Pasta Pesto Rosso

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Sommerliches Pastarezept mit Tomatenpesto. Dieses Pasta Pesto Rosso Rezept ist super köstlich und in nur wenigen Minuten zubereitet.

Küche Nudelgerichte

Keyword schnelle Küche, warme Speisen

Anlass Abendessen, Frühling, Mittagessen, Sommer

Ernährungsform Vegan, Vegetarisch

Unterkategorie Pasta mit Soßen

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 30

Servings

Author Malene

3 EL Pesto Rosso
250 g Nudeln etwas Nudelwasser auffangen
etwas Olivenöl
1 TL Chiliflocken
1 Zehe(n) Knoblauch
Pinienkerne
1 Stück Mozzarella kleine Packung Büffel-Mozzarella Kugeln (Alternativ eine große Kugel in kleine Stücke teilen)
Kirschtomaten
Salz und Pfeffer
Basilikum frisch

Die Nudeln kochen, beim Abgießen etwas Nudelwasser auffangen.
Währenddessen Knoblauch fein hacken, die Tomaten und den Mozzarella halbieren.
In einem weiteren Topf das Öl erhitzen, Knoblauch, Pinienkerne und Chili darin kurz andünsten und Pesto hinzugeben. Mit (dem Nudelwasser ablöschen und eine Sauce anrühren.
Die Nudeln abgießen und in die Sauce geben, umrühren bis alles Nudeln gleichmäßig benetzt sind.
Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und Mozzarella sowie Tomaten unterheben. Kann gerne mit Deckel bedeckt einige Minuten stehen, dann werden die Tomaten und der Mozzarella weicher.
Mit Basilikum garnieren und servieren.

Für eine vegane Variante könnte man den Büffelmozzarella durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.