Spitzbuben - Weihnachtskekse mit Konfitüre
Traditionelles Weihnachtsgebäck, das auf dem Plätzchenteller nicht fehlen darf. Kleine süße Weihnachtskekse mit Johannisbeergelee.
Kochutensilien
- 1 Linzer Ausstecher ich habe einfach einfach eine Kringelform und einen Mini-Ausstecher aus meiner Sammlung verwendet
Zutaten
- 150 g Kalte Butter
- 200 g Mehl
- 50 g gemahlene blanchierte Mandeln
- 1 TL Vanillepaste
- 1 Prise Salz
- 1 Stück Ei
- 125 g Puderzucker + etwas zum Bestäuben
- 1 Packung(en) Johannisbeergelee genaue Menge nach Bedarf
Anleitungen
- Butter in Würfeln mit Mehl, Mandeln, Vanillepaste, Puderzucker, Salz und dem Ei zügig zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
- Den Teig zu einem flachen Rechteck formen und in Folie gewickelt für ca. 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
- Den Teig dünn ausrollen und mit Kringel-Ausstechformen (ca. 6 cm) ausstechen und auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Die Hälfte der Kekse mit einem Loch ausstechen. Das klappt mit einer Mini-Ausstechform oder einem Apfelentkerner sehr gut. Noch praktischer ist es, direkt eine Linzer-Ausstechform (siehe oben) zu verwenden.
- Bei 150 Grad Umluft ca. 8 Minuten backen. Nach dem Backen abkühlen lassen.
- Währenddessen das Johannisbeergelee in einem kleinen Topf erhitzen und ebenfalls abkühlen lassen.
- Die vollständigen Kekse mit der Konfitüre bestreichen und mit einem Lochkeks zusammen kleben.