Dieser Mohn Streuselkuchen ist wunderbar saftig, cremig und überraschend einfach zu backen. Der Kuchen besteht aus einem zarten Mürbeteig, einer cremigen Mohnfüllung mit Schmand und Quark sowie knusprigen Streuseln. Mit fertigem Mohnback lässt sich die Füllung besonders schnell und unkompliziert zubereiten. Dadurch gelingt der Mohnkuchen auch Backanfängern problemlos. Ein Kuchen, der zu jeder Jahreszeit passt und beim Sonntagskaffee immer gut ankommt.
Omas saftiger Mohnkuchen mit Schmand
Die Idee zu diesem Mohn Streuselkuchen kam mir tatsächlich im Urlaub auf Föhr. Dort gab es im Hotel nachmittags immer selbstgebackene Kuchen und bei dem Mohnkuchen mit Streuseln wusste sofort: Den muss ich unbedingt selbst backen. Der Kuchen war unglaublich lecker und cremig genau nach meinem Geschmack.
Wieder zu Hause habe ich angefangen zu experimentieren und verschiedene Varianten ausprobiert. Besonders gut funktioniert hat für mich die Kombination aus Mürbeteig, einer cremigen Mohnfüllung mit Schmand und Quark und knusprigen Streuseln. Der Kuchen ist dadurch wunderbar saftig und trotzdem kinderleicht zu backen.
Das Rezept ist viel einfacher, als man vielleicht denkt. Mit fertigem Mohnback ist die Füllung schnell zusammengerührt und der Kuchen gelingt auch ohne viel Backerfahrung. Mittlerweile ist das 3 Jahre her – und der Kuchen bei vielen von euch genau so beliebt wie bei mir.
Diese Zutaten brauchst du für den Mohn Streuselkuchen
✔️ Mehl
Für den Mürbeteig und die Streusel verwende ich ganz normales Weizenmehl. Damit lässt sich der Teig gut verarbeiten und der Boden wird später schön stabil. Wenn der Teig beim Ausrollen etwas klebt, hilft ein wenig Mehl auf der Arbeitsfläche.
✔️ Zucker
Zucker sorgt natürlich für die Süße im Kuchen. Gleichzeitig macht er die Streusel beim Backen schön knusprig. Du kannst auch mehr oder weniger verwenden – ganz nach deinem persönlichen Geschmack.
✔️ Butter
Ich nehme weiche Butter für den Teig und die Streusel. So lassen sich die Zutaten viel leichter verkneten. Für die Streusel einfach Butter, Mehl und Zucker mit den Fingern zu kleinen Krümeln reiben.
✔️ Eier
Das Ei brauchst du für den Mürbeteig und die Quarkfüllung. Ei bindet die Zutaten und sorgt dafür, dass der Boden sowie die Füllung stabil bleibt.
✔️ Backpulver
Eine kleine Menge Backpulver lockert den Mürbeteig leicht auf. Dadurch wird der Boden nicht zu fest. Ich backe gerne mit Weinstein Backpulver, du kannst aber auch “normales” verwenden.
✔️ Schmand & Magerquark
Für die Mohnfüllung verwende ich eine Mischung aus Schmand und Magerquark. Zusammen ergibt das eine besonders cremige, aber trotzdem angenehm leichte Füllung. Der Schmand sorgt für die Cremigkeit, während der Quark eine leichte Frische mitbringt. Dadurch wird der Mohnkuchen schön saftig.
✔️ Vanillepuddingpulver
Das Vanillepuddingpulver sorgt dafür, dass die Mohnfüllung beim Backen schön fest wird. Dadurch bleibt der Kuchen cremig, lässt sich später aber trotzdem gut schneiden.
Wenn du kein Puddingpulver hast, kannst du stattdessen auch Speisestärke (ca. 30–35 g) und etwas Vanillezucker oder Vanillepaste verwenden.
✔️ Mohnback
Für dieses Rezept verwende ich fertiges Mohnback. Das ist bereits gemahlener und gesüßter Mohn und macht die Zubereitung besonders einfach. So lässt sich die Mohnfüllung schnell zusammenrühren und bekommt eine schön cremige Konsistenz.
Wenn du kein Mohnback verwenden möchtest, kannst du die Füllung auch mit gemahlenem Mohn zubereiten. Dafür etwa 250 g gemahlenen Mohn mit 120–150 ml Milch und etwas Zucker kurz aufkochen, damit der Mohn quellen kann. Anschließend etwas abkühlen lassen und wie im Rezept weiterverarbeiten.
