Mega leckere Haselnuss-Plätzchen! Diese Giotto Plätzchen sind perfekt für alle, die Haselnüsse lieben! Sie erinnern an die kleinen Giotto-Kugeln, denn sie haben eine leckere Haselnusscreme-Füllung und sind mit weißer Schokolade und gehackten Haselnüssen dekoriert. Das macht sie schön nussig und zu einem echten Hingucker auf dem Plätzchenteller. Sie eignen sich auch wunderbar als Geschenk.
Nussplätzchen mit Haselnusscreme-Füllung backen
Ich bin schon immer ein großer Fan von allem, was mit Haselnuss zu tun hat – sei es Nougat, Schoko-Nuss-Aufstrich oder kleine Leckereien mit Haselnusscreme. Auch Giotto mochte ich früher sehr gerne. Heute finde ich die Kugeln etwas zu süß! Und so kam mir die Idee, die klassischen Spitzbuben mit einer Haselnusscreme-Füllung zu füllen.
Im Supermarkt habe ich dann Haselnuss-Aufstrich entdeckt. Gibt es die schon lange? Ich habe die bisher überhaupt nicht wahrgenommen…
Das Ergebnis sind diese wunderbaren Giotto Plätzchen – genau das Richtige für alle, die Haselnuss genauso lieben wie ich.
Zutaten für die Giotto Plätzchen
Für den Teig
- Mehl – Für den Mürbeteig kannst du Weizen-, Dinkel- oder glutenfreies Mehl verwenden.
- Butter – Gut gekühlt und in kleinen Stücken verarbeiten, das erleichtert das Kneten.
- Zucker – Sorgt für die nötige Süße, am besten eignen sich weißer Kristall- oder Puderzucker.
- Vanillezucker – Für die leichte Vanillenote, Vanillepaste funktioniert auch super und gibt einen tollen Geschmack.
- Ei – Bindet den Teig schön zusammen und macht ihn geschmeidig.
- Gemahlene Haselnüsse – machen den Teig besonders nusszig und er bekommt eine tolle Farbe. Ich verwende bereits gemahlene Haselnüssen – für noch mehr Aroma, kannst du sie in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten.
Zum Verzieren:
- Haselnusscreme – Für den typischen Giotto-Geschmack, es gibt verschiedene Sorten, ich hab die von „Glück“ verwenden. Ist sie etwas zu fest, kannst du sie über dem Wasserbad leicht erwärmen.
- Weiße Schokoladenglasur – Damit die Haselnüsse gut „kleben“ bleiben, kannst du weiße Schokoladenglasur zum verzieren verwenden.
- Gehackte Haselnüsse – Für den zusätzlichen Crunch und die perfekte Giotto-Optik kansnt du gehackte und geröstete Haselnüsse verwenden.
Zubereitung – So backst du Giotto Plätzchen
1. Teig herstellen
Gib alle Zutaten für den Teig in eine große Schüssel und knete sie zu einem glatten Teig. Falls der Teig noch etwas klebrig ist, lass ihn einfach eine Stunde im Kühlschrank ruhen. Wickel ihn dafür in Frischhaltefolie ein, damit er nicht austrocknet.
2. Teig ausrollen und Plätzchen ausstechen
Bestäube deine Arbeitsfläche leicht mit Mehl, damit nichts klebt, und rolle den Teig etwa 0,5 cm dick aus. Jetzt kannst du deine Lieblings-Ausstechform nehmen und loslegen. Für die Deckelhälfte der Plätzchen stichst du in der Mitte ein kleines Loch aus – das klappt super mit speziellen Spitzbuben-Ausstechern oder ganz einfach mit einem Apfelentkerner.
3. Backen
Lege die ausgestochenen Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backe sie bei 180°C Umluft für etwa 10-12 Minuten, bis sie schön goldbraun sind. Lass die Plätzchen anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
4. Plätzchen füllen
Bestreiche die ganzen Plätzchen (also die ohne Loch) großzügig mit Haselnusscreme. Setze dann jeweils einen „Deckel“ mit Loch darauf und drücke die Plätzchen leicht zusammen, damit die Füllung etwas durch das Loch sichtbar wird.
5. Verzierung:
Schmilz die weiße Schokolade und verziere die Plätzchen damit – so bleiben auch die gehackten Haselnüsse gut haften. Streue die Nüsse auf die noch feuchte Schokolade und lass die Plätzchen ruhen, bis die Schokolade fest geworden ist.
FAQ rund um perfekte Giotto Plätzchen
Wie bekomme ich den typischen Giotto-Geschmack hin?
Für den klassischen Giotto-Geschmack empfiehlt sich ein Haselnuss-Aufstrich aus dem Supermarkt. Ich habe die Sorte von „Glück“ verwendet, aber auch andere cremige Haselnuss-Aufstriche passen super.
