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–+ servings
tomate mozzarella pesto salat
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Tomate Mozzarella mit selbstgemachtem Basilikum Pesto

Sommerlich frische und leichte Küche, einfaches Pesto Rezept mit leckerem Tomate Mozzarella Salat
Küche Salate
Keyword kalte Speisen, schnelle Küche
Anlass Frühling, Grillen, Sommer
Ernährungsform Vegan, Vegetarisch
Unterkategorie Gemischter Salat
Servings 2
Author Malene

Kochutensilien

Zutaten

  • 1 Topf Basilikum frisch
  • 70 g Parmesan frisch
  • 100 ml Olivenöl
  • 1 Zehe(n) Knoblauch
  • 1 TL Salz
  • 40 g Pinienkerne
  • 1 handvoll Strauchtomaten
  • 2 Stück Mozzarella Kugel
  • etwas Salz und Pfeffer

Anleitungen

  • Das Basilikum pflücken, abspülen und trocken tupfen.
  • Knoblauch fein hacken und mit dem Salz zu einer Paste mischen. Den Parmesan reiben (klappt super fix im elektrischen Multizerkleinerer).
  • Die Blätter vom Stiel abzupfen und in den Mixer geben.
  • Zusammen mit den Pinienkernen, Parmesan, Knoblauch, Knoblauchsalz und Öl zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten.
  • Das Basilikum Pesto in saubere Gläser füllen und anschließend im Kühlschrank lagern.
  • Dazu Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden und das Basilikumpesto nach Bedarf darüber verteilen. Super lecker schmecken dazu auch etwas Tomatensalz und Pfeffer aus der Mühle.

Notizen

  • reicht für ca. 2-3 Portionen
  • Für eine vegane Variante könnte man den Parmesan durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.