Die Weihnachtsbäckerei beginnt bei mir meistens schon im November. Und jedes Jahr ist es dasselbe: Kaum duftet es in der Küche nach Butter, Vanille und Zimt, sind die ersten Plätzchen auch schon wieder verschwunden. Besonders meine Kinder können es kaum erwarten, die frisch gebackenen Kekse zu probieren.
Aber wenn man schon früh mit dem Backen anfängt, stellt sich natürlich eine Frage: Welche Weihnachtsplätzchen halten sich eigentlich bis Weihnachten?
Tatsächlich gibt es einige Sorten, die sich wunderbar vorbereiten lassen. Vor allem klassische Butterplätzchen, Mürbeteiggebäck und bestimmte Gewürzplätzchen bleiben bei richtiger Lagerung mehrere Wochen lecker. Andere Sorten solltest du dagegen lieber erst kurz vor Weihnachten backen.
Ich zeige dir sieben einfache Weihnachtsplätzchen, mit denen du schon im November starten kannst, und verrate dir, worauf du bei der Aufbewahrung achten solltest.
Welche Weihnachtsplätzchen kann man schon im November backen?
Nicht jedes Plätzchen eignet sich gleich gut zum Aufbewahren. Entscheidend sind vor allem die Zutaten, die Feuchtigkeit und die richtige Lagerung.
Besonders gut geeignet sind trockene, vollständig durchgebackene Plätzchen ohne empfindliche Füllung oder Creme. Dazu gehören viele klassische Mürbeteigsorten, Buttergebäck und Gewürzplätzchen.
Als Richtwert behalten solche Sorten bei guter Lagerung etwa drei bis vier Wochen ihre Qualität. Das ist allerdings keine Garantie für jedes Rezept. Feuchte Füllungen, Glasuren und die Lagerbedingungen können die Haltbarkeit deutlich verändern.
Rechne am besten von Heiligabend zurück: Vier Wochen vor dem 24. Dezember ist der 26. November. Wenn du bereits Anfang November backst und die Plätzchen erst an Weihnachten servieren möchtest, würde ich einen Teil lieber einfrieren oder den Teig vorbereiten und später frisch backen.
Meine 7 Plätzchen für den frühen Start
Alle sieben Rezepte kommen ohne feuchte Füllung aus und lassen sich gut vorbereiten.
Weihnachtsplätzchen richtig aufbewahren: So bleiben sie lange lecker
Wenn du deine Plätzchen schon im November backst, kommt es auf die richtige Aufbewahrung an. Mit ein paar einfachen Tipps bleiben sie möglichst lange frisch und aromatisch.
Plätzchen vollständig auskühlen lassen
Das ist besonders wichtig. Wenn du noch warme Plätzchen in eine Dose legst, kann sich Feuchtigkeit bilden. Dadurch werden die Kekse weich und können schneller verderben.
Lasse sie deshalb vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen, bevor du sie verpackst.
Die richtige Dose verwenden
Für trockene Weihnachtsplätzchen eignen sich gut schließende Keksdosen aus Metall oder geeignete Vorratsbehälter.
Bewahre sie möglichst kühl, trocken und lichtgeschützt auf. Ein kühler Vorratsraum ist ideal. Der Kühlschrank ist für die meisten trockenen Plätzchen nicht notwendig.
Unterschiedliche Sorten getrennt aufbewahren
Knusprige Butterplätzchen, weiche Lebkuchen und intensiv gewürzte Kekse solltest du nicht gemeinsam lagern.
Sonst kann Feuchtigkeit zwischen den Sorten übertragen werden. Knusprige Plätzchen werden weich und
Nuss Nougat Plätzchen
Zutaten
- 100 g weiche Butter
- 200 g Nougat (in Stücke geschnitten)
- 300 g Mehl
- ½ TL Backpulver
- 1 Stück Ei(er)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Zum Verzieren
- 1 Packung Schokoladenglasur
- etwas gehackte Mandeln oder Nüsse
- etwas Streusel (Zucker oder Schoko)
Zubereitung
- Verknete die weiche Butter mit dem Nougat, bis alles schön cremig ist. Gib nun das Ei, Vanillezucker und Salz hinzu und verrühre alles gleichmäßig.
- Mische Mehl und Backpulver und knete es nach und nach unter die Nougatmasse.
- Forme den Teig zu einer Kugel und lege diese für ca. 30 Minuten in Frischhaltefolie gewickelt in den Kühlschrank.
- Rolle den Nougatteig nun zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie flach (ca. 3-5 mm dick) aus. Steche mit Plätzchenformen deine gewünschten Kekse aus und lege diese vorsichtig auf ein Backblech.
- Backe die Nougat-Plätzchen für 10 Minuten bei 160 Grad Umluft. Lass die Kekse anschließend vollständig abkühlen.
- Du kannst die Schokokuvertüre im/über dem Wasserbad (je nach Produkt – bitte Packungsanleitung lesen) schmelzen und die Plätzchen dann in die Schokolade tauchen. Anschließend kannst du die Kekse zum Trocknen auf ein Abtropfgitter legen und mit Nüssen oder Mandeln verzieren.
- Wenn die Schokoladenkuvertüre gut getrocknet ist, kannst du diese in deine Keksdose legen
