Weihnachten Hauptgang Rezepte
Weihnachten Hauptgang bedeutet bei mir vor allem eins: entspannt bleiben, auch wenn Familie zu Besuch kommt. Kartoffelsalat in verschiedenen Varianten gehört für viele fest zu Heiligabend, dazu Rouladen oder Gulasch, die sich wunderbar vorbereiten oder im Slowcooker garen lassen. So bleibt am Fest mehr Zeit für die Menschen am Tisch statt für den Herd.
Meine 3 leckersten Hauptgänge zu Weihnachten
Diese drei Rezepte begeistern und machen satt: der norddeutsche Klassiker mit Würstchen, ein Festtagsbraten, der sich fast von allein macht und zarte Rouladen wie von Oma.
Hauptgerichte für Weihnachten und Heiligabend
Von verschiedenen Kartoffelsalat-Varianten bis zu Rouladen und Gulasch aus dem Slowcooker oder Ofen - hier sammle ich, was bei uns an den Festtagen auf den Tisch kommt. Viele Rezepte lassen sich gut vorbereiten, damit am Fest oder Feiertag selbst mehr Zeit bleibt.
So gelingt der Weihnachts-Hauptgang entspannt
Die wichtigsten Handgriffe für cremigen Kartoffelsalat und mühelose Schmorgerichte.
Marinade zuerst, Fett zum Schluss
Gieße heiße Essig-Brühe-Mischung über die noch warmen Kartoffelscheiben, das nehmen sie am besten auf. Öl kommt erst danach dazu, Mayonnaise erst, wenn der Salat abgekühlt ist.
Marinade zu flüssig?
Zieht der Kartoffelsalat zu viel Flüssigkeit, kannst du nach etwa einer halben Stunde Ziehzeit einen Teil davon einfach abkippen.
Fleisch dünn schneiden lassen
Lass dir das Fleisch für Rouladen direkt beim Metzger dünn schneiden, dann entfällt das mühsame Klopfen zu Hause.
Wenn die Sauce zu dünn ist
Ist die Sauce bei Gulasch oder Rouladen zu dünn, rühre etwas Mehl oder Speisestärke in kaltem Wasser an und lass es kurz mit aufkochen.
Nord oder Süd: Zwei Welten Kartoffelsalat
Die norddeutsche Variante lebt von Mayonnaise, Gewürzgurken und hart gekochten Eiern und schmeckt entsprechend cremig. Die schwäbische Version dagegen kommt ohne Mayo aus: Essig und heiße Brühe ziehen in die Kartoffeln ein, Öl kommt erst zum Schluss dazu, oft ergänzt um Gurken und frische Kräuter. Das Ergebnis ist deutlich leichter und frischer im Geschmack.
Slowcooker oder klassisch - Garzeiten im Vergleich
| Rouladen - Slowcooker | Angebraten, dann Stufe 1 für 6-7 Stunden, Deckel nicht öffnen |
|---|---|
| Rouladen - Bräter im Ofen | 150 Grad, etwa 1,5 Stunden |
| Schmor-Gulasch - Slowcooker | Auf "Low", etwa 8 Stunden |
| Schmor-Gulasch - Ofen | Bräter mit Deckel bei 160 Grad Ober-/Unterhitze 2 bis 2,5 Stunden schmoren |
Echte Rezepte seit über 10 Jahren
Ich bin Malene. Nach meinem Fachabitur mit Schwerpunkt Ernährungslehre habe ich eine Ausbildung zur Hotelkauffrau absolviert. Seit 2015 teile ich auf einfachmalene.de Rezepte, die in einem ganz normalen Familienalltag funktionieren.
Inzwischen sind daraus über 1.000 Rezepte geworden, eigene Kochbücher und eine große Community, die fleißig mitkocht und bewertet. Was hier steht, hat sich in echten Küchen bewährt, nicht nur in meiner.
Häufige Fragen zum Weihnachts-Hauptgang
Welche Kartoffeln eignen sich am besten für Kartoffelsalat?
Festkochende Sorten wie Annabelle oder Linda halten den Salat am besten zusammen. Mehlig kochende gehen auch, werden aber etwas matschiger, das ist am Ende Geschmackssache.
Welche Beilage passt noch zu Rouladen oder Gulasch?
Herzoginkartoffeln oder Kartoffelplätzchen eignen sich beide gut dafür, vor allem in der Kombination mit Rotkohl. Die Plätzchen nehmen die Soße besonders gut auf und sind dabei leichter als Knödel. Zudem lassen sie sich gut vorbereiten und bei Bedarf warmhalten.
Wann sollte ich Gulasch würzen?
Am besten erst zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken, nicht schon zu Beginn der Garzeit. So kannst du die Würze genau auf den fertigen Geschmack abstimmen.
Welche Slowcooker-Größe brauche ich für Rouladen?
Für 4 bis 6 Rouladen reicht ein 3,5-Liter-Slowcooker aus. Bei größeren Mengen empfiehlt sich ein 6-Liter-Modell.
Welche Gewürze gebe ich wann ins Schmorgulasch?
Paprikapulver, Lorbeerblätter und Thymian werden zusammen mit Salz und Pfeffer direkt mit dem Rinderfond eingerührt, nicht erst am Ende. Das Lorbeerblatt nimmst du kurz vor dem Servieren wieder heraus.
Passt auch dazu
Weiterstöbern auf einfachmalene.de
