Zimtschnecken-Rezepte
Zimtschnecken gehören für mich zu den Rezepten, die immer gute Laune machen. Dieser Duft, der sich beim Backen in der Küche ausbreitet, ist einfach unschlagbar. Egal ob klassisch mit fluffigem Hefeteig, als schneller Rührkuchen mit Zimt-Swirl, aus Blätterteig geschichtet oder sogar als Plätzchen in Scheiben geschnitten: Hier ist für jeden Geschmack und jede Zubereitungsart etwas dabei.
Meine 3 liebsten Zimtschnecken-Rezepte
Diese drei zeigen dir, wie lecker Zimt verarbeitet werden kann: der Hefeteig-Klassiker zum Teilen, eine Variante mit Frischkäse-Topping und Zimtschnecken als Plätzchen-Version.
Zimtschnecken Rezepte – schnell, einfach und richtig lecker
Vom klassischen Hefeteig-Rezept über schnellen Rührkuchen mit Zimt-Swirl bis zu Blätterteig- und Plätzchen-Varianten: Hier sammle ich alles, was nach Zimtschnecke schmeckt oder aussieht. Viele Rezepte lassen sich gut vorbereiten oder einfrieren.
So gelingen Zimtschnecken in jeder Form
Ob Hefeteig, Blätterteig oder Plätzchenteig: Beim Rollen, Schneiden und Verzieren kommt es auf ein paar Details an.
Hefeteig braucht Wärme und Zeit
Lös die Hefe in handwarmer Milch auf, etwa 37 Grad, dann lass den Teig rund eine Stunde an einem warmen Ort gehen. Nach dem Formen gönn ihm noch einmal ein paar Minuten Ruhe, bevor er in den Ofen kommt, dann wird er besonders locker.
Blätterteig schichten statt rollen
Beim Franzbröchenkuchen wird der Blätterteig nicht wie bei Hefeschnecken gerollt, sondern in Schichten in die Kastenform gesetzt. Das ergibt eine ganz andere Textur, knuspriger und mit deutlich weniger Aufwand als Hefeteig.
Plätzchenteig vor dem Schneiden gut kühlen
Für Zimtschnecken-Plätzchen den Mürbeteig mit Zimtzucker bestreichen, aufrollen und vor dem Schneiden ausreichend kühlen. Nur ein gut durchgekühlter Teig lässt sich sauber in Scheiben schneiden, ohne dass die Spirale verrutscht.
Zuckerguss nach Geschmack nachdicken
Wirkt dir die Zuckerguss-Menge beim Topping zu wenig, rühr einfach etwas mehr Puderzucker nach. Die Grundmenge ist eher sparsam bemessen.
Welcher Zimt gehört in Zimtschnecken?
Für die Zimt-Zucker-Füllung lasse ich großzügig eine Mischung aus Rohrohrzucker und Ceylon-Zimt über die Butter rieseln. Du kannst diese Mischung selbst anrühren oder fertig kaufen. Warum gerade Ceylon-Zimt? Er hat einen geringeren Cumarin-Gehalt als der günstigere Cassia-Zimt und ist dadurch etwas gesünder, gerade wenn du häufiger damit backst.
Vier Teigarten im Vergleich
| Hefeteig | Braucht Gehzeit, wird besonders fluffig, z. B. bei der Riesen-Zimtschnecke |
|---|---|
| Rührteig | Ohne Gehzeit, Zimt wird nur marmoriert, z. B. beim Zimt Swirl Rührkuchen |
| Blätterteig | Fertig gekauft, geschichtet statt gerollt, z. B. beim Franzbröchenkuchen |
| Mürbeteig | Aufgerollt und in Scheiben geschnitten wie Spritzgebäck, z. B. bei den Zimtschnecken Plätzchen |
Echte Rezepte seit über 10 Jahren
Ich bin Malene. Nach meinem Fachabitur mit Schwerpunkt Ernährungslehre habe ich eine Ausbildung zur Hotelkauffrau absolviert. Seit 2015 teile ich auf einfachmalene.de Rezepte, die in einem ganz normalen Familienalltag funktionieren.
Inzwischen sind daraus über 1.000 Rezepte geworden, eigene Kochbücher und eine große Community, die fleißig mitkocht und bewertet. Was hier steht, hat sich in echten Küchen bewährt, nicht nur in meiner.
Häufige Fragen zu Zimtschnecken-Rezepten
Was ist der Unterschied zwischen Franzbröchenkuchen und klassischen Zimtschnecken?
Der Franzbröchenkuchen wird aus fertigem Blätterteig gemacht, der in Schichten in die Kastenform gesetzt wird, nicht gerollt. Das macht ihn deutlich schneller und knuspriger als klassische Hefeteig-Zimtschnecken.
Wie bekomme ich die Zimtschnecken-Optik bei Plätzchen hin?
Bestreich Mürbeteig mit Zimtzucker, roll ihn auf und kühl die Rolle gut durch, bevor du sie in Scheiben schneidest. So entsteht die typische Spirale, nur eben als Plätzchen statt als Hefeschnecke.
Kann ich fertigen Rührkuchen mit Guss einfrieren?
Davon rate ich ab, wenn der Kuchen bereits mit Zuckerguss überzogen ist. Der Guss verträgt das Einfrieren schlecht und wirkt nach dem Auftauen unschön.
Was tun, wenn die Zuckerguss-Menge bei den Cinnamon Rolls nicht ausreicht?
Sollte das Topping nicht reichen, rühre bei Bedarf einfach etwas mehr Puderzucker nach, bis die gewünschte Konsistenz und Menge erreicht ist.
Welcher Teig eignet sich am besten für spontane Zimtschnecken?
Der Rührteig für den Zimt Swirl Rührkuchen, der kommt komplett ohne Gehzeit aus. Auch der Franzbröchenkuchen mit fertigem Blätterteig geht schnell, weil kein eigener Teig hergestellt werden muss.
Verdoppelt sich die Backzeit, wenn ich eine größere Menge Teig zusammenbacke?
Das kann ich so nicht bestätigen, daher am besten die Stäbchenprobe machen und die Backzeit im Zweifel etwas verlängern.
Passt auch dazu
Weiterstöbern auf einfachmalene.de