Wie bleiben die gehackten Haselnüsse gut haften?
Einfach die gehackten Haselnüsse auf die noch flüssige weiße Schokoladenglasur streuen. So kleben sie perfekt fest und geben den Plätzchen zusätzlichen Crunch.
Hast du Tipps für schöne Plätzchenformen?
Falls du keinen speziellen Spitzbuben-Ausstecher hast, klappt das Ausstechen des Lochs auch mit einem Apfelentkerner. Damit bekommst du die klassische Optik ganz leicht hin.
Sind die Giotto Plätzchen wirklich so aufwendig?
Sie sehen vielleicht etwas aufwendig aus, sind aber tatsächlich ganz einfach zu machen. Der Teig ist schnell vorbereitet und das Ausstechen macht Spaß – perfekt auch für Backanfänger!
Kann ich die Giotto Plätzchen auch verschenken?
Auf jeden Fall! Diese Plätzchen sind ein echter Hingucker und ein tolles Mitbringsel. In einer schönen Keksdose oder einem Glas sehen sie wunderbar aus und bleiben auch frisch.
Weitere Spitzbuben Plätzchen
Hast du Lust mit deinen Ausstechformen weitere leckere Plätzchen zu backen? Dann habe ich hier tolle Idee für leckere Spitzbuben
HAT ES DIR AUCH SO GUT GESCHMECKT?
Ich hoffe, du probierst die Giotto Plätzchen aus und sie schmecken dir genauso gut wie mir! Teile das Rezept gerne mit Freunden und Familie und hinterlasse eine Bewertung mit 5 Sternen, wenn es dir gefallen hat. Viel Spaß beim Backen!
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Giotto Plätzchen
Kochutensilien
Zutaten
Teig
- 250 g Mehl
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 125 g Butter kalt, in Stücken
- 1 Tüte Vanillezucker
- 1 Stück Ei
- 90 g Zucker
Zum Verzieren
- 1 Glas Haselnusscreme es bleibt natürlich viel übrig
- 1 Packung weiße Schokoladenglasur
- 3 EL gehackte, geröstete Mandeln
Zubereitung
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben. Teig ca. 0,5 cm dick ausrollen und Plätzchen mit einer beliebigen Ausstechform ausstechen. In der Hälfte der Plätzchen einen kleineren Kreis in der Mitte ausstechen, damit sie später als Deckel dienen können.
- Plätzchen bei 160°C Umluft für 10-12 Minuten goldbraun backen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Die ganzen Plätzchen (ohne Loch) mit Haselnusscreme bestreichen. Ein Plätzchen mit Loch daraufsetzen und leicht andrücken.
- Weiße Schokoladenglasur schmelzen und die Kekse nach Belieben damit verzieren. Gehackte Haselnüsse darüber streuen und die Schokolade fest werden lassen.
Notizen
- Verwende Ausstecher für Spitzbuben oder nutze z.B. einen Apfelentkerner, um die Löcher auszustechen.
- Es gibt in vielen Supermärkten Haselnuss-Aufstriche, die den typischen Giotto-Geschmack bieten. Ich habe die Sorte von „Glück“ verwendet.
- Damit die gehackten Haselnüsse gut auf dem Plätzchen haften, kannst du die Plätzchen mit (weißer) Schokoladenglasur verzieren und dann bestreuen.
- Die Giotto Plätzchen sind nicht nur lecker, sondern auch ein echter Hingucker und eigenen sich toll als „Geschenk aus der Küche“.
- Auch wenn das Ausstechen und Verzieren etwas aufwendiger ist, bleibt das Rezept sehr einfach und erfordert wenig Erfahrung.
- Da du nur wenig Schokoglasur benötigst, überlege dir, welche Rezepte du zusammen mit den Giotto Plätzchen backen und verzieren könntest.
- Wenn du die Kekse in einer Dose verpackst, lege etwas Butterbrotpapier als Lagen dazwischen.
Ein Träumchen!!! Danke für das Rezept. Lg Eveline
klingt super lecker. Haselnusscreme hab ich schon gekauft. Habe in den Kommentaren überwiegend gelesen das sie schnell aufgegessen waren, aber wie lange sind die durch die creme haltbar wenn man sie gut geschützt aufbewahrt über die Weihnachtszeit? 😀
Die Creme ist recht unkritisch würde ich sagen. Die enthält viel Zucker und das macht sie haltbar 🤭
sehr lecker 😃
Hatte das Rezept zum ersten mal dieses Jahr gebacken. Waren super schnell aufgegessen und die Familie fragt schon wieder danach. Danke für das schöne Rezept
Leckeres Rezept. Wird demnächst in Angriffgenommen.
