Dieser Zimtschnecken Marmorkuchen ist eine schöne Abwechslung zum klassischen Marmorkuchen. Statt nur hellem und dunklem Teig gibt es gleich drei Sorten: Vanille, Zimt und Schokolade. Beim Anschneiden kommt dadurch eine dreifarbige Marmorierung zum Vorschein. Der Rührkuchen wird mit Sahne gebacken und dadurch wunderbar saftig. Besonders lecker finde ich das Nutella-Topping dazu. Schokolade, Haselnuss und Zimt passen richtig gut zusammen und machen aus dem einfachen Rührkuchen etwas Besonderes. Und obwohl er so besonders aussieht, ist er ganz leicht zu backen.
Darum wirst du den Zimtschnecken Marmorkuchen lieben
- Drei Teigsorten statt zwei: Vanille, Zimt und Schokolade schmecken zusammen richtig lecker und beim Anschneiden siehst du drei unterschiedliche Teigfarben statt der klassischen hellen und dunklen Marmorierung.
- Schön saftig durch Sahne: Die Sahne im Rührteig sorgt dafür, dass der Marmorkuchen saftig bleibt.
- Kinderleicht zu backen: Mein Sohn hat beim Backen fast alle Arbeitsschritte selbst übernommen, mit meiner Unterstützung.
- Zimt, den man schmeckt: Der Zimt kommt deutlich durch, und der Zimtteig bleibt trotzdem heller als der Schokoteig.
- Meine Marmorkuchen-Leidenschaft: Marmorkuchen und Rührkuchen backe ich mit echter Leidenschaft. In meiner Sammlung gibt es mehr als ein Dutzend Marmor-Rezepte, und zusammen kommen sie auf durchschnittlich 4,9 Sterne aus über 500 Bewertungen.
- Aus meiner eigenen Küche: Seit 2015 teile ich meine Rezepte, und jedes davon backe und fotografiere ich selbst bei mir zu Hause.
- Mit Nutella-Topping: Genau so haben wir den Kuchen gegessen, und die Kombination aus Zimt, Schokolade und Haselnuss hat uns alle überzeugt.
- Gut vorzubereiten: Der Kuchen kann in Ruhe vollständig auskühlen, das Topping kommt erst danach darauf.
- Einfach abzuwandeln: Statt Nutella passen auch Puderzucker, Schokoglasur, Zimtguss oder Zuckerguss.
Kuchen backen in der Familie
Diesen Zimtschnecken Marmorkuchen habe ich zusammen mit meinem fünfjährigen Sohn gebacken, der gerade total begeistert vom Kuchenbacken ist. Dieses Mal durfte er richtig viel selbst machen, sogar die Eier hat er aufgeschlagen. Ich war immer dabei und habe ihn angeleitet, aber eigentlich hat er fast alle Arbeitsschritte selbst übernommen. Das Highlight kam danach: Drei verschiedene Teige bedeuten schließlich auch drei Schüsseln zum Ausschlecken und die Teigrührer gab es noch dazu. Für uns war das ein richtig schönes gemeinsames Kuchenprojekt.
Was du über den Zimt Marmorkuchen wissen solltest
Warum werden Butter und Eier für Rührkuchen zimmerwarm verwendet?
Haben Butter und Eier eine ähnliche Temperatur, verbinden sie sich besser miteinander. Kalte Eier lassen die weiche Butter wieder fest werden, und die Masse kann gerinnen. Weiche Butter lässt sich außerdem mit dem Zucker viel cremiger aufschlagen.
Ich nehme Butter und Eier deshalb rechtzeitig aus dem Kühlschrank. Besonders wichtig ist mir eine wirklich weiche Butter. Ist sie noch zu kalt, wirkt der Teig nach dem Unterrühren von Mehl und Sahne erst recht fest und wird beim Weiterverarbeiten weicher, weil die Butter langsam wärmer wird. Gib in dem Fall nicht vorschnell mehr Flüssigkeit dazu, sonst ist der Teig am Ende zu weich.
Warum sollte der Zimtschnecken Marmorkuchen nur ganz kurz marmoriert werden?
