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Schnelle Bowl mit Hack, Kartoffelecken und Guacamole
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Überbackene Röstkartoffeln mit Hackfleisch und Guacamole

Super lecker und einfach - die Bowl ist perfekt für den Feierabend. Hackfleisch, Kartoffelecken, Guacamole und Tomaten sind eine tolle Kombi - mit etwas Cheddar überbacken ein echter Traum.
Servings 3 Portionen

Zutaten

  • 700 g Kartoffeln

Gewürzmischung

  • 50 g Parmesan
  • 1 TL Paprika
  • 1 TL Zwiebelgewürz
  • 1 TL Knoblauchgewürz
  • 3 EL Rapsöl

Hackfleisch

  • 500 g Rinderhack (alternativ Veggie oder auch gemischtes)
  • 2 EL Öl
  • 1/2 rote Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Kreuzkümmel
  • 2 EL geriebener Cheddar

Guacamole

  • 1 Avocado
  • 1 Zehe Knoblauch
  • Prise Chiliflocken
  • 1/2 Limette (ausgepresst)
  • 1/2 rote Zwiebel

Topping

  • 2 handvoll Tomaten in Würfel geschnitten
  • 1 TL Öl
  • 1 Spritzer Limettensaft
  • etwas Salz und Pfeffer
  • etwas frischer Koriander optional
  • 3 EL geriebener Koriander

Dazu passen

  • Mais
  • Sour Cream
  • rote Paprika

Anleitungen

Kartoffeln

  • Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden und für einige Minuten in kaltes Wasser legen. Anschließend trocken tupfen.
  • Für die Gewürzmischung die Gewürze vermischen, Parmesan und Öl unterrühren und die Kartoffeln darin marinieren.
  • Kartoffeln im Backofen bei 200 Grad Umluft für ca. 35 MInuten backen, zwischendurch wenden.
    In der Heissluftfritteuse reichen 180 Grad und 15 Minuten backen. Den Korb zwischendurch schütteln.
  • Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Zwiebeln in feine Würfel schneiden und beiseite stellen.

Guacamole

  • Die Avocado entkernen und mit einer Gabel zudrücken. Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse geben. Avocado mit Limettensaft, Chili, Knoblauch und roten Zwiebeln verrühren, kurz ziehen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Hackfleisch

  • Das Hackfleisch in einer Pfanne scharf anbraten bis es krümelig ist. Zwiebel und Knoblauch kurz mitdünsten. Tomatenmark und Kreuzkümmel huinzugeben, unterrühren und kurz mit braten. Mit einem Deckel zudecken und warm halten bis die Kartoffeln fertig sind. Zum Schluss den Cheddar über das heiße Hackfleisch geben, damit der Käse schmilzt.
  • Serviere die Kartoffelecken mit Hackfleisch, Tomatenwürfeln, Guacamole und wenn du magst frischem Koriander.
  • Dazu passen auch in Butter gedünsteter Mais, rote Paprikawürfel und Sour Cream.