So einfach backst du einen leckeren Mohnkuchen mit Streuseln
1️⃣ Mürbeteig zubereiten
Mische zuerst Mehl und Backpulver in einer Schüssel. Gib anschließend Zucker, Vanille, Salz, Ei und die weiche Butter dazu und verknete alles zu einem glatten Teig. Der Teig sollte weich sein, sich aber gut formen lassen. Stelle den Mürbeteig anschließend etwa 30 Minuten in den Kühlschrank. Dadurch lässt er sich später deutlich leichter verarbeiten.
Fette eine Springform (26 cm) ein und bestäube sie leicht mit Mehl. Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und lege ihn in die Form. Verteile den Teig gleichmäßig auf dem Boden und ziehe am Rand etwa 3 cm hoch. Wenn du möchtest, kannst du den Teig auch direkt in der Form mit den Händen oder einem kleinen Teigroller verteilen.
2️⃣ Streusel vorbereiten
Gib Mehl, Zucker, Zimt, Salz und Butter in eine Schüssel. Verarbeite alles mit den Händen zu Streuseln. Am besten zerreibst du die Zutaten zwischen den Fingern, bis kleine Streusel entstehen. Stelle die Streusel anschließend kurz beiseite.
3️⃣ Mohnfüllung zubereiten
Gib Schmand, Quark, Eier, Vanillepuddingpulver und das Mohnback in eine Schüssel. Verrühre alles zu einer glatten Creme. Verteile die Mohnfüllung anschließend gleichmäßig auf dem vorbereiteten Mürbeteigboden.
4️⃣ Kuchen vorbacken
Schiebe den Kuchen in den vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft und backe ihn etwa 25 Minuten. In dieser Zeit bildet sich auf der Oberfläche der Mohnfüllung eine leichte Haut. Das ist wichtig, damit die Streusel später nicht in der Füllung versinken.
5️⃣ Streusel auf dem Kuchen verteilen
Nimm den Kuchen kurz aus dem Ofen und verteile die vorbereiteten Streusel gleichmäßig auf der Oberfläche.
6️⃣ Kuchen fertig backen
Schiebe den Kuchen wieder in den Ofen und backe ihn weitere 20 Minuten, bis die Streusel leicht goldbraun sind. Die Füllung darf beim Herausnehmen noch ganz leicht in der Mitte wackeln. Beim Auskühlen wird sie noch fester.
7️⃣ Kuchen auskühlen lassen
Lasse den Mohn Streuselkuchen vollständig auskühlen, bevor du ihn anschneidest. So kann sich die Füllung stabilisieren und der Kuchen lässt sich später besser schneiden. Vor dem Servieren kannst du den Kuchen optional noch mit etwas Puderzucker bestäuben.
Meine Tipps für deinen Perfekten Mohn Streuselkuchen
✔️ So gehen deine Streusel nicht unter
Damit die Streusel ihre schöne Struktur behalten, kommen sie erst nach der ersten Backzeit auf den Kuchen. In dieser Zeit bildet sich auf der Mohnfüllung eine leichte Haut. So bleiben die Streusel oben liegen und versinken nicht in der Füllung.
✔️ Der Kuchen sollte vollständig auskühlen
Auch wenn es schwerfällt: Lasse den Mohn Streuselkuchen unbedingt vollständig auskühlen, bevor du ihn anschneidest. Während dieser Zeit wird die Mohnfüllung noch fester und der Kuchen lässt sich später sauber schneiden.
✔️ Welche Backform am besten funktioniert
Die Rezeptmenge passt perfekt in eine Springform mit 26 cm Durchmesser. Wenn du den Kuchen auf einem Backblech backen möchtest, kannst du die Zutaten einfach verdoppeln. Das Blech sollte dann aber einen etwa höheren Rand haben.
✔️ So bleibt der Kuchen lange frisch
Bewahre den Mohn Streuselkuchen am besten gut abgedeckt und kühl auf. So bleibt er etwa 3–4 Tage frisch und saftig. Durch die cremige Füllung schmeckt er oft sogar am nächsten Tag noch besser.
✔️ Mohn Streuselkuchen einfrieren
Du kannst den Kuchen auch sehr gut einfrieren. Schneide ihn dafür am besten in Stücke und verpacke ihn luftdicht. So lässt er sich später portionsweise auftauen.
Weitere leckere Streuselkuchen Rezepte
Jetzt bist du dran!
Wenn dir der Mohn Streuselkuchen auch so gut schmeckt, freue ich mich riesig über eine ⭐⭐⭐⭐⭐ Bewertung.
Teile dein Ergebnis auch gerne auf Instagram und markiere mich unter @einfach_malene, denn so kann ich sehen, wie dein Kuchen geworden ist und deine Bilder teilen.