Beim Marmorieren ziehst du die Teige ineinander, und jede Bewegung vermischt sie ein Stück mehr. Bei einem klassischen Marmorkuchen fällt das kaum auf. Hier sollen aber drei Farben erkennbar bleiben: heller Vanilleteig, hellbrauner Zimtteig und dunkler Schokoteig. Werden die Teige zu stark vermischt, verschwimmt vor allem der Zimtteig zwischen den beiden anderen.
Seit ich beim Marmorkuchen wirklich nur noch kurz marmoriere, gefällt mir das Muster beim Anschneiden viel besser.
Warum kommt Sahne in den Rührteig?
Sahne enthält deutlich mehr Fett als Milch. Das macht die Krume zarter und den Kuchen saftiger. Auch bei meinem Zebrakuchen habe ich Milch durch Sahne ersetzt, weil der Kuchen damit besonders saftig wird.
Warum kommt brauner Zucker in den Zimtteig?
Zimt nimmt dem Teig für mein Empfinden etwas von seiner Süße. Mit einem kleinen Löffel braunem Zucker gleiche ich das im Zimtteig aus. Ein Muss ist das nicht: Wenn du keinen braunen Zucker im Haus hast, kannst du ihn einfach weglassen.
Meine Tipps für einen schönen dreifarbigen Marmorkuchen
Tipp 1: Behalte genügend Vanilleteig zurück
Etwa die Hälfte des Grundteigs bleibt hell. Die andere Hälfte teilst du in zwei Portionen: eine für den Zimtteig, eine für den Schokoteig. So bleibt der Kuchen insgesamt hell, und die drei Farben sind beim Anschneiden gut zu unterscheiden.
Tipp 2: Dosiere den Zimt mit Blick auf die Farbe
Der Zimtteig soll deutlich nach Zimt schmecken, aber sichtbar heller bleiben als der Schokoteig. Mit der Menge aus der Rezeptkarte klappt das bei mir gut. Nimmst du mehr Zimt, wird der Teig dunkler und der Unterschied zum Schokoteig kleiner.
Tipp 3: Mache den Schokoteig schön dunkel
Beim Schokoteig darfst du einen deutlichen Kontrast erzeugen. Rühre den Kakao nach und nach ein und orientiere dich an der Farbe. Wie dunkel der Teig wird, hängt auch vom Kakao ab, den du verwendest.
Tipp 4: Marmoriere weniger, als du denkst
Gib die drei Teige abwechselnd in größeren Klecksen in die Form und ziehe nur ein paar Mal mit einer Gabel oder einem Holzstäbchen hindurch. In der ungebackenen Form muss das noch nicht perfekt aussehen. Das Muster zeigt sich erst beim Anschneiden.
Tipp 5: Mache am Ende die Stäbchenprobe
Jeder Ofen backt etwas anders. Stich gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens, bleibt kein feuchter Teig mehr daran hängen, ist er fertig.
Tipp 6: Lass den Kuchen vor dem Topping auskühlen
Das Nutella kommt erst auf den vollständig ausgekühlten Kuchen. Wenn du es vorher leicht erwärmst, wird es flüssiger und lässt sich besser verstreichen oder über die Seiten laufen lassen.
Zimtschnecken Marmorkuchen
Kochutensilien
Zutaten
Grundteig
- 250 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 5 Stück Ei(er)
- 400 g Weizenmehl
- 3 TL Backpulver
- 200 g Sahne
Schokoteig
- 2-3 EL Backkakao
Zimtteig
- 2 TL Ceylon Zimt
- 1 TL brauner Zucker (optional)
Topping
- 3 EL Nutella
Zubereitung
- Butter und Eier rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, sodass beides Zimmertemperatur hat. Die Kastenform fetten, mit Mehl ausstäuben oder mit Backpapier auslegen.
