Zitronen Plätzchen zum Ausstechen
Diese zart mürben Zitronen Plätzchen zum Ausstechen mit viel frischer Zitronenschale eignen sich ideal zum Backen mit Kindern. Einfacher Teig, kurze Backzeit und eine schöne Dekoration.
Kochutensilien
Zutaten
Für den Teig
- 250 g Mehl
- 90 g Puderzucker
- 130 g kalte Butter
- 1 Stück Ei(er)
- 2 Stück Zitronen (Nur der Abrieb)
- 2 EL Zucker
- 1-2 EL Zitronensaft
- etwas Salz
Für die Deko
- 200 g Kuchenglasur weiß
- etwas gehackte Pistazien
Anleitungen
- Zitronenabrieb mit dem Kristallzucker zwischen den Fingern verreiben, bis er duftet.2 Stück Zitronen, 2 EL Zucker
- Mehl, Puderzucker und Salz mischen. Kalte Butter in Stückchen, Ei, Zitronenzucker, optional Zitronenextrakt und zunächst nur einen Teil des Zitronensafts dazugeben und alles kurz zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Bei Bedarf den restlichen Zitronensaft ergänzen.250 g Mehl, 90 g Puderzucker, 130 g kalte Butter, 1 Stück Ei(er), etwas Salz, 1-2 EL Zitronensaft
- Den Teig flach drücken, in Folie wickeln und mindestens 1 Stunde kaltstellen.
- Den Teig 3 bis 4 mm dick ausrollen, Sterne, Monde, Herzen oder andere Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für besonders saubere Konturen die ausgestochenen Plätzchen in dieser Zeit optional noch einmal 10 Minuten kaltstellen.
- Die Plätzchen 10 bis 12 Minuten backen. Sie sollen hell bleiben und nur am Rand leicht Farbe bekommen.
- Die Plätzchen vollständig auskühlen lassen.
- Die Kuchenglasur nach Packungsanleitung schmelzen, die Plätzchen damit verzieren und sofort mit Pistazien und Rosenblüten bestreuen. Die Glasur vollständig fest werden lassen.200 g Kuchenglasur, etwas gehackte Pistazien
Notizen
- Den Zitronensaft nach und nach zugeben. Zu viel Flüssigkeit macht den Teig weich und klebrig.
- Für mehr Zitronengeschmack statt Kuchenglasur einen Zitronenguss aus Puderzucker und Zitronensaft verwenden (z. B. 150 g Puderzucker und 2 bis 3 EL Zitronensaft).
- Luftdicht in einer Dose mit Backpapier zwischen den Lagen halten sich die Plätzchen drei bis vier Wochen.