Vegane fluffige Kräuter (Knoblauch) Brötchen - auch für den Thermomix
Super einfaches Rezept für weiche kleine Party Brötchen - du kannst die auch ganz einfach vegan zubereiten
Zutaten
Vorteig
- 50 ml Hafermilch oder Milch
- 1/2 TL Zucker
- 12 g Hefe
Brötchen zubereiten und backen
- 210 ml Hafermilch oder Milch
- 80 g Rapsöl
- 450 g Dinkelmehl
- 1 TL Salz
Topping
- 1-2 EL Kräuterbutter ich verwende meine eigene selbstgemachte (nicht vegan)
Anleitungen
Mit Thermomix
- Hafermilch, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben und für 3 Min/ 37 °C/ Stufe 2 rühren. Anschließend für 15 Minuten ruhen lassen, so dass die Hefe bereits gehen kann.
- Hafermilch, Mehl, Rapsöl und Salz hinzugeben und 5 Minuten zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten.
Ohne Thermomix
- Handwarme Hafermilch, Zucker und Hefe in Rührschüssel geben, etwas verrühren, damit sich dich Hefe lösen kann und für 15 Minuten gehen lassen.
- Gib die restliche Hafermilch, Mehl, Öl und Salz hinzu und knete (mit der Küchenmaschine) so lange, bis du einen geschmeidigen Hefeteig erhältst.
WEITER mit/ohne TM
- Den Teig in eine große Schüssel umfüllen und 2 Stunden gehen lassen
- Forme etwa 18-22 kleine Kugeln aus dem Teig und lege diese mit nur ein wenig Abstand in eine gefettet Auflaufform. Alternativ kannst du auch ein Backblech verwenden.Lasse die Teigkugeln abgedeckt für weitere 10 Minuten gehen.Die Kugeln sollten nach dem Gehen dicht beieinander liegen und aneinander “kleben”.
- Backe die weichen Brötchen für 25-30 Minuten bei 180 Grad Umluft.Pinsel die Brötchen anschließend direkt mit deiner Kräuter bzw. Knoblauchbutter ein.
Notizen
Statt Butter kannst du natürlich auch ein tolles Knoblauchöl verwenden :-)