Schnelle Mandelkissen aus Blätterteig – mit nur 4 Zutaten

Diese Mandelkissen aus Blätterteig sind außen schön knusprig. Die leckere Mandelfüllung macht sie besonders saftig. Das Rezept kommt mit nur 4 Zutaten aus und ist so schnell gemacht, dass es sich auch spontan noch eben backen lässt. Sie gelingen ohne viel Erfahrung in nur 30 Minuten. Mit einer Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal geht es besonders unkompliziert. Perfekt für alle, die einfache und schnelle Blätterteig-Rezepte lieben.

Mandelkissen – mein schnelles Blätterteig-Rezept mit Mandelfüllung

Ich liebe einfache Kuchenrezepte – und alles mit Blätterteig sowieso. Schon als Kind haben wir zuhause oft spontan damit gebacken. Keine Zeit für richtigen Kuchen? Dann kam der Blätterteig raus. Kleine Taschen, gefüllt mit Marmelade oder Nutella – für mich war es eigentlich immer Nutella.

Heute weiß ich, was alles mit Blätterteig geht und ich probiere immer wieder gerne etwas Neues aus. Diese Mandelkissen sind so ein Freestyle-Moment: Blätterteig aus dem Kühlschrank, gemahlene Mandeln im Schrank und einfach Lust auf etwas Süßes – einfach ausprobiert und sehr zufrieden. Nur 4 Zutaten, kurz verrührt, aufgerollt und aufgeschnitten. Hat wunderbar geklappt und schmeckt richtig gut.

Ich habe die Kissen mit Mandeln gebacken, aber auch mit Haselnüssen klappt das ganz wunderbar! Beim nächsten Mal gibt es dazu noch eine dicke Schicht Schokocreme 😉

Diese Zuaten brauchst du für die Mandelkissen

✔️ Blätterteig

Verwende am besten eine fertig ausgerollte Rolle aus dem Kühlregal – die lässt sich einfach belegen und sauber aufrollen. Mit TK-Blätterteig, also den kleinen Rechtecken, ist das schwieriger. Du kannst sie nicht so gut aufrollen. Stattdessen kannst du sie zu Taschen formen.

✔️ Gemahlene Mandeln

Die gemahlenen Mandeln sind die Basis für deine Füllung. Sie geben den Kissen ihren typischen Mandelgeschmack und sorgen dafür, dass die Füllung schön weich und saftig bleibt. Du kannst blanchiert oder Mandeln mit Schale verwenden. Fertig gemahlen findest sie im Backregal deines Supermarkts.

✔️ Zucker

Normaler weißer Haushaltszucker reicht hier völlig aus. Er süßt die Füllung und hilft dir dabei, dass die Masse die richtige Konsistenz bekommt.

✔️ Milch

Die Milch verbindet Mandeln und Zucker zu einer streichfähigen Masse. Wenn du keine Kuhmilch magst, kannst du auch pflanzliche Milch verwenden, das funktioniert genauso gut. Wenn die Füllung zu flüssig ist, gibt noch ein paar Mandeln dazu.

✔️ Eigelb

Das Eigelb verquirlst du mit etwas Milch und bestreichst die Kissen damit vor dem Backen. So bekommen sie eine schöne goldbraune Farbe und die Mandeln bleiben besser haften.

✔️ Gehobelte Mandeln

Die Mandeln kommen oben drauf und sorgen für den extra Crunch. Du kannst sie auch durch Haselnuss ersetzen, beides funktioniert prima.

✔️ Puderzucker

Den Puderzucker siebst du ganz zum Schluss über die noch warmen Kissen. Das sieht schön aus und gibt toppt den Blätterteig mit etwas Süße.

So backst du die Mandelkissen mit blätterteig

1️⃣ Füllung vorbereiten

Gib die gemahlenen Mandeln, den Zucker und die Milch in eine Schüssel und verrühre alles miteinander, bis eine streichfähige Masse entsteht. Die Masse sollte nicht zu flüssig sein – sie soll sich gut auf dem Teig verstreichen lassen, ohne wegzulaufen.