Mohn Streuselkuchen
Kochutensilien
Zutaten
Mürbeteig
- 200 g Weizenmehl
- 1 TL (Weinstein) Backpulver
- 100 g Zucker
- 1 TL Vanillepaste
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 100 g weiche Butter
Streuselteig
- 150 g Weizenmehl
- 100 g Zucker
- 1/2 TL Ceylon Zimt
- 1 Prise Salz
- 100 g weiche Butter
Mohn Füllung
- 200 g Schmand
- 250 g Magerquark
- 2 Ei(er)
- 1 Päckchen Vanille Puddingpulver
- 2 Pakete fertiges Back-Mohn (Mohn-fix oder Mohn back)
Anleitungen
Mürbeteig zubereiten
- Mehl und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten dazu geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Für ca. 30 Min. kalt stellen.
- Eine runde Springform (Ø 26 cm) einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
- Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Springform legen. Auf dem Springformboden ausbreiten und dabei einen 3cm hohen Rand hochziehen. Alternativ den Teig mit einem kleinen Teigroller direkt in der Form ausrollen.
Streuselteig zubereiten
- Mehl, Butter, Zimt, Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben und alles mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
Mohn-Füllung zubereiten
- Schmand, Magerquark, Eier, Puddingpulver und fertiges Mohnback in eine Schüssel geben und zu einer glatten Masse verrühren.
- Die Masse auf den vorbereiteten Mürbeteigboden geben.
- Den Mohnkuchen im vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft für ca. 25 Minuten backen, buis sich auf der Oberfläche eine Haut bildet. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Streusel darüber verteilen.
- Den Kuchen für weitere 20 Min. backen. Der Kuchen sollte nur noch ganz leicht in der Mitte wackeln, wenn er aus dem Ofen geholt wird. Nach dem Auskühlen kann der Kuchen mit etwas mit Puderzucker bestäubt werden. Den Kuchen kühl aufbewahren und servieren.
Super Rezept. Sehr lecker und im TM wunderbar zuzubereiten.
Vielen Dank für die tollen Rezepte.
Mega lecker ! Danke, dass du dieses Rezept mit uns geteilt hast. Gelingt super schnell und einfach, sowohl in der Springform als auch auf dem Blech.
Sehr sehr lecker
Super! Sowohl Teig, die Mohnmasse als auch die Streusel waren geschmacklich und optisch 1A.
Super lecker. Wie bei meiner Omi früher. Hat allen sehr gut geschmeckt
Mmmmmh lecker, heute gebacken und ausprobiert. Lecker echt und ganz flott gemacht. Danke für die ganzen köstlichen Rezepte. Viele bereits nachgebacken.
Ich habe den Kuchen jetzt schon dreimal gebacken und von Mohnkuchen-Liebhabern nur positive Rückmeldungen erhalten.
Einer meiner sogar, dass er besser sei, als der von seinem Konditor!
Vielen Dank für das Rezept! 👌
Ich habe die Masse verdoppelt und Dampfmohn mit etwas Zucker verwendet. Der Kuchen ist sehr gelungen. Den Zimt in den Streuseln hätte ich mir allerdings gern gespart, der passt für mich nicht so recht.
Das nächste Mal ohne Zimt.
Mein Sohn und meine Schwiegertochter sagten, sie hätten noch nie so einen guten Mohnkuchen gegessen.
Super lecker und einfach zu backen. Alle sind begeistert und bekommen nicht genug vom Kuchen. Habe ihn jetzt zum 3. gebacken. Mein einziges Problem ist das umsetzen in die Springform, nach dem ausrollen. Mit Fingerspitzengefühl arbeite ich dann aus.
Hallo Meli, da bin ich bestimmt nicht der Erste, aber ich welle den Teig in der Sprigform aus! Finde ich einfacher!
5/5😋😋😋
Hallo Malene,
Meine Familie und ich lieben deinen Mohnkuchen. Er ist die perfekte Mischung aus Mohn für mich, Streusel für den Ehemann und Käsekuchen für die Tochter. Au ch bei anderen Konsumenten ist er super angekommen. Ich habe das Rezept schon mehrfach weitergegeben.
Wenn ich dein Rezept halbiere, passen die Mengen genau für eine 20 cm Springform.
Heute habe ich den Kuchen gerade in einer rechteckigen Springform gebacken, weil ich morgen möglichst kleine Stücke schneiden will für eine Fahrradtour, bei der man ja am liebsten von allen mitgebrachten Kuchen probieren möchte.
Zuviel Zucker. und das überteuerte mohnback braucht man wirklich nicht. besteht auch zu 50% aus Zucker.
