Zweierlei Reibekuchen mit Apfelmus oder Lachs
Entweder deftig mit Lachs, Schmand und Dill oder doch lieber klassisch mit Apfelmus – beide Varianten passen hervorragend zum Reibekuchen.
Zutaten
- 1000 g Kartoffeln (gerne mehlig)
- 2 mittelgroße Ei(er)
- etwas Muskat
- etwas Salz und Pfeffer
- etwas Sonnenblumenöl (zum Braten)
Für die Lachs Variante:
- Lachs
- Schmand
- Dill
Für die Apfelmus Variante:
- Apfelmus
- Zimt und Zucker
Anleitungen
- Die Kartoffeln schälen und säubern und mit der Gemüsereibe fein reiben. In ein feines Sieb geben und gut ausdrücken. Die austretende Flüssigkeit dabei auffangen und ca. 3 Minuten stehen lassen. Die Flüssigkeit vorsichtig abgießen und die Kartoffelstärke, die sich am Boden abgesetzt hat, zu den Kartoffeln geben.
- Die Kartoffeln mit den Eiern und der Stärke mischen, mit Salz, Pfeffer und 1 Messerspitze Muskat würzen.
- Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel Teigportionen in die Pfanne setzen, flach streichen und von beiden Seiten 5-10 Minuten goldbraun braten. Die Reibekuchen aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Reibekuchen nun mit Apfelmus oder Lachs und Dill Schmand servieren.