Super saftiger Nuss Schoko Kirschkuchen
Einfaches Rezept für einen köstlichen Rührkuchen mit saftigen Kirschen, gemahlenen Nüssen und Schokolade
Zutaten
- 125 g weiche Butter
- 80 g brauner Zucker
- 100 g weißer Zucker
- 1 TL Vanillepaste
- 4 Ei(er) trennen
- 1 Prise Salz
- 200 g gemahlene Haselnüsse alternativ Mandeln
- 100 g Schokoladen Drops (belgische Schokolade mit mind 70% Kakaoanteil)
- 130 g Dinkelmehl alternativ Weizenmehl
- 3 TL (Weinstein) Backpulver
- 1 Glas Schattenmorellen alternativ frische oder tiefgekühlte Kirschen
- etwas Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Anleitungen
- Die Kirschen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Die Eier trennen.
- Die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillepaste verschlagen, die Eigelbe anschließend hinzugeben und schaumig rühren. Mehl und Backpulver vermischen und mit den gemahlenen Haselnüssen einrühren und die Schokodrops unterheben.
- Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
- Den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform fetten und mit Semmelbröseln, Grieß oder Mehl bestreuen. Du kannst die Form auch mit Backpapier auslegen.
- Den Teig in die Springform geben und glatt streichen. Kirschen auf dem Teig gleichmäßig verteilen und etwas in den Teig drücken.
- Kuchen im heißen Ofen für 50-60 Minuten backen und gegen Ende der Backzeit die Stäbchenprobe durchführen. Damit der Kuchen nicht zu dunkel wird, kannst du ihn mit zum Beispiel Alufolie** abdecken.
- Kuchen aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Notizen
**ich verwende das Stück Alufolie immer wieder, dazu falte ich es nach dem Abkühlen einfach zusammen und bewahre es in meiner Küchenschublade auf.