Na dann lass es doch weg und reduziere den Zucker 🤓
servus ich hab den kuacha a gemacht bloß noch a kleine Zutaten die ich nicht verate dazua geben und suppa is a woan
heid probier i es mit am apfe Variante 🤗🤗
Sehr guter Kuchen, das Rezept bringt Fragen auf wen es um darum geht wan die pudding maße rein muss. die Frage erledigt sich aber schnell wie man intuitiv handelt.
Schneller Kuchen und sehr lecker
Danke für deine Rückmeldung, du hast Recht, da fehlte defintiv der passende Satz dazu! Habe ich aber jetzt ergänzt und ich denke, jetzt wird es für alle klar sein 🙂
Wir sind begeistert!
Selbst die die kein Mohnkuchen mögen, geraten jetzt in Versuchung:)
Moin Malene,
ich habe den saftigen Mohnkuchen streng nach Rezept gebacken. Alles ist gut erklärt und auch der absolute Laie (ich) bekommt ein ansprechendes und leckeres Ergebnis hin. ABER, das mit dem „saftigen“ ist nur wohlwollend so zu bezeichnen, das liegt aber sich auch an mir. Was habe ich falsch gemacht, trotz peinlicher Genauigkeit nach Rezept. Mir fällt auf, dass kein Tropfen Milch oder Wasser erwähnt wird. Womit soll das Backpulver dann reagieren? Liegt es eventuell daran? Der Teig ist bei weitem nicht so locker wie auf dem Foto ziu sehen. Die Mohnmasse ist nahezu perfekt. Aber Teig und Streusel sind eher „dröge“. Woran kann‘s liegen. Ich würde gerne lernen, bin mit 82 Jahren zum Kochen und Backen gekommen. Ich würde gerne noch einiges mit Deiner Hilfe backen.
Tschüss, Wilfrid
Ach ja Bewertung, klar fünf Sterne, das kleine Minus liegt wohl bei mir.
Hallo Werner,
Saftig sollte nicht der Mürbeteig sein oder die Streusel, aber die Mohn-Quarkfüllung würde ich schon als feucht-saftig beschreiben. Aber da gehen möglicherweise die Vorstellungen auch auseinander. Mürbeteig kann auch ganz ohne Backpulver gebacken werden, das sollte nicht ausschlaggebend bei dem Ergebnis sein.
Übrigens ist Ei enthalten, hast du diese verwendet? Das Backpulver sorgt dafür, dass der Mürbeteig etwas lockerer wird.
Viele Grüße und einfach beim nächsten Mal einen anderen Kuchen backen, wenn du eine Empfehlung brauchst für richtig saftigen Kuchen, meld dich gerne bei mir 🙂
Liehe Grüße
Malene
Super gut beschrieben, leicht nachvollziehbar und der Mohnkuchen ist sehr, sehr lecker!
Ich liebe Mohn und dieses Rezept ist gleichzeitig genial und einfach.
Der Kuchen wurde als perfekter Mohnkuchen bewertet-von meinen Freunden.Und ich finde er schmeckt genau wie auf Föhr in der Bäckerei von Klaus nahe des Wohnmobilstellplatzes.Er wurde von mir als Blechkuchen mit den doppelten Zutaten gebacken…sehr lecker 😋
Der beste Mohnkuchen den ich jemals gebacken habe. Meine Familie und Freunde lieben diesen Mohnkuchen! Ständig werde ich nach dem Rezept gefragt🤗
Hallo Marlene, habe den Mohn Schmand Quark T
Streußelkuchengerade im Rohr. Da ich eine dicke Mohnschicht bevorzuge habe ich die Füllung in der Maße verdoppelt. Während des Backvorgangs ist mir aufgefallen dass dein Rezept in der Füllung völlig zuckerfrei ist. Nun habe ich versucht während des Beginns des Backvorgangs wenigstens noch etwas Zucker unterrühren. Sehr schade!!!!
Ich hoffe, dass der Kuchen nicht ein Flopp wird. Das wäre sehr schade in Anbetracht von Arbeit und Material.
Viele Grüße
Helga
Hallo Helga,
in meinem Rezept hat das schon seine Richtigkeit – denn Mohnback enthält bereits Zucker. Hast du denn das fertige Produkt wie im Rezept beschrieben verwendet? Oder einfach Mohn verwendet?
Viele Grüße
Malene
Für Kollegen meines Mannes gebacken- als Blechkuchen. Alles weg gefuttert!!!
Mein Mann kam mit dem Wunsch seiner Kollegen nach Hause, den Kuchen jetzt mind 1x im Monat zu backen🤣
Sagt alles, oder?
