Apfelmus Muffins und Apfelmus Zimt Cupcakes
Das Ergebnis ist großartig – lecker und saftig. Am nächsten Tag schmecken die Cupcakes mit dem Zimtfrosting sogar noch besser!
Zutaten
- 250 g Dinkelmehl
- 250 g Apfelmus
- 100 g Brauner Zucker
- 80 g weiche Butter
- 2 TL Backpulver
- 2 mittelgroße Eier
- 120 ml Milch
- 2 EL Zitronensaft
Topping-Idee 01: Zimtglasur
- 50 g Puderzucker
- 1-2 TL Zimt
- etwas Wasser
Topping-Idee 02: Zimt Frosting
- 80 g Frischkäse
- 50 g weiche Butter
- 1 TL Zimt
- 40 g Puderzucker
Anleitungen
Zubereitung Apfelmus Muffins
- Eier, Zucker und Butter gut verrühren, Apfelmus dazugeben und unterschlagen.
- Mehl, Backpulver und Zimt vermischen, löffelweise zum Teig geben.
- Wird der Teig fester, Milch dazu geben.
- Den Teig in Muffinförmchen geben, nicht ganz bis unter den Rand, da diese sonst überlaufen könnten.
- Bei 180 Grad Umluft ca. 25 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Zimtglasur anrühren:
- Puderzucker ggf. sieben, Zimt dazu geben, etwas Wasser dazu, kräftig rühren.
- Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzugeben, aber vorsichtig sein, damit die Zimtglasur nicht zu flüssig wird.
- Auf dem Muffin nach Geschmack verteilen.
Cupcake Zimt Frosting anrühren:
- Frischkäse mit Butter zu einer homogenen Masse verrühren, Puderzucker und Zimt dazugeben und unterrühren.
- Mit einem Spritzbeutel das Frosting nach Vorliebe auf dem Muffin verteilen, mit Zimt bestäuben.