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Schlemmersommer mit Thunfisch Röstkartoffel Salat
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Thunfisch Röstkartoffel-Salat

Sehr lecker und auch perfekt für warme Temperaturen, der Thunfisch Röstkartoffel-Salat ist schnell zubereitet und schmeckt köstlich
Küche Kartoffelgerichte, Salate
Keyword schnelle Küche, warme Speisen
Anlass Abendessen, Frühling, Mittagessen, Sommer
Ernährungsform Proteinreich, Vegan
Unterkategorie Gemischter Salat, Kartoffelsalat
Küchengerät Airfryer
Servings 3
Author Malene

Kochutensilien

Zutaten

Salat

  • 3 handvoll Feldsalat
  • 700 g Kartoffeln kleine, neue Kartoffeln (mit Schale)
  • 2 EL Olivenöl
  • etwas Meersalz grob

Thunfisch-Creme

  • 1 Stück Avocado reif
  • 1 Dose Thunfisch
  • ½ Stück Paprika rot
  • 1 Glas Jalapenos
  • 1 Stück Petersilie frisch, glatt
  • 1 Stück Limette Saft
  • etwas Salz und Pfeffer

Dressing

  • 20 g Senf
  • 20 g Honig
  • 20 g Olivenöl
  • 20 g Balsamico Essig bianco
  • 2 EL Wasser
  • etwas Salz und Pfeffer

Anleitungen

Thunfisch-Creme

  • Die Avocado zunächst halbieren und den Kern vorsichtig entfernen. Das Fruchtfleich aus der Mitte heraus mit einem Löffel leicht aushöhlen und in eine Schüssel geben. Dort mit einer Gabel zerdrücken.
  • Paprika waschen, entkernen und würfeln und die Limette pressen. Die Petersilie und die Jalapenos grob hacken. Den Thunfisch abgießen und mit Hilfe von Gabel zerpflücken.
  • Die cremige Avocadocreme mit Thunfisch, Paprika, Jalapenos, Petersilie und Zitronensaft gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat

  • Die Kartoffeln in Spalten schneiden und für ca. 30 Minuten in kaltes Wasser legen. Anschließend trocken tupfen und im Öl wenden sowie mit etwas Meersalz bestreuen.
  • Im Airfryer bei 160° Grad für ca. 25 Minuten rösten (im Backofen 35-40 Minuten).
  • Den Feldsalat waschen und ggf. die Wurzeln entfernen.
  • Für das Dressing die Zutaten zusammen in ein hohes (verschließbares) Gefäß geben und gut vermischen, wenn möglich einfach schütteln.
  • Wenn die Kartoffeln goldgelb sind alle Zutaten mit dem Dressing vermischen und mit der Thunfisch-Creme servieren.

Notizen

Für eine vegane Variante könnte man den Thunfisch durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.