Weiches Tomaten Oliven Focaccia und feurige Kräuterbutter Butter
Perfekt zum Grillen - super softes Focaccia mit Dinkelmehl gebacken. Dazu passt eine leckere Kräuterbutter mit leichter Schärfe
Zutaten
Focaccia
- 500 g Dinkelmehl alternativ Weizenmehl
- 1 TL Salz
- 1 Würfel Hefe + 250 ml warmes Wasser
- 70 ml + 30 ml Olivenöl
- 100 g getrocknete eingelegte Tomaten
- 70 g schwarze Oliven ohne Stein
- frischer Thymian
- grobes Meersalz
- Kräuterbutter
- 125 g weiche Butter
- 2 TL Cayennepfeffer
- 3 TL Paprika edelsüß
- 2-3 Zehen Knoblauch gepresst
- 6 EL Schnittlauch Röllchen z.B. TK
- etwas Salz und Pfeffer
Anleitungen
Focaccia
- Mehl mit dem Salz in eine Rührschüssel geben. Die Hefe in lauwarmes Wasser bröseln und darin auflösen. Hefewasser und 70 ml Olivenöl zum Mehl geben und und ca. 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig anschließend an einem warmen Ort für eine Stunde mit einem Handtuch zugedeckt gehen lassen.
- Die getrockneten Tomaten in dünne Streifen schneiden und die Oliven würfeln. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und Oliven sowie Tomaten mit der Hand unterkneten. Den Teig auf Backpapier legen, abdecken und erneut kurz ruhen lassen.
- Nun kann der Teig zu einem Fladen ausgerollt werden und erneut für weitere ca. 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Währenddessen Thymianblätter von den Zweigen zupfen.
- Mit den Fingern gleichmäßig kleine Vertiefungen in den Teigfladen drücken. Thymianblätter und grobes Salz darin verteilen und das restliche Olivenöl in die Löcher träufeln und auf dem restlichen Fladen verteilen.
- Bei 200 Grad Heißluft (oder der Brotbackstufe) für ca 20-25 Minuten backen. In Scheiben oder kleine Stücke schneiden und mit der Kräuterbutter servieren.
Kräuterbutter
- Die Butter mit einer Gabel zerdrücken und mit gepresstem Knoblauch, Paprika und Cayennepfeffer verrühren. Den Schnittlauch unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren im Kühlschrank kaltstellen.