen einfrieren?
Die meisten ja, und das ist einer der Gründe, warum ich so oft ein ganzes Blech backe. Am besten in Stücke geschnitten einfrieren, dann kannst du einzeln auftauen. Kuchen mit Sahne oder frischer Creme gehören nicht ins Gefrierfach.
Wie lange hält sich ein Blechkuchen?
Rührteig-Kuchen halten sich abgedeckt zwei bis drei Tage und werden oft sogar saftiger. Kuchen mit Quark oder Obst gehören in den Kühlschrank und sollten innerhalb von zwei Tagen gegessen werden.
Welche Blechgröße brauche ich für deine Rezepte?
Fast alle meine Blechkuchen sind auf ein kleines Blech mit 20 mal 34 Zentimetern ausgelegt. Das ist etwa die halbe Fläche eines Standard-Backblechs. Für das große Blech verdoppelst du die Zutaten, und dieselbe Menge passt auch in eine 26er Springform.
Wie transportiere ich einen Blechkuchen?
Am einfachsten bleibt er auf dem Backblech und bekommt eine Haube darüber. Wer vorher schneidet, verteilt die Stücke auf Teller und deckt sie mit Frischhaltefolie ab. Geschnitten spart Zeit, wenn es vor Ort schnell gehen soll.
Was ist der Unterschied zwischen Blechkuchen und Rührkuchen?
Das sind zwei verschiedene Ebenen: Rührkuchen bezeichnet den Teig, Blechkuchen die Form. Die meisten Blechkuchen sind Rührkuchen, es gibt aber auch welche mit Hefeteig, Mürbeteig oder Blätterteig.
Passt auch dazu
Weiterstöbern auf einfachmalene.de
