Zwiebelkuchen vom Blech
Hefeteig mit herzhafter Füllung aus gedünsteten Zwiebel, Speck, Eiern, Sahne und Käse. Reicht für 1/2 Backblech oder eine Springform.
Kochutensilien
Zutaten
Für den Teig
- 220 g Mehl
- 110 ml lauwarmes Wasser
- 30 g weiche Butter
- 12 g Hefe
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zucker
Für den Belag
- 400 g Zwiebeln
- 100 g Speck in Würfeln alt. Schinken
- 1 EL Öl
- 1 EL Butter
- 2 Stück Ei(er)
- 100 ml Sahne
- 150 g geriebener Käse
- etwas Salz und Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
Anleitungen
Teig zubereiten
- In einer Schüssel Mehl, Hefe, Zucker und Salz vermengen. Eine Vertiefung in der Mitte bilden und das lauwarme Wasser hinzufügen. Weiche Butter hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Lassen Sie den Teig etwa 60 Minuten an einem warmen Ort ruhen.
Belag vorbereiten
- Während der Teig ruht, schälen Sie die Zwiebeln, halbieren und in feine Streifen schneiden. Speck in kleine Stücke schneiden.
- In einer Pfanne das Öl und die Butter erhitzen. Zwiebeln und Speck hinzufügen und anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
- In einer Schüssel die Eier und Sahne schaumig schlagen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und die Ei-Sahne-Mischung hinzufügen. Gut umrühren und nach Bedarf nachwürzen.
Zwiebelkuchen fertig stellen
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, bis er die Größe des Backblechs erreicht hat. Legen Sie den Teig auf das Backblech und formen Sie einen kleinen Rand.
- Die Zwiebel-Speck-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Mit geriebenem Käse bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für etwa 30 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.