Mega lecker, ihr müsst ihn alle ausprobieren !!
Super easy, super schnell, super lecker – danke für dieses tolle Rezept
Super Rezept. Habe ganzen Mohn (250g Blaumohn) verwendet:
1. Mohn mahlen (mörsern oder Kaffeemühle)
2. Mit ca. 500ml Milch, 80g Zucker, 40g Speisestärke, 8g Vanillezucker für 5-6 Minuten kochen lassen (gut rühren). Am Ende 50g Butter dazu.
3. Vor dem Weiterverarbeiten etwas runterkühlen lassen.
4. Wird mit den restlichen Zutaten nach Rezept in einer 26cm Springform etwas höher, eher so 4 cm. Die Menge des Mürbeteiges war aber ausreichend.
Sehr schnell und einfach! schmeckt am besten am nächsten Tag
Hey Marlene!
danke für das Rezept. D.h. es kommen 500g mohn-fix in die Füllung, richtig? liebe Grüße!
Das ist richtig, 2 Packungen á 250 g 🙂
Hallo Malene,
ich würde den Kuchen jetzt gerne backen,habe aber nur 1 Ei für die Füllung geht das auch?
Viele Grüße
Niole
Dann spar dir lieber das Ei im Teig und teile es auf – dann sollte es auf jeden Fall klappen
Vielen Dank für diese Rezept! Ich liebe diesen Mohnkuchen und freue mich jedes Mal wieder auf den 1. Bissen ☺️
Hello!
Wie viel Gramm Mohnback sind es insgesamt mit den zwei Packungen?
Grüße 🙂
Huhu, die typische Mohnback-Packung, die es bei uns im Handel gibt, enthält 250g
Der Mohnkuchen ist super saftig. Ich hab ihn jetzt schon öfter gebacken,
Hallo, der Kuchen sieht wirklich sehr lecker aus. Welche Springform Größe hast du genommen?
Hab Sie im Rezept direkt verlinkt, ich habe eine 26cm Form verwendet:-)
Hallo Malene, ich nehme kein Mohnfix. Verwende ausschließlich Aga Dampfmohn gemahlen(ist für mich der beste). Wieviel Mohn brauche ich um das Mohnfix zu ersetzen?
Ich habe bisher nur mit Mohnback gebacken und kann dir da leider keine Erfahrungswerte geben, aber vielleicht kann ja jemand anders unter den Lesern das beantworten?
Bester Mohnkuchen ever!
Andere waren mir zu trocken oder zu süß. Der ist es. Bin beglückt. Vielen Dank
Ich möchte heute gerne den Mohnkuchen backen, hört sich so gut an 👍🫶
Ich finde gar keine Backzeit, wieviel Grad und wie lange
Vielleicht kann ich auch nicht lesen
Danke und Schöne Weihnachten ♥️
Haha, hat sich im Rezept versteckt 😉 Unten im “richtigen” Rezept steht es, im Text oben habe ich es aber nun ergänzt 🙂
Liebe Malene, ich bin zum ersten mal auf deiner Seite gelaqndet, der Mohnkuchen, einfach Göttlich!!!
Ich weiß nicht wie ich an die Emogies rankomme, sonst hätte ich dir das den Daumen nach oben Emogie gesendet! EINFACH SUPER!!!
Hier ging die Mohnkuchen-Story so ähnlich 🙂 Im Café einen phänomenalen Kuchen gehabt, mein Mann hat sich gleich zwei Stücke bestellt und ich dachte nur: Schmand ist da auf jeden Fall drin. Gesagt, gegoogelt und bei dir gelandet. Da ich schon viele Kuchen von deiner Seite gebacken habe, wusste ich: Das wird was 🙂
Ich bin es allerdings eher gewohnt, kalte Butter bei Streuseln zu verwenden. Meinst du wirklich weiche Butter wie im Rezept beschrieben?
Danke, das freut mich sehr!
Also ich habe mittlerweile Streusel und auch Mürbeteig mit sowohl weicher als auch kalter Butter gebacken. Am Ende klappt beides 😉
Ich hab sonst auch immer mit kalter Butter Streuseln und Mürbeteig gebacken, dachte aber, wenn es so da steht. Und es war super, mein Mann meinte, das wären diecersten Streusel, die ihm 100% gefallen. Also perfekt!
Vielen Dank für dieses super leckere Rezept. Ich werde jetzt öfter Mohnkuchen backen.
Total einfach diesen Kuchen zu backen und der ist soooooo lecker.
Vielen Dank Dank für dieses tolle Rezept
Sehr schnelle und einfache Zubereitung! Sooooo lecker🤩🤩