Spargelauflauf mit Hollandaise, Kartoffeln und Schinken
Cremiger Spargelauflauf mit Kartoffeln, Schinken und Sauce Hollandaise - einfach, schnell und perfekt für die Spargelzeit. In unter 45 Minuten fertig.Probiere dazu unbedingt ein Ofenschnitzel, die Kombi ist perfekt!
Servings 4 Portionen
Kochutensilien
Zutaten
- 500 g Spargel dünn, geschält
- 900 g Kartoffeln
- 150 g Schinkenwürfel
- 1 Packung Sauce Hollandaise ca. 250 g
- 100 ml Sahne
- 50 ml Milch
- 150 g geriebener Käse z. B. Gouda oder Emmentaler
- etwas Salz & Pfeffer
- 1 TL Zucker für das Spargelwasser
Anleitungen
- Falls ungeschält: Spargel schälen, holziges Ende abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden.500 g Spargel
- Die Kartoffeln schälen, in Scheiben oder Würfel schneiden, mit kaltem gesalzenem Wasser aufsetzen und 8-10 Minuten kochen bis sie fast gar sind.900 g Kartoffeln
- Separat Wasser zum Kochen bringen, salzen, Prise Zucker dazu. Spargel ins kochende Wasser geben und dünnen Spargel 5-8 Minuten bissfest kochen.1 TL Zucker
- Kartoffeln in die Auflaufform geben, Spargel darüber, Schinkenwürfel darüberstreuen.150 g Schinkenwürfel
- Sauce Hollandaise mit Sahne und/oder Milch verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gleichmäßig über den Auflauf gießen.1 Packung Sauce Hollandaise, 100 ml Sahne, 50 ml Milch, etwas Salz & Pfeffer
- Käse darüber streuen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze 20-25 Minuten goldbraun backen.150 g geriebener Käse
Notizen
- Zeitspartipp: geschälten Spargel kaufen + fertige Hollandaise verwenden
- Pellkartoffeln vom Vortag? Einfach in Scheiben schneiden und direkt verwenden
- Spargel immer ins kochende Wasser geben, nie kalt starten
- Kartoffeln und Spargel unbedingt getrennt kochen
- Prise Zucker im Spargelwasser nimmt die Bitterstoffe - Tipp von Oma!