- Butter, Zucker und Vanillezucker mehrere Minuten cremig aufschlagen.250 g weiche Butter, 200 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker
- Die Eier einzeln dazugeben und jeweils gründlich unterrühren.5 Stück Ei(er)
- Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit der Sahne kurz unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.400 g Weizenmehl, 3 TL Backpulver, 200 g Sahne
- Etwa die Hälfte des Teigs als hellen Teig zurückbehalten, den restlichen Teig auf zwei gleich große Portionen verteilen.
- Den Backkakao unter eine der kleinen Portionen rühren, bis der Teig deutlich dunkel ist.2-3 EL Backkakao
- Zimt und braunen Zucker unter die zweite kleine Portion rühren.2 TL Ceylon Zimt, 1 TL brauner Zucker
- Hellen Teig, Zimtteig und Schokoteig abwechselnd in größeren Klecksen in die Form geben. Mit einer Gabel oder einem Holzstäbchen nur wenige Male durch die Teige ziehen.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Kuchen ca. 50 Minuten backen, gegen Ende der Backzeit die Stäbchenprobe machen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
- Das Nutella leicht erwärmen, über den ausgekühlten Kuchen geben und verstreichen oder an den Seiten herunterlaufen lassen.3 EL Nutella
Notizen
- Statt Nutella passen Puderzucker, Schokoglasur, Zimtguss oder Zuckerguss.
- Die Kakaomenge nach Farbe dosieren: Der Schokoteig soll deutlich dunkler sein als der Zimtteig.
- Je nach Ofen kann der Kuchen etwas länger brauchen, mach am besten die Stäbchenprobe.
Das passt dazu
Zum Zimt Marmorkuchen passt ein Klecks Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis. Wenn du kein Nutella nehmen möchtest, bestäube ihn einfach mit Puderzucker. Eine Schokoglasur bringt noch mehr Schokolade, ein Zimtguss betont den Zimt, und mit einem Zuckerguss bleibt der Kuchen schlicht.
Wenn du Lust auf Marmorkuchen mit Früchten hast, probiere meinen Marmorkuchen mit Kirschen vom Blech. Kirschen und Schokolade passen richtig gut zusammen.
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- Noch mehr Ideen findest du bei meinen Marmorkuchen Rezepten.
Häufige Fragen zu Zimtschnecken Marmorkuchen
Kann ich den Kuchen auch ohne Nutella backen?
Klar. Das Nutella ist nur das Topping und kann problemlos weggelassen werden. Du kannst den ausgekühlten Kuchen stattdessen mit Puderzucker bestäuben oder mit Schokoglasur, Zimtguss oder Zuckerguss überziehen.
Warum gerinnt mein Rührteig beim Einrühren der Eier?
Meist liegt es an unterschiedlichen Temperaturen von Butter und Eiern. Mir passiert das auch immer wieder, wenn ich mich selbst nicht an diese Regeln halte. Verwende möglichst zimmerwarme Zutaten und rühre die Eier einzeln unter die aufgeschlagene Buttermasse. Ist die Masse trotzdem leicht geronnen, rühre einfach weiter. Sobald Mehl und Sahne dazukommen, wird der Teig in der Regel wieder glatt.
Wie bekomme ich drei deutlich sichtbare Farben in den Zimt Marmorkuchen?
Lass etwa die Hälfte des Grundteigs hell und teile den Rest auf Zimt und Schokolade auf. Der Zimtteig sollte deutlich heller bleiben als der Schokoteig, und beim Marmorieren reichen wenige Bewegungen.
Welche Form brauche ich für den Kuchen?
Ich backe ihn in einer Kastenform mit 30 cm Länge. In einer kleineren Form wird der Kuchen höher, und die Backzeit kann sich verlängern. Mache dann auf jeden Fall die Stäbchenprobe.
Jetzt bist du dran!
Der Marmorkuchen mit Zimt ist genau richtig, wenn du einen einfachen Rührkuchen backen möchtest, der beim Anschneiden trotzdem etwas hermacht. Wenn dir das Rezept gefällt, freue ich mich sehr über ⭐⭐⭐⭐⭐ und deinen Kommentar. Schreib mir gern, wie es dir geschmeckt hat oder ob du eine eigene Variante ausprobiert hast! Oder tagge mich bei Instagram mit @einfach_malene.