Eines der besten Plätzchen die ich je gesund gebacken habe 🤩
Richtig leckere Weihnachtsplätzchen 😍🥰
Kaum waren sie da – waren sie auch schon wieder weg 🙂
Ich habe sonst immer normale Spitzbuben gemacht. Dieses Jahr natürlich auch. Aber dann bin ich über dieses Rezept gestolpert. Ist echt der Hammer. Gehen weg wie warme Semmeln. Kommen also ins StandardRepertoire.
Diese Giottoplätzchen sind einfach so lecker. Herrlich knackig! Wer Giotto mag, liebt diese Kekse!
Richtig lecker 😋 einfach zum nachbacken
Super lecker sind diese Plätzchen. Ich habe sie am Mittwoch gebacken und schwupps sind sie auch schon weg. Deine Rezepte sind so genial lecker.
Sehen nicht nur klasse aus, sie schmecken auch echt fantastisch.
Sehr zu empfehlen.
Leeeecker!
Eine tolle und einfache Kombi die an jeder Weihnachtstafel toll ankommt. Meine neuen Lieblingsplätzchen😋
Super Rezept. Einfach nach zu backen und sieht auch noch toll aus. Danke für das Rezept.
Super lecker, das Rezept hat sehr gut funktioniert.
Danke dafür.
Liebe Grüße aus Bremen.
Jutta Bauer-Nitschke
super lecker.
Einfach zu machen – genau mein Ding
Ich habe schon einige Rezepte nach gebacken und die Resultate waren immer sehr lecker.
Die Giotto Plätzchen verdienen auch 5 ⭐⭐⭐⭐⭐ VlG Anja
Diese Kekse sind sehr lecker! Die verschenke ich zu Weihnachten!
Super Rezept. Gehört zu meinen Lieblingen an Weihnachten 🎄
Giotto Plätzchen sind lecker, zart und schokoladig – eine perfekte Mischung aus Nuss und Kakaogeschmack!
Mit Pistaziencreme gefüllt musste ich die Box verstecken
Giotto Schmätzchen
Ich liebe GIOTTO😍
tolles Rezept und einfach zum nachbacken🤩
Die Adventszeit kann beginnen💫🎄🤩
Sehr lecker! Perfekte Symbiose aus Haselnusscreme und Giotto
Dankeschön liebe Malene , und wieder mal ein so wunderbares Rezept von Dir👍 und soooo lecker!!!!!🤗
Super lecker
Die Plätzchen sind super! Zuerst war ich etwas eingeschüchtert von den vielen Schritten aber das sind sie definitiv wert!
Nachgemacht und von allen Beschenkten für seeeehr gut befunden 🙂
Vielen Dank für das leckere Rezept, liebe Marlene!
Superlecker! Hab sie nachgebacken, sollten eigentlich Weihnachtplätzchen werden. Sollten. Innerhalb von 2 Tagen waren sie aufgefuttert.
Sehr lecker!!!
Hallo Marlene
welche Alternative gibt es zu der Glück Haselnusscreme? Leider finde ich diese Creme nicht bei uns.
Lieben Gruß
Sabine
Du kannst jeden anderen Brotaufstrich verwenden – für das Giotto-Gefühl ist natürlich die Haselnusscreme ideal. Ich habe sie bei REWE, EDEKA und Penny gesehen, verschiedene Hersteller
Mal etwas anderes als die klassischen Spitz-Buben. Tolle Idee!
Dieses Rezept ist wirklich ein Highlight. Die kamen bei meiner Familie super an.
Ich liebe diese Plätzchen sie sind so unglaublich lecker!! Außerdem liebe ich diese Seite so viele tolle Rezepte, danke du machst das so toll
Habe das Rezept am Wochenende ausprobiert und die Kekse schmecken einfach mega lecker 😍 danke für das tolle Rezept.
Ein Muß für Giotto-Liebhaber – sehr lecker!
Grüße Angelika
Sehr leckere Gebäck❤️
Einfach super lecker
Die sind sofort mega lecker
Super lecker! Gestern ausprobiert und schon steht auf der Liste fürs Weihnachten🥰
Ein sehr interessantes Gebäck, lecker und begeistert sofort. Sieht gut aus und einfach toll……
Die Plätzchen sind total lecker. Ab jetzt werden sie jedes Jahr gemacht!
Habe nur gemahlene bzw. Gehackte Walnüsse verwendet
Die Plätzchen sind optisch sehr schön und auch sehr lecker geworden
Sieht lecker aus. Werde es austesten!
Vorsicht, Suchtgefahr. Mega mega lecker
Perfekt…mache ich wieder
einfach nur unglaublich lecker
Das Rezept ist wunderbar, die Kekse schmecken mega lecker.
Die Plätzchen klingen super lecker. Werde ich nachbacken. 😊