Kartoffeln liegen bei uns das ganze Jahr im Vorrat, aber ihre beste Zeit haben sie im Herbst. Sobald es draußen früher dunkel wird, steht bei mir fast täglich ein Topf davon auf dem Herd. Hier habe ich meine liebsten Kartoffelgerichte für dich gesammelt: schnelle Rezepte mit Kartoffeln für den Feierabend, wärmende Kartoffelsuppe und Kartoffeleintopf für kalte Tage und Beilagen, die so gut sind, dass sie bei uns auch mal allein auf dem Teller landen.
Das Schöne an Gerichten mit Kartoffeln ist, dass du dafür kaum extra einkaufen musst. Speck, Zwiebeln, ein paar Eier, etwas Brühe, mehr braucht es meistens nicht, und eine Fix-Tüte kommt in keinem dieser Rezepte vor. Falls du noch gekochte Kartoffeln vom Vortag im Kühlschrank hast, fang am besten mit den Bratkartoffeln oder dem Bauernfrühstück an. Für den Rest reichen eine Auflaufform und für die Herzoginkartoffeln eine Kartoffelpresse*. Klick dich einfach durch, jedes Rezept öffnet sich mit einem Klick.
Schnelle Kartoffelgerichte für den Feierabend
Diese fünf Rezepte brauchen weder viel Vorbereitung noch eine lange Einkaufsliste. Die meisten stehen in einer halben Stunde auf dem Tisch, und die Kartoffel spielt überall die Hauptrolle.
Kartoffelsuppe und Kartoffeleintopf für kalte Tage
Sobald die ersten kalten Abende kommen, steht bei mir wieder wöchentlich ein großer Topf auf dem Herd. Das Praktische daran: Du kochst einmal und isst zweimal. Gulasch und Steckrübeneintopf schmecken aufgewärmt sogar noch besser als frisch.
Kartoffeln als Beilage: Bratkartoffeln, Gratin und Ofenkartoffeln
Diese Beilagen passen zu Braten und Schmorgerichten, aber ehrlich gesagt esse ich Bratkartoffeln und Quetschkartoffeln genauso gern einfach so, mit einem Klecks Kräuterquark daneben.
Häufige Fragen zu Kartoffelgerichten
Welche Kartoffeln nehme ich für Bratkartoffeln?
Nimm festkochende. Sie behalten in der Pfanne ihre Form, während mehligkochende schnell zerfallen. Am besten funktionieren Pellkartoffeln, die du schon am Vortag gekocht hast und die richtig durchgekühlt sind.
Kann ich Bratkartoffeln aus gekochten Kartoffeln machen?
Unbedingt, so werden sie sogar am besten. Gekochte Kartoffeln vom Vortag sind fester und saugen weniger Fett auf. Brate Speck und Zwiebeln getrennt an, gib sie erst zum Schluss dazu und salze ganz am Ende.
Welche Kartoffelsorte nehme ich wofür?
Festkochend immer dann, wenn die Kartoffel ihre Form behalten soll, also für Bratkartoffeln, Bauernfrühstück und Gratin. Mehligkochend nimmst du für Kartoffelpüree, Herzoginkartoffeln und Kartoffelplätzchen, und auch dann, wenn du die Kartoffelsuppe cremig pürieren möchtest.
Muss ich die Kartoffeln fürs Gratin abspülen?
Nein, und das ist sogar wichtig. Die Stärke, die nach dem Schneiden an den Scheiben haftet, sorgt dafür, dass Sahne und Milch im Ofen binden. Schneide die Scheiben dünn und schichte sie direkt in die Form.
Welche Kartoffelgerichte kann ich vorbereiten?
Pellkartoffeln kochst du am besten schon am Vortag, mehrere Rezepte hier brauchen sie ohnehin durchgekühlt. Gulasch und Steckrübeneintopf schmecken aufgewärmt sogar besser, und der Wikingertopf lässt sich gut einfrieren. Bei der Kartoffelsuppe würde ich darauf verzichten.
Und jetzt bist du gefragt!
Welches dieser Kartoffelgerichte kochst du am häufigsten? Ich bin immer neugierig, ob bei euch eher die Pfanne oder der Topf gewinnt.
Schreib es mir gern in die Kommentare, und wenn du eins der Rezepte ausprobiert hast, freue ich mich sehr über ⭐⭐⭐⭐⭐ und ein paar Zeilen dazu, wie es geschmeckt hat. Zeig mir deine Kartoffeln auch gern auf Instagram.
Bauerntopf
Zutaten
- 800 g Kartoffeln
- 2 Stück Paprika (rot, gelb oder orange)
- 1 Stück Zwiebel
- etwas Olivenöl*
- 500 g Rinderhackfleisch
- 100 ml Rotwein optional
- 3 EL Tomatenmark
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 500 ml Rinderbrühe
- 1/2 TL Thymian, getrocknet
- 2 TL Paprika edelsüß
- 1 TL Paprika scharf
- 1/2 TL Paprika geräuchert* optional
- etwas Salz und Pfeffer
- etwas Stärke oder Soßenbinder bei Bedarf
- 3 EL Petersilie
Zubereitung
- Zuerst die Kartoffeln schälen, waschen und in mundgerechte Würfel schneiden. Paprika ebenfalls waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.
- Etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark kurz mitrösten und mit Rotwein ablöschen.
- Paprika und Kartoffelwürfel hinzugeben und mit dünsten. In der Zwischenzeit Brühe anrühren (ca. 500 ml kochendes Wasser und 2 TL Instantbrühe) und zu den Kartoffeln geben. Kräuter und Gewürze hinzugeben und den Eintopf für ca. 20 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffeln gar sind.
- Abschließend kannst du den Bauerntopf noch etwas andicken und Petersilie darüber streuen. *siehe Notiz
Video
Notizen
- Wenn du es gerne noch etwas schärfer magst, kannst du auch noch ein wenig Chili in den Bauerntopf geben.
- Statt Wein kannst du auch einen Schluck Rotweinessig verwenden. Aber vorsichtig bei der Menge und sparsam hinzugeben.
- Du kannst dunklen Soßenbinder verwenden, wenn du den Eintopf etwas weniger flüssig bevorzugst. Alternativ kannst du auch etwas Stärke in ein wenig KALTEM Wasser anrühren und hinzugeben.
