Crunchy Tortellini Salat mit cremigem Parmesan-Dressing

Mit diesem Tortellini Salat hast du das perfekte Rezept für einen Salat, den wirklich alle gerne essen. Die Tortellini werden im Airfryer knusprig gebacken und kommen direkt auf frischen Salat mit cremigem Joghurt-Parmesan-Dressing. Mit frischen Tortellini aus dem Kühlregal geht das wirklich ruckzuck, und als Grillbeilage kommt er bei uns immer sehr gut an.

Endlich geschafft – mein knuspriger Tortellini Salat

Auf diesen Salat hatte ich schon so lange Lust und endlich hab ich es geschafft, ihn zuzubereiten. Das Dressing geht in Richtung Caesar und schmeckt einfach perfekt dazu. Der Salat ist total lecker und die knusprigen Tortellini sind ein ganz besonderer Effekt. Bei uns war er superbeliebt. Kein Wunder, wir mögen einfach alles, was im Airfryer knusprig gebacken wird.

Ich habe eine kleinere Portion für zwei gemacht, weil die Kinder gerade nicht zu Hause waren. Beim nächsten Mal würde ich für die ganze Familie auf jeden Fall mit 500 g Tortellini und einer guten Portion mehr Salat arbeiten. Das Dressing dann einfach in der doppelten Menge machen und was übrig bleibt stellst du in den Kühlschrank.

Das Rezept eignet sich übrigens perfekt als Grillbeilage. Ich kann dir nur empfehlen, es am Wochenende direkt auszuprobieren.

Diese Zutaten brauchst du für den Tortellini Salat

✔️ Frische Tortellini

Nimm frische Tortellini aus dem Kühlregal, keine getrockneten. Frische Tortellini werden außen schön knusprig und bleiben innen weich, das gelingt mit getrockneten nicht so gut. Bei der Füllung kannst du nehmen, was dir schmeckt: Käse, Spinat-Ricotta oder Tomate-Mozzarella passen alle gut.

✔️ Parmesan

Parmesan kommt in die Tortellini und ins Dressing. Reibe ihn am besten frisch, das macht wirklich einen Unterschied. Ein Stück Parmesan bekommst du an der Käsetheke oder abgepackt im Supermarkt.

✔️ Eisbergsalat & Rucola

Eisbergsalat gibt dem Salat Volumen und Biss, Rucola bringt etwas Abwechslung rein. Wenn du keinen Rucola magst oder keinen bekommst, nimmst du einfach mehr Eisbergsalat.

✔️ Tomaten

Ich nehme am liebsten Cherrytomaten, halbiert. Wenn du gerade keine frischen zu Hause hast, passen auch getrocknete Tomaten sehr gut. Die geben dem Salat sogar noch etwas mehr Würze.

✔️ Rote Zwiebel

Eine halbe rote Zwiebel, fein gewürfelt. Wer Zwiebeln lieber milder mag, legt sie kurz in kaltem Wasser ein. Das nimmt etwas von der Schärfe, ohne den Geschmack zu verlieren.

✔️ Joghurt, Schmand & Mayonnaise (für das Dressing)

Diese drei Zutaten zusammen machen das Dressing cremig und frisch. Naturjoghurt macht es leichter, Schmand gibt Körper, Mayonnaise rundet alles ab. Das Dressing darf kräftig gewürzt sein, denn die Tortellini und der Salat nehmen viel davon auf.

✔️ Knoblauchpulver & Zwiebelpulver

Diese beiden Gewürze machen das Dressing würziger, ohne dass du extra schneiden musst. Wer es frisch bevorzugt: eine kleine Knoblauchzehe und eine fein gewürfelte Schalotte funktionieren genauso.

So bereitest du den Crunchy Tortellini Salat zu

1️⃣ Tortellini anbraten

Erhitze etwas Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die frischen Tortellini direkt aus der Packung hinein und brate sie 3 bis 4 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind. Schwenke sie ab und zu, damit sie von allen Seiten etwas Farbe bekommen. Vermenge sie dann in einer Schüssel mit dem restlichen Olivenöl und dem Parmesan.

2️⃣ Im Airfryer knusprig backen

Gib die Tortellini in den Airfryer-Korb. Am besten in einer Schicht verteilen, damit sie gleichmäßig garen. Backe sie bei 200 °C ca. 10 bis 12 Minuten. Schüttle den Korb nach etwa 5 Minuten einmal durch. Falls du noch keinen Airfryer hast: Im Backofen bei Umluft funktioniert das auch, es dauert dann etwas länger.

3️⃣ Salat und Gemüse vorbereiten

Während die Tortellini im Airfryer sind, kannst du den Salat vorbereiten. Schneide den Eisbergsalat in mundgerechte Stücke, wasche den Rucola kurz ab und lass ihn abtropfen. Halbiere die Tomaten, würfele die Zwiebel fein und hacke die Petersilie. Wer abgepackten Salat verwendet, spart sich noch mehr Zeit.

4️⃣ Dressing anrühren

Gib alle Dressing-Zutaten in eine Schüssel und rühre alles glatt. Schmecke kräftig mit Salz und Pfeffer ab. Das Dressing darf ruhig intensiver sein als du es sonst kennst, denn Salat und Tortellini nehmen viel davon auf.

5️⃣ Zusammenstellen und servieren

Vermenge Salat, Rucola, Tomaten, Zwiebeln und Petersilie mit dem Dressing. Gib die knusprigen Tortellini erst direkt vor dem Servieren obendrauf. Das ist wichtig: Kommen sie zu früh mit dem Dressing in Kontakt, verlieren sie schnell ihren Biss.

Meine Tipps für den perfekten Tortellini Salat

Erst Pfanne, dann Airfryer

Ich brate die Tortellini immer zuerst kurz in der Pfanne an, bevor sie in den Airfryer kommen. Durch das Anbraten verlieren sie etwas Feuchtigkeit und der Airfryer macht sie danach besonders gleichmäßig knusprig. Diesen Schritt würde ich wirklich nicht weglassen.

Tortellini erst kurz vor dem Servieren dazugeben

Das ist wirklich der wichtigste Tipp. Ich gebe die Tortellini immer erst ganz am Schluss auf den Salat und serviere sofort. Sobald sie mit dem Dressing in Berührung kommen, werden sie schnell weich.

Für die ganze Familie einfach die Menge verdoppeln

Ich habe dieses Rezept für zwei Personen zubereitet, weil die Kinder nicht zu Hause waren. Für die ganze Familie würde ich mit 500 g Tortellini und der doppelten Menge Salat und Dressing arbeiten. Übriges Dressing hält sich im Kühlschrank.

Varianten die gut passen

Gebratene Hähnchenbrust oder knuspriger Bacon machen den Salat noch sättigender. Mini-Mozzarella passt gut rein. Gurke, Paprika oder geröstete Maiskörner sorgen für mehr Abwechslung.

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Jetzt bist du dran!

Ich hoffe, dieser Tortellini Salat überzeugt dich genauso wie mich. Probiere ihn aus und schreibe mir in den Kommentaren, wie er dir geschmeckt hat. Wenn dir das Rezept gefällt, freue ich mich riesig über eine ⭐⭐⭐⭐⭐ Bewertung. Teile gern ein Foto auf Instagram und markiere mich unter @einfach_malene.