Vielleicht kennst du das: Es gab Senfeier oder Pellkartoffeln mit Quark und ein paar Kartoffeln sind übrig geblieben. Zu schade zum Wegwerfen, aber gefühlt zu wenig für eine komplette Mahlzeit. Also was tun mit Pellkartoffeln vom Vortag?
Dabei sind genau diese gekochten Kartoffeln eine perfekte Grundlage für schnelle, unkomplizierte Gerichte am nächsten Tag. Sie sind bereits gar, müssen nicht mehr geschält werden und lassen sich vielseitig weiterverarbeiten – knusprig aus der Pfanne, überbacken im Ofen oder ganz klassisch als Salat.
Warum ich fast immer ein paar Kartoffeln mehr koche
Wenn ich Kartoffeln koche, plane ich inzwischen automatisch eine größere Menge ein. Das kostet kaum mehr Aufwand – spart aber am nächsten Tag Zeit.
Gekochte Pellkartoffeln halten sich im Kühlschrank problemlos zwei bis drei Tage. Und mit ihnen lassen sich in kurzer Zeit ganz unterschiedliche Gerichte zubereiten:
- schnelle Pfannengerichte
- einfache Aufläufe
- herzhafte Ofengerichte
- klassische Salate
Gerade im Alltag mit Familie ist das eine enorme Erleichterung.
Warum Kartoffeln vom Vortag besonders interessant sind
Wenn gekochte Kartoffeln abkühlen, verändert sich ein Teil ihrer Stärke. Es entsteht sogenannte resistente Stärke.
Diese wird im Dünndarm nicht vollständig verdaut und wirkt ähnlich wie ein Ballaststoff. Sie kann:
- länger satt machen
- den Blutzuckeranstieg etwas abmildern
- die Darmgesundheit unterstützen
Ein Teil dieser resistenten Stärke bleibt auch nach dem erneuten Erhitzen erhalten. Das macht Pellkartoffeln vom Vortag nicht nur praktisch, sondern auch ernährungsphysiologisch wertvoll.
Die besten Rezepte mit Pellkartoffeln vom Vortag
Hier findest du meine liebsten Ideen – bewährt, einfach und alltagstauglich.
