Superleckeres Pesto Rosso
Das perfekte Sommerrezept - frisches Tomatenpesto selber gemacht. Die perfekte Grundlage für lauter leckere Sommerköstlichkeiten
Servings 4
Kochutensilien
- 1 Foodprozessor alternativ Mixer
- 1 Pfanne
- 1 Multizerkleinerer alternativ Reibe
Zutaten
- 25 g Pinienkerne
- 150 g getrocknete Tomaten in Öl
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 5 EL EL Olivenöl
- 50 g Parmesan
- etwas Salz und Pfeffer
- 1 TL Chiliflocken
Anleitungen
- Die Pinienkerne einige Minuten auf niedriger Stufe in einer beschichteten Pfanne ohne Öl rösten und abkühlen lassen.
- Die getrockneten Tomaten abgießen, den Knoblauch schälen und grob würfeln.
- Nun Tomaten, Pinienkerne, Knoblauch und Olivenöl in den Foodprozessor (oder Mixer) geben und pürieren.
- In der Zwischenzeit den Parmesan reiben oder im Multizerkleinerer fein verarbeiten.
- Den Parmesan zur pürierten Masse in den Foodprozessor geben. Kurz mixen und mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
- Das Pesto Rosso anschließend in saubere Gläser füllen und im Kühlschrank lagern. Das Pesto im Glas sollte dabei immer mit Olivenöl bedeckt sein.
Notizen
Für eine vegane Variante könnte man den Parmesan durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.