Rezepte mit Zimt und Zucker
Zimt und Zucker ist für mich die einfachste Art, Gebäck besonders zu machen. Mal rolle ich die Mischung als Füllung ein, mal marmoriere ich sie als Swirl in den Teig, mal streue ich sie vor dem Backen obenauf oder wälze das fertige Gebäck noch warm darin. Vom Zimthörnchen über den Kuchen mit Pflaumen bis zum French Toast steckt sie in ganz unterschiedlichen Rezepten. Ich verwende dafür nur noch Ceylon-Zimt.
Meine 3 liebsten Rezepte mit Zimt und Zucker
Diese drei zeigen, wie vielseitig Zimt und Zucker sein kann: als Füllung im Buttergebäck, als Kruste auf einem saftigen Kuchen und als Topping fürs Frühstück.
Rezepte mit Zimt und Zucker
Von Plätzchen und Kuchen über Zimtschnecken bis zum French Toast: Hier sammle ich alles, was mit Zimt und Zucker gefüllt, gewälzt, marmoriert oder bestreut wird.
So klappt es mit Zimt und Zucker
Ob Füllung, Swirl oder Topping: Diese vier Handgriffe sorgen dafür, dass die Mischung haftet und beim Backen schön karamellisiert.
Eiweiß als Kleber
Willst du Zimt-Zucker in einen Teig einrollen, bepinsel den ausgerollten Teig vorher mit Eiweiß und streu die Mischung gleichmäßig darüber. So halte ich es bei meinen Zimthörnchen, danach rolle ich den Teig von der breiten Seite her auf.
Noch warm wälzen
Zimt und Zucker haften am besten, solange das Gebäck noch warm ist. Meine Apfeltaler wälze ich deshalb direkt nach dem Backen in der Mischung oder bestreue sie damit.
Vor dem Backen aufstreuen für eine Kruste
Streu Zimt und Zucker schon vor dem Backen auf Plätzchen oder Blechkuchen. Beim Backen karamellisiert der Zucker, bei meinen Apfel Zimt Blondies entsteht so eine feine, leicht karamellisierte Kruste.
Die Mischung teilen im Kuchenteig
Misch Zucker und Zimt einmal an und teil die Mischung: Die Hälfte kommt zu den Apfelwürfeln im Teig, den Rest streust du zum Schluss obenauf. So steckt der Geschmack im ganzen Kuchen und nicht nur an der Oberfläche.
Wo der Zimt-Zucker im Gebäck landet
Vor dem Backen streue ich Zimt-Zucker als Topping auf Plätzchen und Kuchen. Bei weichen Keksen rolle ich die Teigkugeln vor dem Backen durch den Zucker-Zimt. Als Füllung kommt die Mischung bei den Zimthörnchen zum Einsatz, und beim Zimtschnecken-Kuchen mit Pflaumen verteile ich sie löffelweise auf dem Teig und marmoriere sie mit einem Messer zum Swirl. Nach dem Backen wälze ich die Apfeltaler darin. Beim French Toast kommt sie erst ganz am Ende aufs fertige Toast, die Eiermilch bleibt bei mir ohne Zimt.
Zimt-Zucker-Mengen in meinen Rezepten
| Als Topping auf Ausstechplätzchen | 50 g Zucker und ½ TL Ceylon Zimt, vor dem Backen großzügig aufgestreut, z. B. bei den Rahmplätzchen |
|---|---|
| Als Swirl im Rührteig | 50 g brauner Zucker, 1 TL Ceylon Zimt, 40 g flüssige Butter und ½ EL Mehl, marmoriert, z. B. beim Zimtschnecken-Kuchen mit Pflaumen |
| Ohne feste Menge | Menge nach Geschmack, z. B. bei den Apfel Zimt Blondies und beim Wälzen der Apfeltaler |
Echte Rezepte seit über 10 Jahren
Ich bin Malene. Nach meinem Fachabitur mit Schwerpunkt Ernährungslehre habe ich eine Ausbildung zur Hotelkauffrau absolviert. Seit 2015 teile ich auf einfachmalene.de Rezepte, die in einem ganz normalen Familienalltag funktionieren.
Inzwischen sind daraus über 1.000 Rezepte geworden, eigene Kochbücher und eine große Community, die fleißig mitkocht und bewertet. Was hier steht, hat sich in echten Küchen bewährt, nicht nur in meiner.
Häufige Fragen zu Zimt und Zucker
Kann ich Zimt-Zucker selbst mischen oder fertig kaufen?
Beides funktioniert, du kannst Zimt und Zucker selbst mischen oder eine fertige Mischung verwenden, die es inzwischen auch zu kaufen gibt.
Welchen Zimt nehme ich für Zimt-Zucker?
Ich verwende nur noch Ceylon-Zimt, der ist ein bisschen gesünder. Für die Mischung greife ich am liebsten zu hochwertigem Ceylon-Zimt und braunem Zucker oder Rohrohrzucker.
Welchen Zucker nehme ich für die Mischung?
Am liebsten Rohrohrzucker oder braunen Zucker, damit schmeckt die Mischung bei mir am besten. Normaler Kristallzucker geht aber ebenfalls.
Wann bestäube ich Gebäck mit Puderzucker, damit er nicht feucht wird?
Lass das Gebäck vorher abkühlen und bestäub es erst kurz vor dem Servieren, sonst wird der Puderzucker feucht.
Wie lange halten sich Zimt-Gebäck und Zimt-Kuchen?
Das hängt vom Rezept ab. Meine Zimthörnchen schmecken auch nach zwei Wochen noch richtig lecker, die Weichen Käsekuchen Kekse halten sich bis zu drei Tage, und der Zimtschnecken-Kuchen mit Pflaumen bleibt 2 bis 3 Tage saftig.
Wie bekomme ich eine knusprige Zimt-Zucker-Kruste auf meinen Kuchen?
Streu Zimt und Zucker vor dem Backen auf den Teig, bei mir meist zusammen mit gehobelten Mandeln. Beim Apfel-Schmand-Kuchen bestreue ich ihn z.B. großzügig mit Mandeln und dann mit der Zimt-Zucker-Mischung.
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