Cremiges Löffelbiskuit-Dessert mit Vanillecreme und Schokoglasur

Dieses Dessert mit Löffelbiskuit und Vanillecreme ist in wenigen Schritten fertig und lässt sich wunderbar am Vortag vorbereiten. Die Creme ist samtig und cremig, die Kekse ziehen über Nacht weich und werden fast wie ein dünner Kuchenboden. Obendrauf kommt noch eine leckere Schicht Schokoglasur. Es passt das ganze Jahr, ist perfekt für jedem Anlass und schmeckt wirklich jedem.

Löffeldessert wie vom Urlaubsbuffet 

Ich liebe alles mit Vanillepudding und Löffelbiskuit, deshalb musste ich dieses Dessert einfach ausprobieren. Und es schmeckt genau so, wie man es aus dem Urlaub kennt. An vielen Buffets habe ich es schon in ähnlicher Variante gesehen, egal ob in der Türkei oder in Griechenland. Diese cremige Vanillefüllung mit den weichen Keksen mittendrin ist einfach unschlagbar.

Durch das Einweichen werden die Löffelbiskuits so weich, dass sie sich anfühlen wie ein dünner Kuchenboden. In Kombination mit der cremigen Vanillecreme und der Ganache obendrauf ist das wirklich ein Dessert, das alle lieben.

Am schönsten ist es doch, wenn man so schöne Erinnerungen mit einem Gericht verbinden kann. Dieses Dessert erinnert mich jedes Mal an meine Urlaube, ans Buffet, an die Nachspeisen. Und genau das macht es für mich zu etwas Besonderem.

Diese Zutaten brauchst du für das Dessert

✔️ Löffelbiskuits oder Butterkekse

Die Kekse bilden die Grundlage des Desserts. Du gibst sie einfach in die Form und die Creme erledigt den Rest. Über Nacht saugen die Löffelbiskuits die Feuchtigkeit aus der Creme auf und werden weich wie ein dünner Kuchenboden. Das ist genau der Effekt, den du möchtest. Butterkekse funktionieren genauso, bleiben aber etwas fester. Auch Lotus-Kekse oder andere Mürbekekse passen gut.

✔️ Milch

Die Basis der Creme. Nimm Vollmilch oder 1,5 % Fett, denn beides funktioniert. Vollmilch macht die Creme etwas cremiger. Die Milch kommt kalt in den Topf, das ist wichtig, damit sich Mehl und Stärke beim Einrühren gleichmäßig auflösen und keine Klümpchen entstehen.

✔️ Mehl & Speisestärke

Diese beiden Zutaten machen die Creme dickflüssig und stabil. Mehl alleine würde eine etwas schwere Konsistenz geben, aber Stärke alleine wird zu fest. Zusammen ergibt sich eine samtige, cremige Creme, die sich nach dem Auskühlen wunderbar aufschlagen lässt. Einfach beides mit der kalten Milch glatt rühren, bevor du den Herd anmachst.

✔️ Ei

Das Ei kommt direkt mit in den Topf zur kalten Milch. Es bindet die Creme zusätzlich, gibt ihr eine schöne Farbe und macht sie etwas reichhaltiger. Einfach mit dem Schneebesen glatt einrühren.

✔️ Zucker & Vanillezucker

Zucker kommt in die Creme beim Kochen, Vanillezucker wird beim Aufschlagen dazugegeben. Wer es weniger süß mag, kann die Zuckermenge in der Creme leicht reduzieren. Den Vanillezucker würde ich nicht weglassen, denn er gibt dem Dessert sein Aroma.

✔️ Sahnefest oder Cremepulver

Dieses Hilfsmittel sorgt dafür, dass die aufgeschlagene Creme stabil bleibt und nicht nach einer Stunde schon wieder zusammenfällt. Du bekommst es im Backregal im Supermarkt direkt neben dem Vanillezucker. Wenn du es nicht findest, kannst du auch Sahnesteif nehmen.

✔️ Sahne & Vollmilch-Kuvertüre

Die Schokoglasur ist wirklich einfach: Sahne erhitzen, Kuvertüre einrühren, fertig. Wichtig ist nur, dass du die Glasur erst etwas abkühlen lässt, bevor sie auf die Creme kommt. Sie sollte nur noch lauwarm sein, sonst wärmt sie die Creme an und diese wird weich. Vollmilch-Kuvertüre bekommst du im Backregal oder an der Süßwarentheke. Zartbitter funktioniert genauso, schmeckt dann etwas weniger süß.

Meine Tipps für das cremige Löffelbiskuit-Dessert

Die Creme muss vollständig kalt sein

Das ist wirklich der wichtigste Schritt bei diesem Rezept. Ich koche die Creme immer am Vorabend und lasse sie über Nacht im Kühlschrank stehen. Direkt nach dem Kochen Frischhaltefolie flach auf die Oberfläche legen, damit sich keine Haut bildet. Wenn du die Creme zu früh aufschlägst, also wenn sie noch warm ist, wird sie nicht cremig sondern bleibt flüssig. Also bitte wirklich warten, es lohnt sich.

Die Ganache nur lauwarm auf die Creme geben

Nachdem die Sahne heiß und die Kuvertüre eingeschmolzen ist, lasse ich die Ganache immer ein paar Minuten stehen und rühre sie zwischendurch kurz um. Sie sollte sich fühlbar abgekühlt haben, bevor sie auf die Creme kommt. Zu heiß wird die Creme darunter weich und das möchtest du nicht.

Über Nacht wird es richtig gut

Ich bereite dieses Dessert fast immer am Vortag zu. Die Löffelbiskuits werden über Nacht weich, die Creme verbindet sich mit den Keksen und die Schokoglasur wird fest. Frisch zusammengestellt ist es schon gut, am nächsten Tag ist es wirklich gut. Wenn du es für Gäste machst, hast du damit außerdem keinen Stress am Serviertag.

Zur Süße dieses Desserts

Zugegeben, dieses Dessert ist schon süß. Aber so kennt man es eben auch vom Urlaubs-Buffet in der Türkei. Wenn du es weniger süß magst, reduziere einfach den Zucker in der Creme. Die Löffelbiskuits bringen selbst schon Süße mit, das nicht vergessen. Weniger Zucker verändert nichts an der Konsistenz, es ist einfach eine Frage des persönlichen Geschmacks. Ich fand es persönlich eigentlich genau richtig süß. Und weil man es sich ja mit allen am Tisch teilt, isst man davon sowieso nicht so viel am Stück.

Varianten die gut passen

Zwischen Keksen und Creme frische Erdbeerscheiben oder Bananenscheiben legen. Die Creme mit Haselnusscreme füllen für eine Kinder-Bueno-Version. Lotus-Kekse statt Löffelbiskuits sorgen für mehr Karamellnote. Kekse kurz in Kaffee tauchen für eine Tiramisu-Variante. Weiße Schokolade statt Vollmilch für eine hellere Glasur.

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Jetzt bist du dran!

Ich hoffe, dieses Dessert bringt dir genauso viel Freude wie mir. Probiere es aus und schreibe mir in den Kommentaren, wie es dir geschmeckt hat. Wenn dir das Rezept gefällt, freue ich mich riesig über eine ⭐⭐⭐⭐⭐ Bewertung. Teile gern ein Foto auf Instagram und markiere mich unter @einfach_malene.