2️⃣ Blätterteig belegen

Rolle den Blätterteig aus und verstreiche die Mandelmasse gleichmäßig darauf. Lass dabei einen kleinen Rand von etwa 1 cm frei – so läuft die Füllung beim Aufrollen nicht raus.

3️⃣ Aufrollen

Rolle den Teig von der langen Seite her eng auf. Je enger du rollst, desto schöner wird die Spirale später. Drück die Rolle am Ende leicht an, damit sie zusammenhält.

4️⃣ Schneiden

Schneide die Rolle mit einem scharfen Messer in ca. 2-3 cm breite Stücke. Ein scharfes Messer ist hier wichtig – mit einem stumpfen Messer drückst du die Kissen zusammen und die schöne Form geht verloren.

5️⃣ Bestreichen und toppen

Lege die Kissen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Verquirl das Eigelb mit einem Esslöffel Milch und bestreiche die Kissen damit. Streue zum Schluss die Mandelblättchen obendrauf.

6️⃣ Backen

Schieb das Blech in den auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofen und backe die Kissen ca. 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind. Behalte die Backzeit im Blick, lieber etwas früher rausnehmen statt sie zu dunkel werden zu lassen.

7️⃣ Abkühlen und servieren

Nimm die Kissen nach dem Backen nach 2-3 Minuten vom Blech, damit sie unten knusprig bleiben. Lass sie kurz abkühlen und bestäube sie dann mit Puderzucker. Dann kannst du sie auch schon auf den Tisch stellen für alle zum Essen.

Meine Tipps für deine schnellen Blätterteig-Teilchen

Nicht zu viel Füllung verwenden

Die Füllung sollte nicht zu flüssig sein. Verstreiche die Mandelmasse dünn und gleichmäßig auf dem Teig. Zu dick aufgetragen läuft sie beim Backen raus und die Kissen halten nicht mehr so gut zusammen. Weniger ist hier wirklich mehr. Rolle den Teig eng auf – ohne dabei zu sehr zu drücken.

Nach dem Backen schnell vom Blech

Nimm die Kissen nach 2-3 Minuten vom Blech. Lässt du sie zu lange darauf stehen, wird die Unterseite weich und der schöne Crunch geht verloren.

So lassen sie sich aufbewahren

Am besten schmecken die Mandelkissen frisch und noch leicht warm. Du kannst sie in einer Dose bei Zimmertemperatur 1-2 Tage aufbewahren. Im Ofen bei 150 °C kurz aufgebacken werden sie wieder schön knusprig.

Mehr Marzipan Geschmack

Gib einen 3 Tropfen Bittermandelaroma oder einen kleinen Schluck Amaretto in die Füllung – das gibt einen tollen Marzipan-Geschmack ganz ohne echtes Marzipan. Wer es noch intensiver mag, reibt 50 g Marzipan fein und mischt es direkt unter die Masse.

Mit Zimt und Haselnüssen

Ein halber Teelöffel Zimt sowie gemahlene Haselnüsse in der Füllung machen die Kissen zur perfekten Herbst- und Winterversion.

Mit Schokocreme

Verstreiche statt der Mandelmasse einfach Nutella oder eine andere Schokocreme auf dem Teig – oder mische beides. Wer mag, streut noch ein paar Schokotropfen obendrauf.

Noch mehr Blätterteig-Rezepte

Wenn du Blätterteig genauso liebst wie ich, dann schau doch mal bei meinen anderen Blätterteig-Rezepten vorbei. Da ist bestimmt noch etwas für dich dabei:

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• Vanille-Quarkstangen aus Blätterteig
• 4 Zutaten Puddingschnecken

Jetzt bist du dran!

Hast du die Mandelkissen ausprobiert? Dann freue ich mich riesig über eine ⭐⭐⭐⭐⭐ Bewertung. Schreib mir gern in die Kommentare, wie sie dir geschmeckt haben oder ob du eine der Varianten ausprobiert hast. Teile gern ein Foto auf Instagram und markiere mich unter @einfach_malene – so kann ich deine Ergebnisse sehen und teilen.