Pesto Nudelsalat mit nur 4 Zutaten
Dieser Nudelsalat ist super lecker und so einfach zubereitet, dass er innerhalb weniger Minuten auf dem Tisch steht. Lecker, preiswert und schnell auf dem Tisch - schmeckt der ganzen Familie.Reicht für 2 große Portionen, als Beilage genug für 4 Portionen.
Servings 2 Portionen
Zutaten
- 250 g Nudeln
- 2-3 EL Pesto (rot oder grün nach Geschmack)
- 1 Packung(en) Mozzarella (Minikugeln)
- 250 g Tomaten Strauch- oder Kirschtomaten
- 2-3 EL Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne optional
- etwas frisches Basilikum
- etwas Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Anleitungen
- Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen, abschrecken, kurz abkühlen lassen und mit dem Pesto vermischen.
- Tomaten waschen und halbieren, Mozzarella abgießen und beides unter die Nudeln heben.
- Wer mag kann nun die Pinienkerne (alternativ Sonnenblumenkerne) ohne Fett in der Pfanne kurz rösten und über den Salat geben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, frisches Basilikum pflücken und die Blätter klein zupfen und den Nudelsalat damit garnieren.
Notizen
Tipp: Mache dein eigenes Pesto - es gibt viele tolle Rezepte mein grünes und rotes Pesto sind super einfach zuzubereiten.