Zu Ostern gehört ein leckerer Kuchen auf der Kaffeetafel einfach dazu. Ob saftiger Karottenkuchen, ein lockerer Hefezopf zum Osterfrühstück oder ein klassischer Rührkuchen, Kuchen zu Ostern sind für viele Familien eine feste Tradition.
Wenn Besuch kommt oder ein gemütlicher Osterbrunch geplant ist, sind vor allem einfache und schnelle Osterkuchen gefragt. Viele meiner Rezepte lassen sich unkompliziert vorbereiten und gelingen auch ohne große Backerfahrung.
In dieser Sammlung findest du meine liebsten Osterkuchen Rezepte. Die Rezepte sind alltagstauglich, gelingsicher und perfekt für die Feiertage. Von klassischem Carrot Cake über Käsekuchen mit Karotten bis hin zu saftigem Eierlikörkuchen ist alles dabei, was die Osterzeit besonders lecker macht.
Die besten Kuchen für Ostern
Hier findest du meine liebsten Osterkuchen-Rezepte, die jedes Jahr wieder auf den Tisch kommen.
Welcher Kuchen passt zu Ostern?
Typische Osterkuchen sind saftige Karottenkuchen, Hefezopf oder einfache Rührkuchen, die sich gut vorbereiten lassen und vielen Gästen schmecken. Gerade wenn es schnell gehen soll, sind einfache Rezepte ideal.
Wenn du noch mehr Inspiration suchst, findest du hier viele weitere Ideen für Kuchen zu Ostern und andere einfache Backrezepte und es kommen auch dieses Jahr wieder viele neue dazu.
Super saftiger Carrot Cake mit Frischkäse
Kochutensilien
- 20 cm Springform
Zutaten
- 200 g Mehl
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Natron
- 1 TL (Weinstein) Backpulver
- ¼ TL Muskatnuss
- 1 ½ TL Ceylon Zimt
- 150 g brauner Zucker
- 1 TL Vanillepaste
- 3 Ei(er)
- 90 g Rapsöl
- ¼ TL Salz
- 4 EL Joghurt
- 200 g Karotte
- 50 g gehackte Nüsse (Pecan und Walnusskerne) PLUS ein paar Nüsse für die Verzierung
Frischkäsecreme
- 300 g Frischkäse zimmerwarm
- 120 g Butter weich
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanillepaste oder Vanillezucker
- 120 g Puderzucker
Anleitungen
- Karotte in kleine Stücke reiben oder raspeln.
- Mehl, gemahlene Mandeln, Natron, Backpulver, Zimt und Muskat in einer Schüssel mischen.
- Zucker, Vanilleextrakt und Eier cremig schlagen, das Öl hinzugeben und gut verrühren. Joghurt, geriebene Karotte und das Salz kurz unterrühren. Zuletzt noch die Mehlmischung und einen Teil der gehackten Nüsse unterrühren, möglichst nur so gründlich wie nötig.
- Die Backform einfetten und den Backofen auf 185°C Umluft vorheizen.
- Den Teig in die Form geben und für ca. 45 Minuten auf unterster Schiene backen. Vor dem Herausnehmen die Stäbchenprobe durchführen.
- Wenn der Kuchen abgekühlt ist, diesen mit einem Tortenschneider oder scharfen Messer in 2 Platten teilen.
Frischkäse Frosting
- Frischkäse, weiche Butter, Salz und Vanilleextrakt mit dem Handrührer zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten. Den Puderzucker hinzugeben und unterrühren. Das Frosting In den Kühlschrank stellen, bis der Kuchen vollständig abgekühlt ist.
- Mit einer Winkelpalette oder Teigkarte ca. ⅓ des Frostings auf dem unteren Boden glatt streichen, die restliche Creme auf und um den Kuchen herum auftragen und gleichmäßig verteilen. Gehackte Nüsse als Verzierung auf dem Kuchen verteilen.
Video
Notizen
- Bei 185° Umluft 45-60 MIN auf unterster Schiene backen, da der Kuchen hoch geht und ggf. zu dunkel wird
- Wird der Kuchen zu dunkel, ist aber noch nicht durchgebacken, decke ihn mit etwas Alufolie ab.
- Unbedingt die Stäbhchenprobe durchführen, ob der Kuchen durchgebacken ist – jeder Backofen ist anders.
- Eine hohe Backform mit Ø18 – 20 cm ist ideal. Der Kuchen kann auch als Blechkuchen gebacken werden und das Frosting nur als Topping verteilt werden.
Ich freue mich immer über diese tollen Kuchenrezepte und und komme nicht nach alle zu backen. Vielen Dank und ein schönes Frühjahrs Wochenende wünscht Hubert.
Hallo liebe Malene,
Ich würde diesen Kuchen gerne nachbacken in einer 26cm Springform oder Blech. Hast du da evtl. Mengemangaben für mich?
Lg
Roswitha
Das Rezept ist sehr großzügig berechnet – je nachdem wie hoch der Kuchen werden soll, würde ich die Menge um 1/3 erhöhen.