Am Vortag den Lebkuchenteig vorbereiten. Zitronat und Orangeat fein hacken. Eier, Zucker und Salz mind. 5 Minuten zu einer weißschaumigen Masse aufschlagen. Zitronat, Orangeat, Mandeln, Haselnüsse, Lebkuchengewürz und Backpulver hinzugeben und unterrühren. In eine Schale umfüllen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Die Backbleche mit dem Oblaten auslegen. Den Teig mit befeuchteten Händen zu ca. 1 cm flachen Talern formen und auf die Oblaten leben. Gleichmäßig flach bis an an Rand drücken.

Die Lebkuchen für ca. 15-20 Minuten backen. Sie sollten nicht zu fest werden, in der Mitte sollte der Teig auf leichten Fingerdruck nachgeben. Gerne einen Testdurchlauf mit 3-4 Lebkuchen versuchen.

Den Puderzucker mit dem Zitronensaft zu einem leicht flüssigen Guss verrühren. Wer mag, kann noch einen Tropfen Lebensmittelfarbe hinzugeben. Die Lebkuchen mit dem Guss bepinseln, trocknen lassen und in Dosen gut durchziehen lassen. Nach einer Woche schmecken Sie Lebkuchen besonders gut.